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Aubergines Caponata

Aubergines Caponata


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Si vous décidez et aimez les aliments un peu plus sucrés, commencez par les raisins secs.

Versez de l'eau chaude dessus et laissez-les s'hydrater.

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes. Eplucher l'oignon et le hacher finement. Les tomates sont ébouillantées, pelées et hachées finement.

Faire revenir les aubergines dans l'huile chaude dans une poêle antiadhésive. N'essayez pas de les faire frire tous à la fois, ils sont frits en 3-4 tranches, nous ajoutons de l'huile, si nécessaire après chaque tranche. Ils sont sortis dans un bol après qu'ils soient bruns de tous les côtés.

Dans la même poêle, ajouter l'huile et faire revenir les oignons rouges finement hachés. Après 2-3 minutes, ajoutez l'ail tranché, puis les tomates. Cuire 2 minutes en remuant fréquemment, puis ajouter les aubergines, le vinaigre, les raisins secs égouttés et les câpres. Remuer doucement. Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre et de feuilles de persil frais.

Servez chaud ou à température ambiante. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique.


  • 2 grosses aubergines mûres
  • 1 grosse tomate
  • 75 ml de jus de tomate (si vous préparez la recette cet été, vous n'avez plus besoin de jus de tomate, mais utilisez 2-3 tomates bien mûres et juteuses)
  • 1 poivron rouge
  • 50 grammes d'olives dénoyautées
  • quelques câpres
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2-3 branches de céleri céleri
  • 1-2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 oignon
  • origan (basilic au goût)
  • sel (poivre au goût)
  • 30 ml d'huile d'olive

Préparation Caponata aux aubergines mûres :

  1. Les aubergines décongelées s'égouttent bien dans une passoire
  2. Les olives sont coupées en rondelles
  3. Eplucher une courge, la râper et la couper en cubes
  4. Laver le céleri et couper les tranches
  5. Eplucher un oignon et le couper en écailles
  6. Laver les tomates et les couper en cubes
  7. Eplucher une courge, la râper et presser le jus
  8. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon un peu, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux
  9. Ajouter les poivrons et le céleri, bien mélanger et laisser sur le feu encore 3-4 minutes
  10. Ajouter les tomates, le jus de tomate, les poivrons et le vinaigre
  11. Mettre le couvercle et laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes aient ramolli (environ 5 min)
  12. A la fin, ajouter les olives et l'aubergine, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre
  13. La caponata aux aubergines mûres servie chaude ou froide dans les deux variantes est délicieuse !

Si vous aimez cette recette, Caponata aux aubergines mûres, n'hésitez pas à me laisser un commentaire sur le blog. Je vous répondrai avec plaisir. N'oubliez pas que vous avez également la possibilité de partager la recette sur les réseaux sociaux, afin d'aider ceux qui en ont besoin. Merci!


10 recettes d'aubergines à faible teneur en glucides

Les aubergines peuvent être un excellent allié pour créer des recettes créatives et savoureuses pour toute personne suivant un régime pauvre en glucides. Quelques idées de recettes d'aubergines à faible teneur en glucides que nous séparons sont des caponatas pour une entrée ou un plat d'accompagnement, une salade chaude, un feuilleté, une lasagne aux aubergines, du pain au parmesan ou aux aubergines, des aubergines farcies, une pizza aux aubergines et même un sandwich utilisant des aubergines au lieu de pain.

Il existe de nombreuses options de recettes intéressantes pour préparer et éviter une consommation excessive de glucides. Vérifiez étape par étape, préparez-vous et profitez-en! Bon appétit!

1. Recette de caponata d'aubergines à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 3 aubergines coupées en cubes
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1/2 poivron jaune émincé
  • 1/2 poivron rouge émincé
  • 1/2 tasse d'olives tranchées
  • 3 gousses d'ail, tranches
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four et mettre de l'huile d'olive. Couvrir le plat de papier d'aluminium et remettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Retirez le papier, mélangez bien et remettez au four pendant encore 40 minutes. Quand il refroidit, placez-le dans un bol en verre. Refroidir ou servir chaud.

