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Recette de macaronis au fromage et aux champignons

Recette de macaronis au fromage et aux champignons


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Une bonne tournure dans le macaroni au fromage classique. C'est l'aliment réconfortant parfait pour l'hiver.

63 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4 - 6

  • 450g de macaronis
  • 15g de beurre
  • 75 ml de lait
  • 1 boîte (295 g) de crème de champignons condensée
  • 450 g de fromage fondu, tel que des singles Kraft, non emballés et hachés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :10min de repos › Prêt en :50min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le beurre, le lait, la soupe aux champignons et le fromage fondu. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer les pâtes cuites. Verser dans un plat allant au four de 2 litres et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(54)

Avis en anglais (45)

par Nicole

Je n'ai jamais été un grand amateur de macaronis - j'ai toujours eu l'impression qu'il manquait quelque chose... disons simplement que j'ai trouvé les macaronis les plus savoureux que j'aie jamais essayés. J'ai essentiellement réduit la recette de moitié... J'ai égoutté les nouilles cuites, remis dans la casserole, ajouté les cubes de fromage fondu jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis j'ai utilisé une demi-boîte de la nouvelle crème de champignons à l'ail rôti et je l'ai cuite. J'avais déjà râpé une demi-lune de fromage cheddar extra-fort. J'en ai ajouté la moitié dans la casserole et j'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. J'ai ensuite mis le tout dans un plat allant au four, j'ai ajouté un peu de lait et j'ai mis le reste du fromage extra-fort sur le dessus, j'ai saupoudré de chapelure italienne et j'ai cuit jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu et bouillonne. Croyez-moi, ce macaroni a le goût supplémentaire que nous recherchions tous dans ce plat réconfortant préféré. Essayez-le ! C'est tellement plein de saveurs que vous n'en aurez jamais assez !-26 oct. 2004

par CHARLÈNE

miam miam miam ! rapide et facile. quel excellent substitut à la sauce blanche! je fais ça depuis des années ! J'ai commencé à le faire pendant mes années universitaires, finalement tous mes colocataires m'ont fait le faire pour eux. J'ai dû revoir ça parce que c'est 1. facile 2. pas cher 3. simple 4. bien !!-31 juil. 2005

par KRISTINA777

C'est une excellente recette - très savoureuse et facile. Nous l'avons essayé avant de mettre au four, puis après la cuisson au four - je ne le ferai pas la prochaine fois. C'était très crémeux avant la cuisson et grumeleux après. Je vais le refaire sans cuisson!-19 août 2002


Macaroni Et Fromage Aux Champignons Et Bacon

1 livre de macaronis au coude
4 cuillères à soupe de beurre
3/4 livre de champignons, hachés
1 petit oignon, haché finement
1 cuillère à soupe de farine tout usage
3/4 cuillère à café de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 1/2 tasse de lait
3 tasses de fromage cheddar fort râpé, emballé
1/4 tasse de persil frais haché
8 tranches de bacon tranché épais, hachées
1 tasse de chapelure française


Faire la garniture :

  • Si vous utilisez de l'ail, incorporez-le au beurre. Mettez la chapelure dans un bol moyen et versez le beurre sur la chapelure. Ajouter une pincée de sel et le Parmigiano-Reggiano ou le pecorino (si utilisé). Avec vos mains, bien mélanger pour combiner. Mettre de côté.

Faire les macaronis :

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole résistante de 3 à 4 pintes. Incorporer la farine et continuer à fouetter à feu doux pendant 3 minutes - le beurre et la farine doivent mousser et mousser doucement sans coloration. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Assurez-vous de fouetter sur les bords du moule pour obtenir tous les grumeaux. Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et ait la consistance d'une crème épaisse, environ 6 minutes. Augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition en fouettant constamment. Baisser le feu pour maintenir une douce ébullition et cuire, en fouettant de temps en temps, pendant 10 minutes.
  • Éteindre le feu et incorporer délicatement le gruyère, le mascarpone et le romarin. Assaisonner au goût avec du sel. Garder au chaud.
  • Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 1 minute de moins qu'indiqué sur l'emballage. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
  • Ajouter la sauce au fromage, les champignons et le prosciutto aux pâtes et remuer doucement pour combiner. Transférer le mélange de pâtes dans un plat allant au four de 9 & 21513 pouces et répartir uniformément la chapelure réservée sur le dessus. Cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Sers immédiatement.

Pour des portions individuelles : choisissez de petits plats allant au four d'une capacité de 1 1/2 à 2 tasses chacun. Vous pouvez les remplir jusqu'à environ 1/2 pouce de la jante. Le nombre de portions dépendra bien entendu du volume de vos plats de cuisson.


