sn.sinergiasostenible.org
Nouvelles recettes

Le plat du jour : 18 septembre 2015

Le plat du jour : 18 septembre 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bienvenue à Le plat du jour du repas du jour, où nous mettons en évidence ce qui est chaud et tendance dans le monde de la nourriture et des boissons.

Premier cours d'aujourd'hui?

Et c'est le plat du jour d'aujourd'hui. Arrêtez-vous demain pour une autre aide.

Vous vous souvenez du Burger King's Peace Day Burger ? Eh bien, cela se passe en fait le 21 septembre, en l'honneur de la Journée de la paix. BK a d'abord approché McDonald's, mais lorsqu'ils ont refusé, d'autres chaînes se sont précipitées. Des parties des hamburgers signature de Denny's, Wayback Burger, Krystal, Giraffas et Burger King seront compilées pour devenir deux galettes de bœuf garnies de cornichons, de tomates, de fromage, de laitue, d'oignons, de jambon et de bacon.

En parlant de bacon, il existe une application de rencontres pour les amateurs de bacon appelée Sizzl grâce à Oscar Meyer. Vous téléchargez l'application, personnalisez vos préférences en matière de bacon, puis parcourez les amateurs de porcs célibataires de votre région. Si vous deux « Sizzl » (vous avez des intérêts similaires au bacon et souhaitez vous rencontrer), vous pouvez vous réunir pour ce qu’Oscar Meyer appelle un « rendez-vous enveloppé de bacon ».

Oh, Dieu merci ? Le service de livraison récemment lancé par 7-Eleven en partenariat avec DoorDash à New York, Chicago et Los Angeles n'est pas pour les Slurpees porte-à-porte (malheureusement), mais pour les « packs pratiques » de livraison en soirée qui coûtent 20 $ et comprennent de la crème glacée. , du chocolat, du Red Bull, de la gomme et un pack de trois préservatifs. Comme c'est romantique!

On finira par un tour éclair ! Les Centers for Disease Control and Prevention affirment que les enfants américains tirent 12% de leurs calories de la restauration rapide. Une étude montre que la nouvelle étiquette alimentaire de la FDA pourrait vous faire grossir. Metallica fabrique une bière en édition limitée au Canada. Et nos voisins du nord partagent leurs croustilles Ruffles « All Dressed » tant appréciées. Ils font leurs débuts aux États-Unis jusqu'au 7 décembre.

Et c'est plat du jour du jour. Arrêtez-vous demain pour une autre aide.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles.Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres.Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont essentiels pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches ont suggéré qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de cuisiner le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Le fait de froisser brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Cela ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches ont suggéré qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé de dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Frotter brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches ont suggéré qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé de dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Frotter brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Quels sont les avantages pour la santé du chou frisé?

Le chou frisé est un légume vert, feuillu et crucifère riche en nutriments. Il peut offrir une gamme d'avantages pour la santé de tout le corps.

C'est un membre de la moutarde, ou Brassicacées, la famille, tout comme le chou et les choux de Bruxelles.

Les avantages possibles incluent la gestion de la pression artérielle, l'amélioration de la santé digestive et la protection contre le cancer et le diabète de type 2.

Cet article examine le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé du chou frisé, comment l'inclure dans l'alimentation et les raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas en manger trop.

Partager sur Pinterest La consommation de chou frisé peut aider à améliorer la santé digestive, entre autres avantages.

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et un large éventail d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé.

Les antioxydants aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Ces toxines, appelées radicaux libres, sont des molécules instables. S'il y en a trop dans le corps, ils peuvent endommager les cellules. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des inflammations et des maladies. Les experts pensent que les radicaux libres peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer, par exemple.

Apprenez-en plus ici sur les aliments antioxydants.

Diabète

L'American Diabetes Association recommande de consommer des aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il existe des preuves que certains d'entre eux peuvent offrir une protection contre le diabète.

Fibre: Une étude de 2018 a conclu que les personnes qui consomment les plus grandes quantités de fibres alimentaires semblent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. La consommation de fibres alimentaires pourrait également abaisser la glycémie, notent les auteurs.

Antioxydants: Les auteurs d'un article de 2012 notent qu'une glycémie élevée peut déclencher la production de radicaux libres. Ils notent que les antioxydants, tels que la vitamine C et l'acide alpha-linolénique (ALA), peuvent aider à réduire les complications pouvant survenir avec le diabète. Ces deux antioxydants sont présents dans le chou frisé.

Cardiopathie

Divers nutriments contenus dans le chou frisé peuvent favoriser la santé cardiaque.

Potassium: L'American Heart Association (AHA) recommande d'augmenter l'apport en potassium tout en réduisant la consommation de sel ajouté, ou sodium. Ceci, selon l'AHA, peut réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6% des besoins quotidiens en potassium d'un adulte.

Fibre: Une revue Cochrane de 2016 a trouvé un lien entre la consommation de fibres et une baisse des taux de lipides sanguins (graisses) et de la pression artérielle. Les personnes qui consommaient plus de fibres étaient plus susceptibles d'avoir des niveaux inférieurs de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol.

Les gens ont besoin de fibres solubles et insolubles. Apprenez-en plus ici sur les deux types.

Cancer

Chlorophylle: Le chou frisé et d'autres légumes verts qui contiennent de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber les amines hétérocycliques. Ces produits chimiques se produisent lorsque les gens font griller des aliments d'origine animale à haute température. Les experts les ont liés au cancer.

Le corps humain ne peut pas absorber beaucoup de chlorophylle, mais la chlorophylle se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, le chou frisé peut limiter le risque de cancer, et associer un steak grillé à des légumes verts peut aider à réduire l'impact négatif.

