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Gâteau aux fraises et crème de yaourt

Gâteau aux fraises et crème de yaourt


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Séparez les blancs d'œufs du jaune, battez les blancs d'œufs fort, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il forme une meringue et que le sucre soit fondu (c'est peut-être plus facile avec du sucre en poudre mais je n'en avais pas). , mélanger les jaunes avec l'huile. (je mets l'huile un à la fois, pas une fois) jusqu'à ce qu'elle épaississe (comme une mayonnaise) puis on l'ajoute sur la meringue déjà formée, on ajoute la farine, le cacao et on mélange jusqu'à la composition est homogène. La pâte ainsi obtenue est mise sous forme de gâteau détachable et cuite, la pâte étant très petite elle va cuire rapidement donc gardez un œil sur le four. Je ne pense pas que cela ait duré plus de 15 minutes. Jusqu'à ce que le plan de travail soit cuit et refroidi, je suis passé à crème.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse, après qu'elle ait durci, ajoutez le sucre (j'ai également ajouté du sucre en poudre et mélangé un peu plus pour le faire fondre), la gélatine se prépare selon les instructions sur l'emballage. celui qui bout il faut le laisser refroidir avant de l'ajouter) et l'ajouter sur le yaourt, bien mélanger pour homogénéiser la composition puis mélanger le yaourt et la chantilly, mélanger délicatement l'ensemble de la composition.

Pendant ce temps, le dessus a été cuit et refroidi, je l'ai placé dans une forme détachable (je l'avais sorti pour refroidir), j'ai versé de la crème de yaourt sur le dessus et sur le bord j'ai décoré de fraises. forme jusqu'à 2 jours pour que la gélatine fasse son travail et ensuite… .Je l'ai senti à la vitesse de la lumière car c'était délicieux, léger et frais.

Super appétit !


Gâteau aux fruits et crème au yaourt

Les œufs entiers sont battus avec du sucre et du sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et changent de couleur. Ajouter l'eau bouillante puis la farine et la levure et mélanger délicatement.

Saupoudrer le zeste de citron, l'incorporer et mettre la plaque de cuisson dans une plaque ronde, tapissée de papier cuisson. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 170 degrés.

Quand il est cuit, il est sorti de la forme et laissé à refroidir et en attendant, nous nous occupons de la crème.

On met la gélatine dans le lait pour l'hydrater pendant 15 minutes.

Versez le yaourt dans un bol plus grand et mélangez légèrement avec le sucre en poudre et la vanille.

Préparez les fruits. Nous ouvrons la boîte de fruits tropicaux et les égouttons, les raisins secs sont hydratés en liqueur, les cerises sont nettoyées des graines ou si nous les avons dans un bocal, nous les égouttons également. Les bananes sont coupées au dernier moment pour ne pas changer de couleur.

Mettre la gélatine au bain-marin, mélanger jusqu'à ce qu'elle se réchauffe un peu et que tous les cristaux fondent.

Réserver et laisser refroidir, puis verser sur le yaourt et mélanger.

Il est maintenant temps de s'occuper de la crème fouettée, de la verser dans un bol et de la mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne consistante et crémeuse. on l'ajoute à la composition de yaourt qui est complètement froide. Mélanger légèrement avec une spatule et l'incorporer en deux tranches, mettre d'abord deux cuillères à soupe de crème fouettée et bien mélanger avec la composition

puis versez le reste de la chantilly et mélangez légèrement à la spatule.

Laissez la composition de côté pendant encore 5 minutes et siropez bien le dessus du gâteau et placez-le à l'intérieur d'un cercle à gâteau sur une assiette.

Ajoutez les fruits au mélange de yaourt et de crème fouettée, mélangez légèrement et versez le tout à l'intérieur de l'anneau, sur le comptoir et mettez le tout au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou même toute la nuit.

Lorsque la crème est coagulée et stabilisée, elle peut être agrémentée à notre guise, de chantilly, de chocolat ou de gelée de fruits. Je suis allé sur le même thème et je l'ai décoré avec des fruits, puis j'ai versé du gâteau à la gelée dessus. Il se refroidit bien et laisse les fruits joliment colorés visibles.

Un gâteau frais est sorti, très parfumé mais pas très sucré. Tout comme il fait bon maintenant dans cette chaude chaleur d'août.