Macaroni et fromage aux champignons et à l'huile de truffe

David Burke est l'un des meilleurs chefs de New York, un maître de la nouvelle cuisine américaine. Ce livre prend un plat et le présente de trois manières : classique, contemporain et plat du deuxième jour. Par exemple, le macaroni au fromage classique est un macaroni au fromage et au raifort cuit au four. Le macaroni au fromage contemporain est une tartelette au macaroni et au fromage avec de l'huile de champignons et de truffe et le plat du deuxième jour est un macaroni et des beignets au fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 tasse de beurre non salé
1 livre de champignons cremini, nettoyés, équeutés et coupés en 1/4 de tranches épaisses
1/2 livre de pleurotes, nettoyés, équeutés et séparés
1/4 livre de girolles, nettoyées, équeutées et séparées
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
Velouté de champignons` (recette à suivre)
4 tasses de macaronis au coude chauds et cuits
1/2 livre de fontine
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Velouté de champignons
6 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 livre de champignons de Paris, nettoyés et hachés
1/2 tasse d'oignon finement émincé
1 1/2 cuillères à café de sel et plus au goût
4 tasses de crème épaisse
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1 cuillère à soupe d'huile de truffe (facultatif)

Instructions

Faire revenir le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif en veillant à ce qu'il reste bien doré et ne brûle pas. Ajouter les champignons de Paris et faire revenir 4 minutes. Incorporer les pleurotes et faire sauter pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Incorporer les girolles et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les échalotes et faire revenir le mélange pendant encore 4 minutes. Incorporer le Velouté de Champignons. Ajouter les macaronis. Une fois bien mélangé, incorporer le fromage et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Garnir généreusement chaque fond de tarte du mélange de macaronis. Saupoudrer de chapelure sur le dessus et placer les coquilles remplies sous le gril préchauffé. Faire griller environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Retirer du gril et arroser le dessus d'huile de truffe. Garnir d'herbes fines et servir.

Chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et les oignons et assaisonner avec du sel au goût. Couvrir et laisser les champignons et les oignons suer leur liquide pendant 10 minutes, en prenant soin qu'ils ne brunissent pas. Augmenter le feu à moyen et incorporer la crème. Cuire environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un quart. Retirez la casserole du feu et filtrez le contenu à travers une passoire fine, en jetant les légumes et en réservant la crème.

Chauffer le reste du beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et cuire, en remuant constamment, pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait formé un roux doré pâle. Incorporer le mélange de crème réservé et cuire, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Filtrez-le à travers un tamis fin dans un récipient propre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre au goût. Mettez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Le velouté peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé, hermétiquement couvert et réfrigéré.


Instructions

Mélanger le cheddar et le parmesan dans un bol moyen. Mettre de côté.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à bords hauts allant au four ou faites chauffer de l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 2 à 4 minutes.

Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et portent à ébullition, puis le liquide réduit d'environ deux tiers, environ 6 minutes.

Saupoudrer la farine sur les légumes dans la poêle. Bien mélanger pour enrober uniformément.

Incorporer le lait en un mince filet régulier jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer ensuite la moutarde, le thym ou l'estragon, le sel et le poivre.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et que le liquide épaississe, 2 à 4 minutes.

Retirer la poêle du feu. Incorporer les trois quarts des fromages mélangés jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les pâtes cuites et le brocoli, et bien mélanger.

Préchauffer le gril après avoir placé la grille à 4 à 6 pouces de la source de chaleur.

Pendant ce temps, saupoudrer le reste du fromage sur les ingrédients dans la poêle.

Placer la poêle sur la grille et faire griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bouillonnante, environ 5 minutes. (Si votre poêle a un manche en plastique ou en bois, assurez-vous qu'il colle à l'extérieur du four, sous le gril, afin que le manche ne fonde pas.)


Recette de macaronis au fromage et aux champignons - Recettes

Macaroni Fromage Aux Champignons Sauvages

Une délicieuse variante du "Mac and Cheese", gluant et croquant

Les pâtes et le fromage sont originaires des plats du sud de l'Italie dès le XIIIe siècle. Il a été dit qu'il a été inventé par le troisième président des États-Unis connu sous le nom de Thomas Jefferson. Cette rumeur semble être incorrecte, bien que Jefferson ait servi des pâtes et du fromage, elle était déjà répandue en Europe à l'époque. Personne ne sait avec certitude qui a inventé le macaroni au fromage, mais cette recette gluante au fromage avec une touche de champignon vous donnera envie de plus. A déguster avec un vin blanc sec.