2. Recette de lasagne aux aubergines à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 2 aubergines
  • 5 tomates italiennes
  • feuilles de basilic au goût
  • 300g de boeuf
  • beurre de ghee
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de parmesan de course
  • 12 tranches de mozzarella
  • sel au goût
  • poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par la sauce tomate. Pour ce faire, faites tremper les tomates dans de l'eau bouillie jusqu'à ce que la peau commence à partir. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle. Ajoutez quelques feuilles de basilic. Bien pétrir les tomates en enlevant la peau et les envelopper dans la poêle avec le steak. Réserver.

Mettez la viande de table dans le beurre dans une casserole séparée. Couper les aubergines en tranches moyennes dans le sens de la longueur et les faire dorer légèrement des deux côtés dans une troisième poêle avec du beurre.

Assemblage : Séparez une plaque à pâtisserie et des couches de couches d'aubergines, du bœuf haché, de la sauce tomate et des tranches de mozzarella. Terminez avec du parmesan et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Servir!

3. Recette de sandwich à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 1 grosse aubergine
  • 1 tomate italienne
  • 4 tranches de minerai standard
  • 1 bouquet de basilic
  • 1/4 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • sel au goût
  • huile d'olive

Méthode de préparation:

Coupez l'aubergine en tranches épaisses et séparez les deux longues pour remplacer le pain dans le sandwich. Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les tranches d'aubergine des deux côtés pendant quelques secondes. Retirer et mettre de côté.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, mettre les feuilles de basilic quelques minutes. Retirer du feu, saler et battre au batteur jusqu'à obtention de la sauce/pâte.

Mettez une des tranches d'aubergine dans le filtre à sandwich, étalez la pâte de basilic, les tomates concassées et le fromage. Guérir avec l'autre tranche d'aubergine. Allume le sandwich et le filtre marron. Si vous voulez le faire au four. Servir.

4. Recette de salade d'aubergines à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • coriandre frais
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.

Méthode de préparation:

Coupez l'aubergine en deux. Faire bouillir l'aubergine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle parte. Égoutter l'eau pour attirer l'amertume. Attendez qu'il refroidisse et coupez l'aubergine en tranches. Couper l'oignon, couper les tomates en morceaux. Coupez la coriandre. Mélanger l'aubergine avec le reste des légumes coupés en dés et la coriandre dans un saladier. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre et ajouter du sel et du poivre au goût. Servir!

5. Recette de parmesan d'aubergine à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 4 grosses aubergines
  • 2 tasses rouges italiennes hachées
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • basilic au goût
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • huile d'olive au goût
  • 350 g de mozzarella râpée
  • parmesan à saupoudrer.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et cuire quelques minutes. Salez et poivrez et ajoutez enfin du basilic frais. Mettre la sauce dans le mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Couper l'aubergine en tranches dans le sens longitudinal. Faire griller dans une poêle à découvert d'huile d'olive et réserver.

Dans une couche réfractaire, monter les couches en alternant sauce, tranches d'aubergine, sauce et mozzarella. Terminer avec du parmesan et cuire au four environ 30 minutes. Servir!

6. Recettes d'aubergines à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de farine d'amande
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 aubergines.

Méthode de préparation:

Couper l'aubergine en tranches moyennes. Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes avec le parmesan. Réserver. Bien battre les œufs dans un autre bol. Réserver. Tremper les tranches d'aubergine dans l'œuf puis dans le mélange de farine avec le fromage. Beurrer une poêle avec du beurre et faire revenir les deux parties de l'aubergine. Si vous préférez faire cuire dans une plaque à pâtisserie non couverte et graissée. Servir!

7. Recette d'omelette aux aubergines à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 2 cuillères à café d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1/2 aubergine
  • 4 tomates cerises
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de persil.