Il est resté au frigo toute la nuit et le lendemain il avait la tenue parfaite pour être servi.

Je veux vous convaincre de faire ce gâteau, avec lequel vous pourrez ravir à la fois votre famille et vos invités en toute occasion.


Gâteau à la crème de yaourt aux fraises

On m'a demandé de faire un gâteau pour Saint-Alexandre. Heureusement, la célébration m'a laissé les mains libres en termes de crème à gâteau, de dessus et de décor. J'ai donc pensé qu'il serait approprié de faire un gâteau à la crème au yaourt, étant donné que le gâteau allait arriver sur le lieu de travail du célébrant et qu'il serait rafraîchissant et léger. Alors JOYEUX ANNIVERSAIRE à M. Manole Alexandru et partons sur la route avec notre gâteau. Malheureusement, je n'ai pas la recette vidéo car j'étais dans une crise du temps.


Gâteau au yaourt, mascarpone et fraises

Gâteau au yaourt, mascarpone et fraises
Fraises sont mes préférés. Je les aime tellement que quand c'est leur saison, je fais toutes sortes de friandises avec eux. L'autre jour j'ai préparé ça gâteau au yaourt, mascarpone et fraiseet, une combinaison réussie.
J'en ai fait une grosse portion pour tout le monde :) & #8230et même ainsi, cela ne devrait pas suffire !!

Gâteau au yaourt, mascarpone et fraises - Ingrédients

comptoir
6 œufs
250g de sucre
125 ml de lait
300g de farine
un sachet de levure chimique
une pincée de sel
essence de vanille
Crème
500g de mascarpone
400 g de yaourt grec (10 % de matière grasse)
300 ml frais
2 oeufs
350 gr de sucre en poudre
20g de gélatine
700g de fraises
essence de vanille (flacon de 2 ml)
Sirop
300 ml d'eau
150 g) sucre
écorces de citron
Glaçage au chocolat
200g de chocolat
50 ml de lait
30g de beurre

Gâteau au yaourt, mascarpone et fraise-Préparation

dessus de gâteau
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre que l'on ajoute petit à petit.
Ajouter les jaunes mélangés à l'essence de vanille et incorporer facilement.
Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et le sel en alternant avec le lait.
Mélanger avec une spatule de bas en haut pour que le blanc d'oeuf ne parte pas.
La composition est versée dans une plaque (42 / 29cm) tapissée de papier sulfurisé et cuite à feu moyen jusqu'au test du cure-dent.
Pendant que le plan de travail refroidit, préparez la crème.

Crème de mascarpone et yaourt
Mettre la gélatine hydratée dans 100 ml d'eau froide.
Les œufs sont mélangés avec 100 g de sucre et mis au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils moussent et blanchissent.
Dans la composition d'œufs chauds, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu'à ce que toute la gélatine se dissolve.
Laissez refroidir.
Nous faisons mousser le fromage à la crème mascarpone avec le reste du sucre, nous incorporons le yaourt après quoi nous versons la composition d'œufs et de gélatine.
Homogénéiser puis mélanger avec la chantilly.
Sur la composition résultante, nous avons mis des fraises en dés et de l'essence de vanille.
Mélanger légèrement avec une spatule.

Gâteau au yaourt, mascarpone et fraises - Assemblage

Le dessus refroidi est coupé en deux feuilles.
Nous plaçons la première feuille dans le plateau dans lequel nous avons cuit le dessus, nous la siropons légèrement avec le sirop bouilli et refroidi, nous versons la crème sur le dessus et la deuxième feuille de dessus, que nous siropons.
Laisser refroidir quelques heures.
Glacer le gâteau avec un glaçage au chocolat, laisser refroidir pendant 30 minutes, après quoi nous pouvons le portionner.
Décorez chaque gâteau de flocons de chocolat blanc et de tranches de fraises.


Gâteau non cuit au mascarpone, crème fouettée et yaourt

Le gâteau froid au yaourt et aux baies est un dessert rafraîchissant et savoureux. Homemade Dessert présente une variété de recettes de desserts et. Gâteau diplôme aux fraises & # 8211 Dessert maison & # 8211 Maria Popa Bruschetta, Desserts. Pain Desszert, Kertészkedés, Sütemények. Mettre la chantilly dans un bol et la battre à l'aide d'un mixeur. Après avoir battu la crème fouettée, nous mettons le yaourt dans la crème fouettée.

