sn.sinergiasostenible.org
Nouvelles recettes

Pudding à la semoule de maïs et à la mélasse

Pudding à la semoule de maïs et à la mélasse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1/2

tasse de semoule de maïs jaune moyennement moulue

1/2

tasse de farine tout usage Gold Medal™

1/2

tasse de mélasse noire

1 1/2

à thé de cannelle moulue

Masquer les images

  • 1

    Ébouillanter le lait et le beurre dans une grande casserole. Alternativement, vous pouvez chauffer le lait et le beurre pendant quatre minutes à feu vif au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ensuite, transférez-le dans une casserole sur la cuisinière. Garder au chaud à feu moyen.

  • 2

    Préchauffer le four à 250°F.

  • 3

    Dans un bol séparé, mélanger la semoule de maïs, la farine et le sel. Incorporer la mélasse. Diluer le mélange avec environ 1/2 tasse de lait ébouillanté, quelques cuillères à soupe à la fois, puis ajouter progressivement le mélange dans la grande casserole de lait ébouillanté. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

  • 4

    Tempérez les œufs en ajoutant lentement une demi-tasse du mélange de semoule de maïs chaud aux œufs battus, en fouettant constamment. Ajouter le mélange d'œufs avec le mélange de semoule de maïs chaud, remuer pour combiner. Incorporer le sucre et les épices, jusqu'à consistance lisse. À ce stade, si le mélange est grumeleux, vous pouvez le passer dans un mélangeur pour le lisser. Incorporer les raisins secs (facultatif). Verser dans une casserole peu profonde de 2 1/2 pintes. Cuire au four 2 heures à 250°F.

  • 5

    Laisser refroidir le pudding pendant au moins quinze minutes, puis servir à l'aide d'une grande cuillère de service. Garnir de crème fouettée ou de crème glacée, si désiré.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ce dessert classique pour temps froid est chaud, riche et crémeux et extrêmement simple à préparer.

    Un dessert rapide sur la cuisinière, cette recette de pouding à la semoule de maïs et à la mélasse se prépare en quelques minutes, grâce aux pouvoirs épaississants de la semoule de maïs et des œufs. Il cuit au four, lentement et à basse température, donnant une finition élégante et chaleureuse à n'importe quel repas.

    Servez-le dans de jolis bols, garni d'une cuillerée de crème fouettée en guise de finale d'un dîner chic, ou dans des tasses avec de la glace à la vanille froide, tout en regardant un film classique.

    Pour commencer, faire bouillir le lait et le beurre dans une grande casserole. Pour gagner du temps, vous pouvez également chauffer au micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Transférer dans une casserole sur la cuisinière et garder au chaud à feu moyen.

    Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 250 degrés F. Pendant qu'il se réchauffe, mélangez la semoule de maïs, la farine et le sel dans un bol séparé.

    Une fois combinés, incorporer la mélasse.

    Diluer le mélange avec environ 1/2 tasse de lait ébouillanté, quelques cuillères à soupe à la fois. Ajouter graduellement le mélange dans la grande casserole de lait ébouillanté. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

    Tempérez les œufs en ajoutant lentement une demi-tasse du mélange de semoule de maïs chaud aux œufs battus, en fouettant constamment.

    Ajouter le mélange d'œufs dans le mélange de semoule de maïs chaud et remuer pour combiner.

    Incorporer le sucre et les épices, jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est grumeleux, vous pouvez le passer au mixeur pour le lisser. Incorporer les raisins secs (facultatif).

    Verser dans une casserole peu profonde de 2 1/2 pintes. Cuire au four pendant 2 heures à 250°F.

    Laissez refroidir le pudding pendant au moins quinze minutes, puis servez, avec une grande cuillère de service. Garnir de crème fouettée ou de crème glacée, si désiré.

    Prendre plaisir!


Pudding indien

Cette recette de pudding au sucre épaissi à la semoule de maïs nous vient d'Ed Brown, de Manhattan, maintenant fermé Ed’s Chowder House. En savoir plus sur l'histoire du dessert dans Looks Aren’t Everything: An Ode to Indian Pudding.