Ingrédients

    500g - 17oz Pâtes macaroni 30g - 1oz farine 45g - 1½oz beurre (2 tiers pour la sauce, 1 tiers pour les champignons) 500ml - 2 tasses lait ½ tasse de crème fraîche 350g - 12oz Fromage cheddar (râpé) Sel et poivre Noix de muscade 1 échalote (ou vous pouvez utiliser un petit oignon) 8 Champignons de Paris (environ) 1 tasse de champignons sauvages mélangés ⅓ tasse de vin blanc ½ tasse de chapelure

Pas

Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre (laisser le reste pour les champignons plus tard)

Ajoutez votre farine et mélangez bien. Laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne une texture sableuse.

Ajouter la moitié du lait (environ) et bien mélanger. Une fois bien mélangé, ajoutez le reste de lait.

Baisser le feu et laisser mijoter très doucement et ajouter le fromage cheddar râpé. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Ajouter une demi-cuillère à café de sel pour assaisonner.

Ajoutez une troisième cuillère à café de muscade. Bien mélanger, éteindre le feu, couvrir et laisser de côté.

Préchauffer le four à 180 °C – 350 °F

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle.

Ajouter les échalotes et les champignons et cuire jusqu'à coloration.

Déglacer la poêle avec un trait de vin blanc.

Assaisonner avec du sel env. 1 troisième c.

Ajouter la crème et laisser réduire 2-3 minutes, laisser de côté hors du feu.

Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition.

Une fois à ébullition, ajoutez vos pâtes macaronis, mélangez bien pour décoller les pâtes dans l'eau. Cuire 2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet.

Une fois cuit, filtrez immédiatement et transférez dans votre plat allant au four.

Ajoutez votre mélange de champignons.

Ajoutez votre sauce au fromage et mélangez bien.

Garnir du reste de cheddar râpé.

Garnir de parmesan râpé.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C – 350 °F ou jusqu'à ce que le fromage soit doré sur le dessus.

Petits conseils

Vous pouvez laisser de côté la partie champignon pour une version plus traditionnelle de Mac and Cheese.
Vous pouvez également utiliser n'importe quel style de pâtes tubulaires.
L'eau salée des pâtes devrait être presque aussi salée que l'eau de mer. Quelques pincées de sel ne feront aucune différence.
A part les champignons, c'est une recette assez basique, mais vous pouvez la varier en ajoutant de l'ail, des herbes, voire de la tomate ou du jambon. Composez votre propre version et profitez-en!


Macaroni au fromage au four avec oignons caramélisés et champignons

Le macaroni au fromage au four est une recette maison de soul food avec une garniture de chapelure panko croustillante parfaite pour Thanksgiving, Noël et les vacances.

Le macaroni au fromage avec oignons et champignons caramélisés est exactement ce dont j'ai besoin pour satisfaire mes envies actuelles. Le macaroni au fromage de style sudiste est très différent de ce que vous achetez dans une boîte avec tous les faux fromages. Nous n'avons pas grandi en mangeant Easy Mac dans ma famille. Pour les vacances et les dîners traditionnels du dimanche, nous avions toujours un énorme plat de macaroni au fromage cuit au four comme plat d'accompagnement.

Récemment, j'ai été sur une lancée en fouettant mon traditionnel Macaroni et fromage au four à la mode du Sud pour quelques réunions entre amis. Avec les fêtes qui approchent, il est inévitable que je prépare ce plat encore et encore.

Au cours du week-end, j'ai décidé de m'offrir un hamburger juteux et des frites d'un restaurant de hamburgers local à Kansas City, Max&rsquos. Max&rsquos est situé dans la partie sud de KC, très proche du quartier de Waldo. C'est un petit magasin familial, et oui, leurs hamburgers sont incroyables.

Je vérifie toujours le plat du jour avant de demander ma commande. Lors de cette visite, le spécial comprenait des oignons caramélisés et des champignons à la suisse. Ummm&hellip.yes, s'il vous plaît ! J'ai dévoré chaque bouchée de ce hamburger. Cela m'a laissé en vouloir plus. D'où l'inspiration pour cette recette.

J'ai pris ma recette traditionnelle de macaroni au fromage, j'ai remplacé quelques fromages et j'ai ajouté des oignons et des champignons caramélisés. Pour créer une garniture croustillante, j'ai saupoudré de chapelure panko et d'hellip. une combinaison délicieuse!

Le macaroni au fromage est un favori de la famille. Il y a tellement de façons de faire preuve de créativité avec les garnitures et les compléments. Assurez-vous de consulter mon Macaroni au fromage et au gouda au bacon recette aussi.


Macaroni aux Champignons et Fromage Bleu

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un plat allant au four de 2 pintes d'un aérosol de cuisson mis de côté. Cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage égoutter. Remettre les macaronis dans la poêle réservée.

Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Incorporer les épinards.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine, la muscade et le poivre. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Incorporer le lait. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Réduire le feu à doux. Ajouter le fromage bleu en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ajouter le mélange de fromage et le mélange de champignons aux macaronis en remuant pour combiner. Verser le mélange de pâtes dans la casserole préparée. Parsemer uniformément les noix sur le dessus.

Cuire au four, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (160 °F).

Utilisez des champignons blancs, bruns ou shiitake, ou essayez une combinaison. Il est important de ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson des champignons. Ils doivent devenir richement colorés et un peu croustillants sur les bords plutôt que de cuire à la vapeur dans leur jus.


Préparation

A l'aide de la fonction sauté, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la marmite de l'autocuiseur. Incorporer les champignons et le thym et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Transférer dans un petit bol, saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre et réserver. Laissez la casserole de l'autocuiseur refroidir à température ambiante (c'est plus rapide si vous retirez la casserole de l'autocuiseur).

Dans un mélangeur, mélanger le lait, la crème épaisse, le fromage à la crème, 1 cuillère à soupe de beurre, l'ail (si utilisé), 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, le poivre de Cayenne et la muscade jusqu'à consistance lisse.

Badigeonner le reste de 1 cuillère à soupe de beurre ramolli sur le fond et un peu sur les côtés de la cocotte-minute refroidie. Ajouter le mélange de fromage à la crème et les macaronis dans la casserole et remuer pour combiner.

Verrouillez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 6 minutes. Relâchez manuellement la pression.

Remuez les macaronis, en ajoutant plus de lait s'il semble trop sec. Goûtez un morceau de pâtes si c'est trop al dente, incorporez les champignons, le gruyère, la fontina et le parmesan, puis couvrez la casserole avec le couvercle (mais ne le verrouillez pas), et laissez reposer 5 à 10 minutes les nouilles vont cuire encore un peu dans la chaleur résiduelle de la casserole. Sinon, ajoutez les champignons et les fromages et remuez jusqu'à ce que les fromages fondent, puis goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Garnir de ciboulette et servir aussitôt.

"Le confort en un instant" © 2018 par Melissa Clark. Clarkson Potter/ Penguin Random House, LLC.

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Macaroni et fromage aux champignons et bacon

Préchauffer le four à 350 °F. Beurre plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter.

Étape 2

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et l'oignon jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la farine, la moutarde, le sel et le poivre et cuire 1 minute. Incorporer progressivement le lait. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie, en fouettant constamment, environ 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter le fromage et le persil en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde. Mélanger aux pâtes.

Étape 3

Faire sauter le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Mélanger la moitié du bacon dans les pâtes et transférer dans le plat préparé. Saupoudrer du bacon restant.

Étape 4

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la chapelure et faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 3 minutes. Saupoudrer de chapelure sur les pâtes. Cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes et dorées, environ 20 minutes.


Macaroni aux champignons et fromage

C'est l'estragon dans cette recette qui transforme un plat de champignons et de fromage ordinaire en quelque chose de vraiment sublime. Assurez-vous d'utiliser les herbes fraîches, car les herbes séchées ne sont tout simplement pas les mêmes.–Laura Washburn

LC Macaroni Aux Champignons Et Fromage Note

Avez-vous déjà été invité à un dîner où l'hôte ou l'hôtesse souille la soirée en proposant des mises en garde pour chaque chose sur la table avant même de vous asseoir pour manger ? Rien n'atténue plus l'esprit que ce genre de chose, alors nous essayons de ne pas vous faire ça, chers lecteurs. Bien que nous ayons deux clarifications - pas de mises en garde et pas d'excuses, remarquez - que nous aimerions apporter avant de définir vos créations sur cette jolie petite recette de macaroni au fromage. Juste pour garder les attentes sous contrôle. Premièrement, cette recette s'avère une casserole rapide et sophistiquée qui contient en effet des pâtes et du fromage, bien que certains diraient que la consistance ressemble plus à celle d'une sauce Alfredo qu'à celle d'un macaroni au fromage classique au four. Cela ne nous a pas dérangés le moins du monde, mais j'ai pensé que vous deviez le savoir. Deuxièmement, faites très attention à n'utiliser que des plats allant au four dans cette recette. Les plats en verre ou en céramique peuvent ne pas résister à la chaleur intense du gril. Alors allez-y, attrapez ce moule de cuisson moche et battu en métal de 9 pouces sur 13 pouces. Tout le monde sera tellement distrait par les macaronis au fromage qu'ils ne le remarqueront même pas.