Méthode de préparation:

Faites chauffer la moitié de l'huile et gardez l'oignon émincé, les dés de bœuf et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner avec du goût et du sel. Réserver.

Dans un bol, battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile et verser le mélange d'œufs. Mettez la peau et laissez le steak et faites dorer. Terminer par le persil et servir aussitôt.

8. Recette avec une âme d'aubergine à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 2 aubergines coupées en cubes
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • aimé le parmesan
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • herbes au goût.

Méthode de préparation:

Couper l'aubergine et l'oignon en cubes. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez les aubergines en cubes et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit douce et mousseuse. Baisser le feu, ajouter la crème et les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes.

Battez les blancs d'œufs et mélangez-les à la garniture. Ajoutez le parmesan et enveloppez-le. Verser ce mélange dans les ramequins et cuire au four préchauffé à température moyenne pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. Servir.

9. Recette de pizza avec des gâteaux à faible teneur en glucides

ingrédient:

  • 2 aubergines
  • 2 tomates sans peau et semées en petits cubes
  • 1 boite de ton clair drainé
  • mozzarella râpée au goût
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • origan le goût
  • Huile d'olive au goût.

Méthode de préparation

Couper l'aubergine en tranches de 2 cm d'épaisseur. Placez les tranches d'aubergine les unes à côté des autres dans une forme anti-adhésive. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire au four environ 20 minutes. A mi-cuisson, retournez avec une spatule et laissez dorer de l'autre côté. À la sortie du four, recouvrir de mozzarella, de tomates concassées et de thon. Saupoudrer d'origan et plus de fromage et remettre au four jusqu'à gratin. Servir!

10. Recette d'aubergine remplie de glucides faibles

ingrédient:

  • 1 aubergine coupée en deux
  • 2 tasses de poulet haché
  • feuilles de basilic frais
  • tranches d'olives lisses
  • 1 gousse d'ail pressée
  • origan le goût
  • écrasé au goût
  • 1 tomate hachée
  • huile d'olive

Méthode de préparation

Retirer la pâte d'aubergine avec une cuillère. Portez cette pulpe au four pendant environ 2m30s. Réserver. Nettoyez les cavités des aubergines avec de l'huile d'olive, saupoudrez d'origan et faites cuire dans du papier d'aluminium recouvert de papier d'aluminium pendant 10 minutes face vers le haut et encore 10 minutes face vers le bas.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger la pâte d'aubergine cuite avec le poulet cuit, haché et assaisonné, l'ail, les olives et l'huile d'olive. Remplissez les moitiés d'aubergines de ce mélange, ajoutez les tomates, le basilic et la mozzarella râpée. Remettre au four grill et servir.

La préparation d'assiettes salées est déjà courante dans de nombreuses familles, mais, selon les ingrédients utilisés dans les recettes, elle peut devenir un plat lourd, peu adapté à la consommation de ceux qui suivent un régime mettant l'accent sur la perte de poids. Si vous et votre famille essayez de perdre du poids ou d'avoir une alimentation plus équilibrée et plus saine, il existe des moyens de préparer une tarte légère et nutritive. Le secret réside dans le choix de la garniture et,

Consommer de la graisse pour brûler les graisses peut sembler étrange, mais cela a du sens et c'est ce que promettent les régimes cétogènes. Dans cet article, nous allons comprendre comment cela se produit et pourquoi ces régimes sont devenus courants récemment. Le régime cétogène existe depuis les années 1920, lorsqu'il a été développé aux Etats-Unis pour être utilisé dans le traitement de l'épilepsie réfractaire de l'enfant, c'est à dire des cas de traitement difficile. Cependant,


Caponata & # 8211 & # 8220Salata & # 8221 Sicilienne aux aubergines

Une salade un peu différente, avec de nombreux légumes cuits et l'aubergine en vedette & #8230 Une délicieuse association de saveurs, de textures et de couleurs. En Sicile, la caponata est un plat traditionnel composé d'aubergines frites et de branches de céleri, assaisonnées de vinaigre de vin et éventuellement de câpres à la sauce aigre-douce. Selon les régions, la recette diffère, non seulement des olives, des carottes, des poivrons ou des pommes de terre peuvent être ajoutés, mais aussi des graines de pin et de raisin sec. Dans la région de Palerme, la caponata comprend également le poulpe, tandis que la variante "prétentieuse" comprend le homard, l'espadon, les asperges et les crevettes.

