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Pâté de foie aux champignons

Pâté de foie aux champignons


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Ce pâté a également été réalisé par Ana, qui a vu la recette chez Gaby, qui à son tour s'est inspirée de Chez Mazilique... Maintenant c'est à mon tour... :)))
J'ai ajouté à la recette originale quelques champignons, ce qui a donné un goût encore meilleur à ce pâté parfumé au vin, basilic et raisins secs. Délicieux!!!

  • 250 g de foie de volaille
  • 3-4 champignons frais
  • 30g de beurre
  • 50 ml de crème sure
  • 2 gousses d'ail
  • 50 ml de vin blanc ou rouge
  • 50g de raisins secs
  • sel, vegeta, poivre, paprika
  • basilic vert

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâté de foie de champignons :

Faire bouillir les raisins secs dans le vin jusqu'à ce qu'ils gonflent. Nous arrêtons le feu et les mettons de côté.


Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le foie et les champignons. Quand ils sont presque prêts, ajoutez l'ail écrasé, la crème sure et le basilic

laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.

Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez sel, vegeta, poivre, paprika, 2-3 cuillères à soupe de vin dans lequel les raisins secs ont été bouillis et mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme.


Mettez les pâtes dans un bol, au fond duquel je mets les raisins secs et laisse refroidir. Un tel pâté peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours

et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Lorsque nous l'apportons à la table, nous retournons le bol sur une assiette.


On sait que les mamans recherchent toutes sortes de recettes, qui peuvent apporter un apport nutritionnel important, mais qui ont aussi un bon goût, afin de partager les goodies avec toute la famille.

Pour aujourd'hui, nous vous avons concocté une recette facile de pâté de champignons aux noix, pas du tout savoureux.

Ingrédients pour le pâté de champignons aux noix :

340 grammes de mélange de champignons (crimes, shiitake ou quel type de champignons vous préférez)
1 tasse d'amandes (ou une combinaison d'amandes et de noix)
1/4 tasse de margarine à température ambiante (beurre, à jeun)
1 petit oignon
3 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de thym
poivre noir fraîchement moulu au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

4 étapes pour préparer le pâté de champignons aux noix :

1. Les amandes ou la combinaison de noix choisie sont réparties uniformément, en une seule couche, dans un plat résistant à la chaleur, laisser au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Si vous utilisez une combinaison de noix, faites dorer chaque type séparément, car certaines sont prêtes plus rapidement que d'autres.

2. Faire fondre la margarine dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et haché, ainsi que l'ail pré-haché, les champignons nettoyés et tranchés, le sel, le thym et le poivre noir fraîchement moulu, dans la poêle avec la margarine fondue.

3. Laisser cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide et que le jus des champignons se soit évaporé. Laisser refroidir un peu, et pendant ce temps passer les noix dans un robot culinaire, jusqu'à formation d'une pâte.

4. Ajoutez de l'huile et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Ajouter le mélange de champignons et passer à nouveau toute la composition. Ce pâté peut être servi chaud, froid ou même à température ambiante, avec du pain frais.

Cette bonté peut aussi être faite à partir de champignons : Pâté de pleurotes

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Pâté de foie, pâté de champignons et salade d'orge. Trois recettes, trois goûts différents.

Pâté de foie, pâté de champignons et salade d'orge, trois recettes spéciales pour concilier plus de goûts.

Pâté de foie, pâté de champignons et salade d'orge

Pâté de foie, pâté de champignons et salade d'orge, trois recettes spéciales pour plaire à plus de goûts.

Ingrédients pour la recette du pâté de foie :

  • 1 kg de foie de volaille
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 100 gr de filets d'anchois marinés
  • 100 gr de beurre
  • 1 bouquet de persil vert

Ingrédients pour le pâté aux champignons :

  • 1 kg de champignons mélangés surgelés
  • 4 oignons
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 gr de beurre
  • Sel et poivre
  • persil vert

Ingrédients pour la salade d'orge :

  • 200 g d'orge
  • 200 gr de jambon pressé
  • 150 gr de fromage
  • 100 gr d'olives vertes, sans pépins
  • 5-6 œufs
  • Artichauts marinés
  • Huile d'olive
  • P & acircine
  • 100 cl de vin blanc

Comment préparer la recette Pâté de foie de poulet.