Pudding indien

Menus et étiquettes

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur toute partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Pouding à la semoule de maïs et à la mélasse - Recettes

Mange ton monde met en lumière les aliments et boissons régionaux du monde entier, de New York à New Delhi. Visitez leur Section du Massachusetts pour plus des meilleurs plats locaux à Boston.

Quoi: Un dessert datant de l'époque coloniale de l'Amérique, le pudding indien est un pudding sucré à base de semoule de maïs, de mélasse, de lait, de beurre et d'épices (cannelle, muscade, gingembre). Il est servi chaud, généralement avec de la glace à la vanille, pour clôturer un festin ( c'est traditionnel à Thanksgiving pour certaines familles de la Nouvelle-Angleterre). Les premiers colons ont probablement essayé de recréer un plat britannique familier appelé pudding hâtif, mais sans accès facile à la farine de blé, à la farine de maïs substituée - le maïs, bien sûr, abondant dans le Nouveau Monde et la culture de base des Amérindiens. Le nom de ce plat vient du fait que ces colons appelaient le maïs « maïs indien » et avaient donc tendance à lancer le mot « indien » avant tout plat à base de maïs ou de semoule de maïs. Le pudding indien seul est presque trop sucré et mélasse-y, mais ajoutez de la crème glacée, et le contraste crémeux et froid rend le plat.

Où: Un restaurant à l'ancienne un peu lugubre datant de 1742, Durgin-Parc est l'un des rares restaurants de Boston à servir encore une version traditionnelle de ce plat (et d'autres favoris des Yankees). Situé dans l'historique Faneuil Hall, il s'agit principalement de touristes et d'anciens, mais c'est un endroit idéal pour les plats régionaux si vous savez quoi commander.

Lorsque: Du lundi au samedi, de 11h30 à 21h. Dimanche, 11h30 à 21h

Commander: Vous pouvez goûter à d'autres plats classiques de Boston ici, comme scrod, croquettes de poisson et fèves au lard, mais certainement proche du pudding indien (5,95 $). Ce n'est pas joli, mais c'est bon : un mélange super sucré de chaud et de froid, avec une texture terreuse ressemblant à de la polenta rendue crémeuse par la crème glacée qui fond rapidement.

Alternativement : Vous trouverez du pudding indien à Quai d'Anthony 4 et chaîne régionale Cabane d'été (plusieurs emplacements dont 50 Dalton St., carte), où il est accompagné de soft-serve, sauf demande contraire de votre part.

Laura Siciliano-Rosen est la co-fondatrice de Mange ton monde, un site Web qui met en lumière les aliments et les boissons régionaux du monde entier. Suivez Mangez votre monde sur Twitter @mange_votre_monde.


Gâteau à la mélasse à l'ancienne.

Ce gâteau à la mélasse à l'ancienne est une recette classique de la communauté amish de Berne, dans l'Indiana. C'est classique parce que c'est une recette que je parie que 99% de nos lecteurs pourraient faire dès maintenant à la maison parce que vous avez déjà les ingrédients. Si vous n'avez pas de babeurre ou de lait aigre, vous pouvez simplement faire votre propre lait aigre maison en ajoutant du vinaigre au lait ordinaire.

Béatrice entre en scène.

Ce gâteau était bien meilleur que cette photo n'en a l'air. Tout d'abord, j'ai oublié d'en prendre une photo dès la sortie du four, c'est une photo après que le gâteau soit à moitié parti et que le glaçage que j'ai fait était trop sucré et coulant, utilisez le glaçage à la cassonade.

C'était le gâteau parfait à faire avec Béatrice, 2 ans (elle aura bientôt 3 ans). Le gâteau est essentiellement un "remuer et cuire au four" à l'ancienne et facile. Parfait pour la durée d'attention flottante d'un tout-petit. Alors Béatrice et moi avons commencé à casser des œufs, à vider de la mélasse et à remuer et préparer ce gâteau au goût incroyable.

REMARQUES: J'ai fait un glaçage pour cela, mais je recommanderais ce glaçage au sucre brun facile. J'ai juste coupé les coins ronds et fait un glaçage parce que Bea voulait passer à autre chose, mais ce gâteau serait hors de ce monde avec ce glaçage à la cassonade.


Voir la vidéo: Recette très simple de la Semoule au lait