Recette de tranche de crème pâtissière

Il s'agit d'une tranche de crème pâtissière à la vanille fraîche faite de tranches de pâte feuilletée prises en sandwich avec de la confiture et une épaisse couche de crème pâtissière ou de crème. Pour une crème pâtissière au citron, infuser le zeste d'un citron dans le lait.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

• Pour la crème pâtissière
• 475 ml de lait
• 60g de farine nature
• 1 gousse de vanille entière
• 150g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 6 jaunes d'oeufs

• Pour la pâtisserie
• 1 paquet (500g) de pâte feuilletée surgelée
• 160g de confiture d'abricots (facultatif)
• sucre glace, pour saupoudrer

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

1. Pour faire la crème pâtissière : Dans une petite casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Déposez la gousse de vanille, retirez la casserole du feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à peine tiède. Dans une casserole moyenne, mélanger la farine, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Battre quelques instants, puis incorporer progressivement le lait chaud. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crème épaississe, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu'elle ne colle. Transférer la crème dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
2. Préchauffer le four à 200 degrés C. Abaisser la pâte feuilletée sur environ 1 cm d'épaisseur; il doit être de la même taille qu'une plaque à pâtisserie. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et piquer le tout à l'aide d'une fourchette.
3. Cuire au four préchauffé pendant 20 ou jusqu'à coloration dorée. Sortir du four et laisser refroidir la pâte sur la plaque du four.
4. Lorsque la pâte est complètement refroidie, transférez-la de la plaque sur une surface dure et coupez-la dans le sens de la longueur en trois bandes de 10 cm de large. Étaler une bande épaisse de crème pâtissière. Placez une deuxième bande directement sur la première; étendre le dessus uniformément avec de la confiture. Couvrir avec la troisième bande et saupoudrer de sucre glace. Avec un couteau bien aiguisé, couper en 8 portions rectangulaires.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (10)

Vraiment de très bons gâteaux! J'ai dû utiliser de l'essence de vanille au lieu de la gousse et j'ai aussi mis du glaçage dessus !-08 Oct 2012

par Joséphinebat10

J'ai fait une recette similaire depuis des années maintenant, mais j'ai prédécoupé la pâte avant la cuisson à une taille uniforme.Cela empêche la casse de la pâte et le dessous est plus plat, ce qui facilite l'empilement.J'utilise également moins de farine dans la crème.J'espère cela aide les autres avec l'assemblage et la présentation.-12 janvier 2009

par Lydie

J'ai vu un autre mille feuille en ligne qui demande de la farine ordinaire moins, j'ai réduit la farine ordinaire à 4 cuillères à soupe. J'ai utilisé seulement 2 feuilles de pâte congelée et cela n'a pris que 10 à 12 minutes à cuire. Mon conseil est de le couper en portions avant de saupoudrer le sucre. Dans l'ensemble, il était présentable et avait un goût délicieux et valait la peine d'être essayé.-06 oct. 2005