Préparer pâté de foieDans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement émincé.

Ajouter le foie de volaille et cuire 10-15 minutes.

Ajoutez ensuite les câpres, les anchois, le beurre et le persil vert hachés et passez le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Comment préparer la recette Pâté aux champignons.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Les champignons sont bouillis jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance d'un pâté. Hors du feu, ajoutez un cube de beurre et un peu de persil haché. L'oignon durci, avec la quantité préparée de champignons, est passé dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Comment préparer la recette Salade d'orge.

Préparer salade d'orge, faire bouillir l'orge selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter et refroidir sous l'eau froide courante.

Coupez séparément les petits cubes de fromage, le jambon pressé, les olives et les œufs durs.

Mélangez le tout dans un blender et ajoutez un peu d'huile d'olive.


Pâté de foie au four

Récemment, cependant, j'ai essayé la méthode vue ici et j'ai été impressionné par la consistance fine et le goût plus raffiné du pâté. "Scellé" avec du beurre fondu, il se conserve assez bien au réfrigérateur. J'ai également utilisé de la graisse de canard, que j'ai encore plus appréciée, car elle a une consistance plus molle que le beurre, plus proche de celle du pâté. Le pâté peut être cuit dans des formes plus grandes ou plus petites. Je recommande la deuxième option. Il est plus facile à portionner et se conserve mieux. Vous pouvez également utiliser des pots plus petits.

  • 500 g de foie
  • 200 ml de crème sucrée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue, facultatif
  • beurre pour formes graissées
  • 200 g de beurre ou de saindoux ou de graisse de volaille

Le foie est nettoyé de la peau plus épaisse, rincé et drainé. Ajouter la crème, les œufs, le sel et les épices et hacher au robot (le grand avec un bol ou le vertical avec un pied). Ensuite, la composition sera filtrée à travers un tamis pour arrêter toute peau restante.

Les moules (ou bocaux) en céramique sont graissés avec un peu de beurre et placés dans un plateau plus grand. Verser la composition dans des moules en laissant environ 1-2 cm du bord.

Versez de l'eau chaude dans la casserole, jusqu'à la moitié des formes. Couvrir le plateau avec du papier d'aluminium ou un couvercle et placer au four chauffé à 160 degrés C pendant environ 45-60 minutes. La surface du pâté doit être complètement coagulée.

Faire fondre la graisse dans une bouilloire et verser dans des moules sur le pâté pour bien couvrir la surface. Après refroidissement complet, couvrir les moules de film alimentaire (ou mettre les couvercles dans les bocaux) et réfrigérer. La première dégustation est bonne à faire après quelques heures au froid.

TOTAL : 1030 grammes, 2990,1 calories, 103,4 protéines, 280,5 lipides, 6,6 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Ingrédients pour les œufs farcis au pâté et aux olives :

  • 10 œufs
  • 1 filet de poulet ou de porc (environ 180 grammes)
  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes d'olives vertes ou noires (au goût)
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • un petit concombre cru

Comment préparer des œufs farcis au pâté et aux olives :

Faire bouillir des œufs durs. Après les avoir épluchés, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes dans un bol. Frotter les jaunes avec le pâté, le beurre, la moutarde et les olives dénoyautées finement hachées. Avant de remplir les moitiés d'œufs de pâté et d'olives, goûtez la composition et assaisonnez-la de sel et de poivre au goût.

Vous pouvez garnir les œufs farcis de pâté et d'olives avec des tranches d'olives et des cubes de concombre finement hachés.


Pâté de champignons maison - recette de jeûne

Ingrédient:

1 gros oignon, haché finement
1 cuillère à soupe pleine de margarine (si vous n'aimez pas l'idée d'utiliser de la margarine, vous pouvez la remplacer par d'autres graisses végétales plus saines, que vous savez pourtant se solidifier à basse température)
1 kg de champignons finement hachés (plus les champignons sont savoureux, plus le pâté sera important)
une poignée de croûtons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
un demi bouquet de persil haché
1 cuillère à café de muscade moulue (pour le goût authentique du pâté)
1 cuillère à café de thym
sel et poivre au goût
Astuce : ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées pour une texture et un arôme surprenant.