Mettez 4 à 5 cuillères à soupe de yaourt. Gâteau simple avec de la crème fouettée et des fraises. Un dessert sans cuisson, à base de crème diplomate et de fraises. Recette classique de gâteau de diplôme avec des biscuits et des fruits. Cheesecake aux fraises & # 8211 sans cuisson & # 8211 Cheesecake aux fraises Recettes de cheesecake.

Ingrédients Pour le dessus il vous faut : 130 g de farine, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe d'eau froide, 100 g de biscuits. C'est un gâteau aux fruits frais et plein. Outre le fait qu'il soit délicieux, je peux dire que c'est le gâteau le plus rapide à préparer. La combinaison de crèmes la plus courante est probablement celle au mascarpone et à la crème fouettée ou celle du gâteau diplomate, mais pour cette dernière il y a quelque chose de.

Tiramisu aux myrtilles et fraises, un dessert rapide et non cuit - Chef Nicolaie Tomescu. Gâteau au yaourt et aux fruits, un dessert rafraîchissant et délicieux, rapide, sans.


Le gâteau aux fraises et au yaourt est un gâteau très savoureux. Pour cette recette de gâteau aux fraises, préparez d'abord le dessus. Pour ce faire, séparez les œufs et battez les blancs d'œufs. Lorsqu'ils ont doublé de volume, ajoutez le sucre et les jaunes. Après qu'il soit légèrement homogénéisé, ajoutez progressivement l'huile, le lait, l'essence de vanille, la farine mélangée à la levure chimique.

La masse formée est mise sous forme de gâteau graissé à l'huile et garni de farine. Mettez-le dans le four chaud pendant une demi-heure, après le ciel, il est laissé refroidir.

Une fois refroidi, coupez-le en deux. Pendant tout ce temps, nous avons affaire à la crème.
Le lait est mélangé avec la poudre pour la crème et le sucre, auxquels est ajouté le yaourt aux fruits. Bien mélanger puis ajouter la gélatine.

La forme du gâteau est tapissée d'une feuille alimentaire, le premier dessus est placé, il est siropé puis graissé avec de la crème. Mettez ensuite le deuxième plan de travail et la crème et laissez refroidir.


Comment incorporer la gélatine dans un gâteau à la crème avec de la chantilly ?

Dans un bol avec de l'eau froide, laissez tremper les feuilles de gélatine. Une fois ramollies, retirez les feuilles de l'eau, pressez-les légèrement dans les casseroles et placez-les dans une casserole avec 100 ml de jus de fruits. Si vous utilisez de la gélatine granulée, faites-la tremper directement dans du jus de fruit froid. Mettez la casserole sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le liquide devienne transparent et que la gélatine se liquéfie. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devez arrêter de chauffer la gélatine à 60 C. J'aime tenir la casserole dans ma main et la mélanger comme ça, sans la mettre tout le temps sur le feu. Et donc, dans une bonne minute, la gélatine est parfaite. Si vous le testez avec votre doigt, il doit être chaud mais supportable, pas bouillant.

Chauffer la poêle avec de la gélatine chaude et laisser refroidir quelques minutes. Vient maintenant la TEMPÉRATION de la gélatine. Ajouter progressivement 4-5 cuillères à soupe de crème de yaourt dans la casserole avec la gélatine et mélanger vigoureusement avec un fouet. Il n'est pas bon d'ajouter de la gélatine directement à la composition froide car elle se solidifie trop rapidement.


Tort Mousseline

Ce gâteau Mousseline est l'incarnation du dessert parfait, avec différentes textures, des mousses au yaourt et au chocolat, aux fruits frais et aux feuilles de cacao humides.

Aujourd'hui j'ai fait quelque chose de sucré après le défi que j'ai lancé en ligne, selon la recette de Cristina et j'ai pensé qu'il serait intéressant de continuer cette série de défis, d'apporter des recettes plus savoureuses, faciles à réaliser et à ne pas se perdre. Le nom du gâteau est évocateur, Gâteau Mousseline en raison des 2 mousses qu'il contient, yaourt, chocolat et crème fine au mascarpone.