Antioxydants: La vitamine C, le bêta-carotène, le sélénium et d'autres antioxydants contenus dans le chou frisé peuvent aider à prévenir le cancer. Les études n'ont pas montré que les suppléments ont le même effet, mais les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes semblent avoir un risque plus faible de développer divers cancers. Cela peut être dû aux antioxydants que contiennent ces aliments.

Fibre: Une consommation élevée de fibres peut aider à réduire le risque de cancer colorectal, selon une étude de 2015.

Comment l'alimentation d'une personne affecte-t-elle son risque de cancer? Découvrez ici.

Santé des os

Le calcium et le phosphore sont cruciaux pour une formation osseuse saine.

Certaines recherches ont suggéré qu'un apport élevé en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses.

Une tasse de chou frisé cuit fournit près de cinq fois les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine K, environ 15 à 18 % de ses besoins en calcium et environ 7 % des besoins quotidiens en phosphore.

Obtenez d'autres conseils sur l'augmentation de la densité osseuse.

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain.

Peau et cheveux

Le chou frisé est une bonne source de bêta-carotène, le caroténoïde que le corps convertit en vitamine A lorsqu'il en a besoin.

Le bêta-carotène et la vitamine A sont nécessaires à la croissance et au maintien de tous les tissus du corps, y compris la peau et les cheveux.

Le corps utilise la vitamine C pour construire et maintenir le collagène, une protéine qui structure la peau, les cheveux et les os. La vitamine C est également présente dans le chou frisé.

Une tasse de chou frisé cuit fournit au moins 20 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine A et plus de 23 % des besoins quotidiens en vitamine C.

Santé des yeux

Le chou frisé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, une combinaison d'antioxydants qui peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et le zinc jouent également un rôle dans la santé des yeux. Tous ces éléments sont présents dans le chou frisé.

Pour plus de conseils sur ce qu'il faut manger pour la santé des yeux, cliquez ici.

Le tableau ci-dessous montre la quantité de chaque nutriment dans une tasse de chou frisé bouilli, pesant environ 118 grammes (g), sans sel ajouté.

Il montre également combien un adulte a besoin de chaque nutriment, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains . Les exigences varient selon le sexe et l'âge de la personne.

NutritifQuantité dans 1 tasseBesoin quotidien d'adultes
Énergie (calories)42.51,800–3,000
Glucides en grammes (g)6,3 dont 1,4 g de sucre130
Fibre (g)4.722.4–33.6
Protéine (g)3.546–56
Calcium en milligrammes (mg)1771,000–1,200
Fer (mg)1.08–18
Magnésium (mg)29.5320–420
Phosphore (mg)49.6700
Potassium (mg)1704,700
Sodium (mg)18.92,300
Zinc (mg)0.38–11
Cuivre (mg)0.8900
Manganèse (mg)0.61.8–2.3
Sélénium en microgrammes (mcg)1.155
Vitamine C (mg)2175–90
Folate (mcg DFE)76.7400
Bétaïne (mg)0.4Pas de données
Bêta-carotène (mcg)2,040Pas de données
Lutéine + zéaxanthine (mcg)5,880Pas de données
Vitamine E (mg)1.915
Vitamine K (mcg)49490–120
Vitamine A (mcg RAE)172700–900

Le chou frisé fournit également une gamme d'antioxydants et de vitamines B.

Apprenez-en davantage sur l'importance des épinards, un autre légume vert à feuilles.

Le chou frisé est un légume croquant et copieux, avec un soupçon de terre. Les saveurs et le contenu nutritionnel peuvent varier d'un type à l'autre. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

Chou frisé: C'est le type le plus couramment disponible. Il est généralement vert vif, vert foncé ou violet, avec des feuilles serrées et hérissées faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main le long de la tige dans le sens de la croissance.

Lacinato ou chou frisé de dinosaure: Cette variété bleu-vert foncé est plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu sous le nom de chou frisé de dinosaure en raison de sa texture écailleuse. Les feuilles ont tendance à être plus longues et plus plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou dinosaure est idéal pour faire des chips de chou frisé.

Chou rouge russe: C'est une variété à feuilles plates qui ressemble un peu à des feuilles de chêne. Les tiges sont légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les gens peuvent trouver les tiges trop fibreuses pour être mangées, mais les feuilles sont douces et délicates, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Les gens peuvent les ajouter crus aux salades, aux sandwichs et aux jus, ou comme garniture.

Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Il est préférable de faire cuire le chou frisé d'hiver, car un temps plus froid peut transformer les sucres du chou frisé en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de service

Les gens peuvent manger le chou frisé cru, ou le cuire à la vapeur, le braiser, le faire bouillir ou le faire sauter, ou l'ajouter aux soupes et aux plats mijotés.

Brut: Frotter brièvement les feuilles dans les mains peut les rendre plus faciles à digérer. Ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou smoothies.

En accompagnement: Faire revenir l'ail frais et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. Alternativement, cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et de tahini.

Kale Chips: Retirez les côtes du chou frisé et mélangez-les à l'huile d'olive ou vaporisez légèrement et saupoudrez d'un mélange de cumin, de poudre de cari, de poudre de chili, de flocons de piment rouge rôti ou de poudre d'ail. Cuire au four à 275 °F pendant 15 à 30 minutes jusqu'au croustillant désiré.

Smoothies: Ajoutez une poignée de chou frisé à n'importe quel smoothie préféré. Il ajoutera des nutriments sans changer beaucoup la saveur.


Voir la vidéo: Yewuleen du 08 Septembre 2015 - Cuisine avec Alfi - Plat du jour: Pomme damour