Mode de préparation :

Chauffer la margarine dans une grande poêle et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et les laisser sur le feu environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que le jus se soit évaporé.

Mettez l'ensemble du mélange avec le reste des ingrédients (sauf les noix ou les noisettes hachées) dans un mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée, puis ajoutez les noix ou les noisettes.

C'est tout! Bon appétit et on vous attend pour partager avec nous vos recettes de pâtés maison !


Pâté de légumes maison : 9 recettes rapides. Délicieux, sain, peu calorique !

Dans le commerce vous pouvez trouver quelques variétés de pâté de légumes, donc à jeun, mais étiez-vous curieux de regarder l'étiquette ? En plus de la faible teneur en légumes déshydratés et en soja, qui remplacent les protéines animales, vous pouvez trouver une liste interminable de E, de l'E412 (gomme de guar, utilisée comme agent épaississant) à l'E621 (le fameux glutamate monosodique, dont les effets nocifs J'ai écrit ici).

Si vous vous asseyez et comptez les ingrédients, vous constatez que vous contournez facilement le nombre 20. L'aimez-vous beaucoup ? C'est exact!

Normalement, un pâté de légumes ne doit pas contenir plus de 10 ingrédients, compte tenu des épices, dont le sel, le poivre, le persil, etc.

Parce que nous sommes déjà entrés en carême, nous vous suggérons d'abandonner les produits commerciaux et d'essayer de faire au moins une des recettes de pâté de légumes maison suivantes. Ils sont beaucoup plus sains, ils ont des ingrédients que vous pouvez contrôler et, de plus, leur goût est bien meilleur, contrairement à la pâte salée et insipide que vous pouvez trouver dans les boîtes de conserve dans les rayons des supermarchés.


Ensemble de 3 casseroles sous vide alimentaire (0,7L, 1,4L, 2,4L)

5.6L Digital TimeSelect

Mijoteuse numérique 5,6 L lente et multicuiseur

f bon et la version poulet

Le pâté de foie est très bon, je prépare du foie de poulet plus souvent.

Cornel Hentiu, 11 décembre 2014

Que diriez-vous de l'enibahar et de la muscade, au goût ?

constanta proca (Chef de cuisine), 28 mai 2010

Doina Varga (Chef), 10 mars 2010

Cher ami, je ne répondrai pas à vos commentaires pendant un certain temps. J'aime souvent plaisanter, mais d'ici à être accusé des deux est un long chemin. Si vous avez des questions sur la recette, n'hésitez pas à m'envoyer un message privé. Merci en avance.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 février 2010

Je pense que je vais essayer une petite quantité, mais avec du foie d'oiseau.

Cely Snijec (Chef), 30 janvier 2010

Pourquoi avons-nous besoin d'un cube concentré de champignons ?

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 7 novembre 2009

C'est beau! A l'époque où nous étions plus nombreux dans la famille, quand il y avait des enfants à la maison, je faisais du pâté en coupant du porc, c'était parfaitement savoureux.

Doina Varga (Chef), 6 octobre 2009

Sidy (Chef), 1er octobre 2009

Bon pâté, Doina. Je ne fais pas bouillir le foie mais je le fais compoté avec des oignons puis froid, je le passe au hachoir. J'ajoute aussi des œufs durs et du persil vert.

fleurs de pierre (Chef de cuisine), 1er octobre 2009

Très savoureux, très beau. Félicitations! (habituel)

Doina Varga (Chef), 1er octobre 2009

Alexandrina (Chef), 1er octobre 2009

Félicitations pour la présentation ! En effet, le pâté maison est excellent, à mon goût.

vera (Chef), 1er octobre 2009

Je prépare avec du beurre et rajoute un peu de cognac !ft recette intéressante et joliment présentée !


Pâté de foie pour enfants

Je ne sais pas comment sont les autres enfants, mais ma famille refuse de manger le foie de toute façon je le préparerais. J'attends qu'il grandisse et change ses goûts. J'ai découvert un jour que ma famille demandait du pâté dans lequel nous mangions.