La caponata peut être servie en apéritif ou en garniture de plats de poisson, mais aussi en plat principal.

Ingrédient:
& # 8211 aubergine 2 mcx. grand (800g)
& # 8211 poivrons rouges et verts 3 mcx. (450 grammes)
& # 8211 tomates 3 mcx. mari (630 g)
& # 8211 olives sans pépins et tranchées 100 g
& # 8211 branches de céleri 4-5 tiges (380 g)
& # 8211 ail 3 chiots
& # 8211 vinaigre de vin 2 c.
& # 8211 huile d'olive 150 ml
& # 8211 oignon 3 mcx. (260 grammes)
& # 8211 sel, poivre

Dans une poêle antiadhésive plus grande, chauffer l'huile. Mettez les aubergines coupées en dés et laissez-les frire légèrement. Ajouter les poivrons, les couper en cubes d'aubergine.

Lorsque les aubergines et les poivrons ont un peu ramolli, retirez-les avec un fouet sur une assiette. Dans le reste de l'huile dans la poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajouter les branches de céleri finement hachées et bien mélanger.

Ajouter les olives tranchées et les tomates tranchées. Bien mélanger, saler et poivrer, ajouter le vinaigre de vin et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les aubergines et les poivrons, bien mélanger et laisser mijoter, à feu doux et avec le couvercle, encore 10 minutes.


Publié par Teodora Necula

Je suis technicienne nutritionniste, spécialiste des thérapies naturelles (gémothérapie), conseillère hormonale et fondatrice de la communauté Natbiolife et du groupe Conseils pour une vie saine, communauté qui compte actuellement plus de 9 500 membres. Je suis diplômé de la Faculté de Physiothérapie, Unefs Bucarest en 2014 Diplômé : Master en Nutrition et Remodelage Corporel, Unefs Bucarest 2016 Diplômé : Cours de spécialisation Masterclass - Technicien Nutritionniste 2017 Cours de conseiller en équilibre hormonal 2019 Spécialisations : Emotional Eating, Messy Meals, Addiction Cardiaque, diabète de type 2, goutte, stéatose hépatique, hépatite, désintoxication, troubles de la vessie, nutrition végétarienne, programmes de traitement à base de plantes, fibromes utérins, kystes ovariens, ménopause, ostéoporose, fatigue, obésité, anxiété un vrai défi. J'ai donc décidé de vous guider pour soutenir le chemin vers un mode de vie sain et un beau corps. Que vous ayez besoin de perdre du poids ou de prendre du poids, que vous souhaitiez apprendre ce qu'est une alimentation saine et comment vous entraîner, ou que vous souhaitiez faire du sport, je suis à votre disposition avec des services dédiés pour obtenir les meilleurs résultats, de manière beaucoup plus moins longtemps. Pour les rendez-vous à Bucarest et à Ploiesti, vous pouvez appeler: 0753 68 80 46 Voir tous les messages de Teodora Necula


Ingrédients simples de la salade d'aubergines et recette de jeûne # 8211

  • 1 kilogramme d'aubergine
  • 150-200 ml. d'huile de tournesol
  • 1 petit oignon émincé très finement
  • sel
  • la jus de citron (facultatif, mais fortement recommandé)
  • si tu veux vraiment, va avec une gousse d'ail

Comment choisir l'aubergine pour obtenir une salade d'aubergines plus légère ?

