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16 termes de sushi déroutants, décodés

16 termes de sushi déroutants, décodés


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Un repas dans un restaurant de sushis peut être l'une des expériences culinaires les plus excitantes que vous ayez jamais vécues. Cela peut aussi être l'un des plus intimidants si vous n'êtes pas sûr de la signification de tous les mots du menu. Mais n'ayez crainte : nous avons rassemblé les 15 termes de sushi les plus courants, des variétés de sushi à ses composants et condiments individuels, donc la prochaine fois que quelqu'un vous demandera quelle est la différence entre maki et nigiri, vous pourrez répondez-y comme un pro.

16 termes de sushi déroutants, décodés (diaporama)

Il n'y a pas si longtemps que Sushi était encore considéré comme un mets exotique par beaucoup – un plat trop étrange et original pour y prêter beaucoup d'attention. L'appariement apparemment simple du poisson cru et du riz était le domaine des aventuriers et des très riches, ceux qui cherchaient à impressionner. Aujourd'hui, cependant, il existe des restaurants de sushis à travers l'Amérique à peu près de tous les horizons, des trous dans le mur produisant des rouleaux californiens et des sashimi de thon décents aux vastes emporiums dirigés par des chefs de renommée internationale, des favoris confortables du quartier aux comptoirs haut de gamme qui pourraient ainsi être des temples au poisson et au riz.

Comme pour la plupart des bonnes choses de la vie, plus vous vous penchez sur les sushis, plus vous réalisez combien il y a à apprendre. Pour beaucoup, les limites du sushi ne s'étendent pas bien au-delà d'une tranche de poisson sur une petite plaque de riz, ou enroulée avec du riz et des algues, le mieux complété par de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné. Et c'est parfaitement bien ; dans la grande majorité des restaurants de sushis américains, c'est tout ce qui est disponible, et il n'y a rien de mal à cela. Mais plus vous approfondissez les sushis, plus vous en découvrez. Des mots comme sashimis, nigiri, maki, chirashi, et omakase faites partie de votre vocabulaire culinaire, et avant de vous en rendre compte, vous vous rendez compte que vous préférez la sériole à la douve, et à partir de ce moment, vous êtes accro.

Pour les besoins d'aujourd'hui, nous nous en tenons aux styles, composants et condiments de sushi par opposition aux dizaines de variétés de poissons, comme toro (Thon); pour ceux, cette est une bonne ressource. Alors lisez la suite pour un aperçu de base de ce que signifient tous ces mots sur le menu du restaurant de sushis, ainsi que quelques termes de niveau intermédiaire à sortir lorsque vous vous sentez particulièrement impertinent. Ne soyez pas trop débordé, cependant; tout l'intérêt de manger des sushis, c'est de s'amuser !


High Life Décodé : 15 mythes courants sur les sushis, démystifiés

Le sushi a connu une évolution fascinante dans ce pays, de l'importation haut de gamme exotique à l'aliment de base omniprésent. En cours de route, le public est devenu plus polarisé que jamais : les snobs ne s'approcheront pas de la substance à moins qu'elle ne provienne des temples les plus sacrés du zendom des maîtres sushi, tandis que la version bas de gamme - vendue dans des contenants en plastique dans les supermarchés - est maintenant essentiellement un aliment santé à la mode, aussi piéton que les wraps et les smoothies.

Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons retrouvé un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

L'expert:

Trevor Corson, l'auteur de L'histoire de Sushi : une improbable saga de poisson cru et de riz, s'est rendu au Japon pour la première fois à l'âge de 16 ans grâce à une bourse d'études pour un programme d'hébergement d'été en famille d'accueil. Lorsqu'il a essayé des sushis en 1986 à Washington, DC en vue de son voyage, il se souvient avoir pensé : « Maintenant, voici une cuisine vraiment repoussante et je ne veux plus jamais manger ça. » Après avoir essayé des sushis dans un restaurant de quartier au Japon avec sa famille d'accueil, il a changé d'avis et s'est rendu compte qu'il avait beaucoup à apprendre et beaucoup de nouveaux poissons à essayer.