Cacao top, avec 3 couches de crèmes, est un gâteau plein de baies, fin, aromatique, rafraîchissant et avec des contrastes aigre-doux mais aussi chocolaté.

Il ne vous reste plus qu'à respecter la quantité d'ingrédients, mais aussi comment la préparer pour en faire cette merveille qui a presque instantanément disparu de nous.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, mais aussi la méthode de préparation expliquée étape par étape.

D'autres gâteaux mousse, ainsi que des recettes expliquées étape par étape peuvent être trouvés ici dans la section dessert ou cliquez sur la photo.

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Ingrédients du comptoir :

  • 5 œufs
  • Une pincée de sel
  • 150g de sucre en poudre
  • 130 g de farine blanche type 000
  • 40 g de cacao de bonne qualité
  • 50 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse

Ingrédients pour le sirop :

  • 200 ml d'eau
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • Zeste râpé d'un citron

Ingrédients pour la mousse au yaourt :

  • 500 g de yaourt grec à 10 % de matière grasse
  • 100g de sucre en poudre
  • 8g de gélatine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de chantilly
  • 50g de sucre en poudre
  • 100 g de mure

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat à 50% de cacao
  • 40g de beurre
  • 2g de gélatine
  • 250g de chantilly
  • 100g de framboises

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

  • 250g de mascarpone
  • 150g de chantilly
  • 100g de sucre en poudre
  • Pour la décoration : fruits, chocolat, menthe, etc.

Méthode de préparation du comptoir :

Préchauffer le four à 170 degrés.

Tamiser la farine avec le cacao dans un bol et réserver.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils laissent des ondulations à la surface du bol. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à ce que la composition soit brillante.

Nous les versons sur la composition de blanc d'œuf et les incorporons

Ajouter la farine en 3 tranches et mélanger délicatement avec des mouvements de haut en bas.

Verser la composition dans une plaque ronde, tapissée au fond de papier cuisson de 22 cm. Cuire au four environ 32-35 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

Retirez le dessus et laissez-le encore 10 minutes dans la plaque dans laquelle je l'ai cuit, puis sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Préparation pour sirop :

Mettre l'eau, le sucre, le zeste de citron et l'essence de vanille dans une bouilloire et porter à ébullition, puis laisser refroidir complètement.

Toutes les crèmes doivent être faites avant montage, ne les faites pas toutes en même temps car elles vont durcir.

Pour toutes les crèmes, nous allons battre la crème séparément, et en suivant ces étapes :

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle laisse de légères ondes à la surface, comme une neige légère et duveteuse, ajoutez le sucre en poudre et battez un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle durcisse. Faites très attention à ne pas trop battre, car vous risqueriez de couper la crème naturelle du lait, elle n'aura jamais la tenue, le goût et elle ne ressemblera pas à de la crème vegan.

Mettre toute la gélatine, des deux mousses, à hydrater dans 50 ml d'eau froide pendant au moins 10 minutes.

Préparation pour mousse au yaourt :

Le yaourt doit être à température ambiante et on y met le sucre et l'essence de vanille. Remuer et réserver.

Vérifiez si le sucre est fondu, ajoutez 40 g de gélatine hydratée et chauffée dans du yaourt,

puis incorporer progressivement la crème.

Comment préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le beurre au chocolat au bain marie, réserver jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Ajouter 50 g de la quantité totale de crème fraîche, qui doit être à température ambiante, et l'incorporer légèrement à la spatule. Si vous le mettez au froid, il durcira.

Incorporer un tiers de la quantité de chantilly au chocolat, ajouter la différence de 20 g de gélatine fondue et le reste de la crème en mélangeant délicatement et par de larges mouvements.

Préparation de la crème mascarpone :

Le mascarpone doit être à température ambiante et le mélanger légèrement, ajouter progressivement la crème et l'incorporer à la spatule.

On pose un plan de travail sur une assiette, on le sirop avec un tiers de la quantité de sirop, on ajoute la souris au yaourt, les mûres.

Mettez le deuxième plan de travail et appuyez légèrement, versez la souris au chocolat et les framboises.

Poser le troisième plan de travail, presser légèrement et enrober le gâteau de crème au mascarpone. Décorez et laissez refroidir 3-4 heures.


Vidéo: Gâteau au yaourt aux fraises - Recette de saison facile. HELLO COOK!