La recette extrêmement simple qui suit est basée sur la propriété des aubergines de former une émulsion en combinaison avec de l'huile. Théoriquement, l'aubergine peut former une émulsion dans laquelle l'apport d'huile est jusqu'à 1: 1, mais cela nécessite une vitesse d'essorage assez élevée et je pense que personne ne souhaite une préparation avec autant d'huile. L'idée est qu'en fait, l'aubergine mûre se comporte dans une large mesure de la même manière que le jaune d'œuf, formant en combinaison avec l'huile une substance similaire à la mayonnaise. C'est juste qu'évidemment cette "mayonnaise" sera 100% végétale.

Je comprends que les gens soient particulièrement intéressés par une salade plus légère. Plus la quantité d'huile incorporée dans l'aubergine mûre est élevée et plus on mélange/mélange, plus la couleur de la préparation obtenue est claire. Vous n'avez pas forcément besoin de mayonnaise et en aucun cas vous avez besoin de lait en poudre, car j'ai compris qu'il est encore d'usage de l'ajouter à une salade d'aubergines pour la blanchir. De toute façon, ce n'est pas blanc, c'est un brun-vert clair.

Pour une bonne et légère salade d'aubergines, il est bon de choisir des aubergines de taille moyenne, pas très fortes. Les aubergines très difficiles à toucher ne sont pas mûres, elles contiendront donc une plus grande quantité de nicotine. Même la nicotine, l'aubergine étant une plante apparentée au tabac, dont j'ai également parlé dans article sur l'aubergine publié en 2012. Les aubergines parfaites pour la cuisson cèdent facilement à la pression des doigts, sans être molles et ridées, ont une coque brillante et le moins de graines possible à l'intérieur.

Comment savoir quelles aubergines ont moins de graines à l'intérieur ?

J'ai aussi découvert cela il n'y a pas si longtemps, dans un article écrit par Mircea Banu sur le site d'Adrian Hădean. Il semble que les aubergines aient un sexe, ce qui peut être déterminé par la portion d'écorce brun-gris à la pointe. Ceux avec un petit bouton rond en haut sont des hommes et ceux avec une partie allongée sont des femmes. Vous pouvez identifier les deux types dans l'image ci-dessous. Eh bien, les aubergines femelles ont plus de graines et implicitement moins de viande. Et comme les graines concentrent la plus grande quantité d'alcaloïdes dans la plante, les aubergines filles seront encore plus amères, il vaut donc mieux les éviter.

J'étais assez sceptique au début mais sachez que cette chose étrange avec le sexe d'aubergine est pratiquement prouvée et prouvée.

Préparation & # 8211 préparation des aubergines

1. Je préfère cuire des aubergines pour la salade en contact direct avec une surface chaude ou enflammée. Ils peuvent aussi être cuits au four, mais ils n'auront plus l'excellent goût de fumée, que nous aimons tant. D'autres méthodes de cuisson des aubergines peuvent être trouvées ici. N'oubliez pas de piquer les aubergines avant de les cuire, car sinon la vapeur accumulée à l'intérieur pourrait les faire exploser, provoquant des accidents indésirables. Je les fais cuire sur le gril chaud et les tourne d'un côté à l'autre jusqu'à ce que le cœur soit très mou.

2. Pendant la cuisson, placez l'aubergine dans une passoire suspendue au-dessus d'un bol et couvrez légèrement avec un couvercle ou du papier d'aluminium. L'eau contenue dans l'aubergine s'écoulera dans le récipient collecteur et la vapeur fera décoller la peau facilement.

3. Une fois qu'elles sont toutes cuites, épluchez les aubergines, de préférence pendant qu'elles sont chaudes. Le plus simple, on creuse le noyau de la coquille avec une cuillère.

4. Voici les aubergines mûres et nettoyées, égouttées dans un tamis en plastique. Il est important de bien égoutter le jus, il peut être amer et astringent, affectant négativement le goût de la salade d'aubergines.