Depuis son humble découverte à l'adolescence, Corson a passé trois ans au Japon, a travaillé comme pêcheur commercial et a écrit le best-seller de la pop-science. La vie secrète des homards : comment les pêcheurs et les scientifiques perçoivent les mystères de notre crustacé préféré. Il organise également régulièrement des « dîners de sushis historiques » à New York (pour plus d'informations, visitez son site Web). Grâce à ses propres voyages et à son engagement à étudier le sushi dans ses versions traditionnelles et modernes, Corson aide à éduquer les autres sur la façon de mieux comprendre et apprécier les sushis.


High Life Décodé : 15 mythes courants sur les sushis, démystifiés

Le sushi a connu une évolution fascinante dans ce pays, de l'importation haut de gamme exotique à l'aliment de base omniprésent. En cours de route, le public est devenu plus polarisé que jamais : les snobs ne s'approcheront pas de l'étoffe à moins qu'elle ne provienne des temples les plus sacrés du zendom des maîtres du sushi, tandis que la version bas de gamme - vendue dans des contenants en plastique dans les supermarchés - est maintenant essentiellement un aliment santé à la mode, aussi piéton que les wraps et les smoothies.

Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons retrouvé un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

L'expert:

Trevor Corson, l'auteur de L'histoire de Sushi : une improbable saga de poisson cru et de riz, s'est rendu au Japon pour la première fois à l'âge de 16 ans grâce à une bourse d'études pour un programme d'hébergement d'été en famille d'accueil. Lorsqu'il a essayé des sushis en 1986 à Washington, DC en vue de son voyage, il se souvient avoir pensé : « Maintenant, voici une cuisine vraiment repoussante et je ne veux plus jamais manger ça. » Après avoir essayé des sushis dans un restaurant de quartier au Japon avec sa famille d'accueil, il a changé d'avis et s'est rendu compte qu'il avait beaucoup à apprendre et beaucoup de nouveaux poissons à essayer.

Depuis son humble découverte à l'adolescence, Corson a passé trois ans au Japon, a travaillé comme pêcheur commercial et a écrit le best-seller de la pop-science. La vie secrète des homards : comment les pêcheurs et les scientifiques perçoivent les mystères de notre crustacé préféré. Il organise également régulièrement des « dîners de sushis historiques » à New York (pour plus d'informations, visitez son site Web). Grâce à ses propres voyages et à son engagement à étudier le sushi dans ses versions traditionnelles et modernes, Corson aide à éduquer les autres sur la façon de mieux comprendre et apprécier les sushis.


High Life Décodé : 15 mythes courants sur les sushis, démystifiés

Le sushi a connu une évolution fascinante dans ce pays, de l'importation haut de gamme exotique à l'aliment de base omniprésent. En cours de route, le public est devenu plus polarisé que jamais : les snobs ne s'approcheront pas de l'étoffe à moins qu'elle ne provienne des temples les plus sacrés du zendom des maîtres du sushi, tandis que la version bas de gamme - vendue dans des contenants en plastique dans les supermarchés - est maintenant essentiellement un aliment santé à la mode, aussi piéton que les wraps et les smoothies.

Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux sur le poisson cru. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons recherché un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

L'expert:

Trevor Corson, l'auteur de L'histoire de Sushi : une improbable saga de poisson cru et de riz, s'est rendu au Japon pour la première fois à l'âge de 16 ans grâce à une bourse d'études pour un programme d'hébergement d'été en famille d'accueil. Lorsqu'il a essayé des sushis en 1986 à Washington, DC en vue de son voyage, il se souvient avoir pensé : « Voici une cuisine vraiment repoussante et je ne veux plus jamais manger ça. » Après avoir essayé des sushis dans un restaurant de quartier au Japon avec sa famille d'accueil, il a changé d'avis et s'est rendu compte qu'il avait beaucoup à apprendre et beaucoup de nouveaux poissons à essayer.

Depuis son humble découverte à l'adolescence, Corson a passé trois ans au Japon, a travaillé comme pêcheur commercial et a écrit le best-seller de la pop-science. La vie secrète des homards : comment les pêcheurs et les scientifiques perçoivent les mystères de notre crustacé préféré. Il organise également régulièrement des « dîners de sushis historiques » à New York (pour plus d'informations, visitez son site Web). Grâce à ses propres voyages et à son engagement à étudier le sushi dans ses versions traditionnelles et modernes, Corson aide à éduquer les autres sur la façon de mieux comprendre et apprécier les sushis.