Mon mari et moi avons adoré le pâté. Dans le commerce sur presque toutes les boîtes, il est indiqué un maximum de 40 % de foie. Que sera-ce d'autre ? Je n'ose pas manger ce qu'il y a dans le commerce, donc pas question d'en donner aux enfants.

Mon mari m'a cuisiné cette recette dès le début de notre relation. Il est célèbre dans le quartier pour le meilleur pâté.

En attendant, j'ai commencé à le cuisiner aussi, car bien que la recette soit rapide, il n'avait pas beaucoup de temps.

De quoi avez-vous besoin?

Une boite de foie de volaille (environ 200 grammes)
2 champignons
Un demi poivron rouge
1 oignon rouge
8 à 10 gousses d'ail
1 carotte
Une cravate de persil
L'eau
Une pincée de sel et une pincée de poivre noir

Coupez-les tous en petits morceaux.

Faire revenir tous les légumes et le foie en les ajoutant dans cet ordre : carotte, oignon, poivron rouge, champignons, ail et foie.

Ajoutez ensuite une tasse d'eau et laissez mijoter avec un couvercle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas. Ajoutez le lien de persil à la fin.

Attendez qu'il refroidisse puis mettez-le dans le robot culinaire avec une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez plus de beurre et un peu de lait si vous voulez une texture plus douce. Lorsqu'il est prêt, mettez-le au réfrigérateur.

Je donne à mes petits une tranche de pain beurrée, du pâté et recouverte de tranches de poivron.


Ingrédients nécessaires foie de poulet et pâté de champignons :

  • 500 g de foie de volaille
  • 100 grammes champignons (frais ou en conserve)
  • 100 grammes Beurre
  • 2 oignons assortis
  • 3-4 gousses d'ail
  • patrunjel, marar
  • lait, 200 ml. soupe au poulet
  • lait, sel, poivre, muscade, thym et thym

Laver et nettoyer la peau de la peau. Il est conservé dans le lait pendant une demi-heure. Épluchez un oignon et hachez-le finement. Faites de même avec l'ail. On met les deux à durcir dans la moitié du beurre, respectivement 50g. Lorsqu'ils ont ramolli, ajoutez les champignons émincés.

Faire chauffer l'oignon et les champignons

Mélanger et en 5 minutes ajouter le foie avec une petite branche de thym. Laisser durcir le foie 5 minutes et ajouter la soupe de poulet.

Faire bouillir à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il diminue pour qu'il reste un peu de soupe (quelques cuillères à soupe). Le foie ne doit pas s'effriter excessivement mais doit rester assez ferme.

Mettre la soupe et laisser bouillir

Laissez refroidir, récupérez la branche de thym et mettez le tout dans un bol. Hachez quelques brins d'aneth et de persil et ajoutez-les dans le bol avec le reste du beurre (50 gr.). Assaisonner avec une pincée de poivre fraîchement moulu et de piment de la Jamaïque ainsi qu'une demi-cuillère à café de muscade.

Mettez le tout dans un mélangeur avec les verts, le beurre et les épices

Mélangez le tout au mixeur jusqu'à obtenir la pâte de pâté de poulet. Ajouter du sel au goût. La pâte ne doit pas être trop épaisse car en refroidissant au réfrigérateur, elle durcira encore plus. Nous pouvons mettre le pâté dans des pots plus petits et verser du beurre fondu dessus. Il est bon de le laisser au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se connaissent et qu'on puisse ensuite manger. Le pâté de foie de poulet peut être préparé dans de nombreuses variantes, chacune ayant la possibilité d'essayer diverses recettes et de s'arrêter au pâté qui finit par le chatouiller, comme dans la publicité bien connue, sur la langue mais l'important est que, quelle que soit la recette préparé, il sera certainement plus sain que n'importe quel pâté fabriqué industriellement.



Commentaires:

  1. Felding

    Je peux vous dire :)

  2. Yozshucage

    Et j'ai même vraiment aimé ...

  3. Kazir

    L'auteur est bien fait, c'est juste une chose que je ne comprenais pas combien cela?

  4. Ryba

    Vous avez des choix difficiles

  5. Imad

    Remarquable! Merci!

  6. Akinorr

    Je pense que c'est un sujet très intéressant. Parlons avec vous dans le PM.

  7. St?ane

    Cela ne m'approche pas.



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