5. Une fois bien égoutté, hachez l'aubergine le plus petit possible. J'utilise un couteau en céramique pour cela, simplement parce que je ne l'utilise pour rien d'autre. N'importe quel couteau en acier inoxydable est tout aussi bon, car s'il est en acier inoxydable, cela signifie qu'il ne s'oxyde pas. Même pas en contact avec des aubergines. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre l'aubergine dans le mixeur, ces derniers temps, beaucoup préfèrent le faire. Je préfère la version classique, j'aime avoir un peu de texture dans la salade d'aubergines.

Préparation de la salade

5. Une fois les aubergines cuites, hachées et refroidies (à température ambiante), transférez-les dans un bol. Nous commençons à verser l'huile en un fil fin, comme de la mayonnaise, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ou avec le mixeur, si on se dépêche, ça marche vite et bien avec le mixeur.

7. Au fur et à mesure que plus d'huile est incorporée dans l'aubergine cuite, nous remarquerons la formation d'une pâte de plus en plus crémeuse et plus légère. Quand s'arrête-t-on ? Eh bien, quand on pense que ça suffit ! Comme je l'ai dit, on peut ajouter plus ou moins d'huile, selon la préférence. Il est important de l'ajouter progressivement, en un fil fin. Et n'arrêtons pas de mélanger/mixer vigoureusement, car la salade d'aubergines peut être coupée, tout comme la mayonnaise.

8. Enfin, on obtient une pâte fine, bien émulsionnée et de couleur assez claire. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre au goût et j'ajoute toujours le jus de citron. Cela aide aussi, à la fois pour obtenir une couleur plus claire et au goût. Une telle quantité d'huile est assez difficile à avaler sans un peu d'acide, et certains préfèrent ajouter de la moutarde.

9. Alors ail ou oignon dans une salade d'aubergines ? Cette fois, j'ai juste mis des oignons, un petit, finement hachés. J'ai bien mélangé et goûté une fois de plus, j'ai ajouté un peu plus de sel. si vous mettez de l'ail ou les deux, il n'y a rien de mal à cela, il est important que vous l'aimiez.

Servir une simple salade d'aubergines

Avant de servir la salade, je la transfère dans un bol propre, la recouvre d'un film alimentaire et la place au réfrigérateur pendant au moins une heure. S'il fait froid, la salade devient plus ferme, plus consistante. Il peut être servi tel quel ou il peut être utilisé pour en garnir divers légumes (tomates, poivrons, etc.).


Ragoût d'aubergines à l'italienne

Ragoût d'aubergines à l'italienne ou caponata comme on l'appelle aussi dans le pays d'origine, c'est une recette traditionnelle sicilienne dont l'ingrédient principal est aubergine. C'est une recette facile à réaliser pendant l'été car nous avons beaucoup de légumes sous la main, dont nous devons profiter au maximum de la saveur. Il existe plusieurs variantes de caponata mais comme d'habitude j'ai adapté la recette à ce que j'avais sous la main)


Coupez les aubergines en petits cubes, mettez-les dans une passoire et mélangez-les avec une cuillère à soupe de gros sel. Placez une assiette avec un poids dessus et laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez l'oignon et le céleri en gros morceaux, de la même taille que l'aubergine.

Mettez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Ajouter le concentré de tomate avec quelques cuillères à soupe d'eau.

Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajouter les tomates pelées, coupées en morceaux, et cuire encore quelques minutes.

Ajouter les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre.

Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Ajouter du sel au goût.

Rincer, égoutter et sécher l'aubergine. Faites-les revenir dans beaucoup d'huile d'olive.

Lorsque les aubergines et la sauce sont froides, mélanger et réfrigérer quelques heures. Servir froid avec une bonne tranche de pain.


Vidéo: Makumatka Japaniin 35 Ruoanlaitto 2: Munakoiso lihaisassa misokastikkeessa