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Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons retrouvé un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

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Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux sur le poisson cru. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons retrouvé un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

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Trevor Corson, l'auteur de L'histoire de Sushi : une improbable saga de poisson cru et de riz, s'est rendu au Japon pour la première fois à l'âge de 16 ans grâce à une bourse d'études pour un programme d'hébergement d'été en famille d'accueil. Lorsqu'il a essayé des sushis en 1986 à Washington, DC en vue de son voyage, il se souvient avoir pensé : « Maintenant, voici une cuisine vraiment repoussante et je ne veux plus jamais manger ça. » Après avoir essayé des sushis dans un restaurant de quartier au Japon avec sa famille d'accueil, il a changé d'avis et s'est rendu compte qu'il avait beaucoup à apprendre et beaucoup de nouveaux poissons à essayer.

Depuis son humble découverte à l'adolescence, Corson a passé trois ans au Japon, a travaillé comme pêcheur commercial et a écrit le best-seller de la pop-science. La vie secrète des homards : comment les pêcheurs et les scientifiques perçoivent les mystères de notre crustacé préféré. Il organise également régulièrement des « dîners de sushis historiques » à New York (pour plus d'informations, visitez son site Web). Grâce à ses propres voyages et à son engagement à étudier le sushi dans ses versions traditionnelles et modernes, Corson aide à éduquer les autres sur la façon de mieux comprendre et apprécier les sushis.


High Life Décodé : 15 mythes courants sur les sushis, démystifiés

Le sushi a connu une évolution fascinante dans ce pays, de l'importation haut de gamme exotique à l'aliment de base omniprésent. En cours de route, le public est devenu plus polarisé que jamais : les snobs ne s'approcheront pas de la substance à moins qu'elle ne provienne des temples les plus sacrés du zendom des maîtres sushi, tandis que la version bas de gamme - vendue dans des contenants en plastique dans les supermarchés - est maintenant essentiellement un aliment santé à la mode, aussi piéton que les wraps et les smoothies.

Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons retrouvé un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

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Depuis son humble découverte à l'adolescence, Corson a passé trois ans au Japon, a travaillé comme pêcheur commercial et a écrit le best-seller de la pop-science. La vie secrète des homards : comment les pêcheurs et les scientifiques perçoivent les mystères de notre crustacé préféré. Il organise également régulièrement des « dîners de sushis historiques » à New York (pour plus d'informations, visitez son site Web). Grâce à ses propres voyages et à son engagement à étudier le sushi dans ses versions traditionnelles et modernes, Corson aide à éduquer les autres sur la façon de mieux comprendre et apprécier les sushis.


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Mais que savons-nous vraiment des sushis ? Malgré sa popularité, la délicatesse japonaise reste l'une des cuisines les plus mal comprises aux États-Unis - un champ de mines de désinformation jonché de poissons mal étiquetés et de rouleaux de grande taille "Kamikaze". Des hypothèses sur ce que les sushis sont les plus "authentiques" à la façon dont nous enduisons nos nigiri avec du wasabi et de la sauce soja, la plupart d'entre nous ont tout faux. Pour faire le tri entre les faits et les mythes, nous avons retrouvé un pro qui pourrait nous mettre sur la voie de la sagesse des sushis.

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Depuis son humble découverte à l'adolescence, Corson a passé trois ans au Japon, a travaillé comme pêcheur commercial et a écrit le best-seller de la pop-science. La vie secrète des homards : comment les pêcheurs et les scientifiques perçoivent les mystères de notre crustacé préféré. Il organise également régulièrement des « dîners de sushis historiques » à New York (pour plus d'informations, visitez son site Web). Grâce à ses propres voyages et à son engagement à étudier le sushi dans ses versions traditionnelles et modernes, Corson aide à éduquer les autres sur la façon de mieux comprendre et apprécier les sushis.


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Voir la vidéo: Satori sushi