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Linguine aux saucisses - Linguine aux saucisses

Linguine aux saucisses - Linguine aux saucisses


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Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter et réserver.

Faire sauter pendant 5 minutes dans l'huile, les saucisses en dés, ajouter les poivrons en dés et le piment et continuer à durcir pendant encore 3 minutes, puis ajouter le jus de tomate, le sel et le sucre et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ajouter la crème sure et éteindre le feu.

Mélanger la sauce avec les pâtes cuites et râper le parmesan dessus.



Linguine, crevettes et orange / Linguine aux crevettes et orange

Si vous aimez les fruits de mer, vous devez essayer cette recette. La main sur le cœur, je vous dis que je l'ai conçu ce matin et avec la même sincérité je vous dis qu'il a certainement été et est fabriqué en Italie.

C'est terriblement difficile d'avoir quelque chose de nouveau sous le soleil italien. Si vous avez un peu de bon sens culinaire, que vous connaissez très bien les ingrédients et les relations entre eux, mais surtout gardez les choses dans un cadre de simplicité, vous ne pouvez pas manquer.

Ces linguines associent le parfum de la mer à celui des agrumes de manière subtile et onctueuse. Les câpres méditerranéennes semblent être tombées dans l'assiette du buisson à côté de la table de plage.

Comme je l'ai déjà dit, ces merveilleuses queues de crevettes sont congelées dans les réfrigérateurs des supermarchés. Prenez un sac d'un fabricant préféré et sortez-le chaque fois que vous avez envie de quelque chose de bon avec un goût de vacances. Les crevettes sont extrêmement polyvalentes, elles accompagnent les pâtes, en salade, vous pouvez faire des apéritifs avec.

Vous pouvez trouver les câpres dans un bocal, conservées dans du sel ou de l'eau avec du vinaigre. Dans tous les cas, rincez-les et laissez la quantité requise pour les différentes recettes dans un bol d'eau propre jusqu'à ce que ce soit leur tour. Ils ont un goût aigre et très aromatique.

Linguine, crevettes et orange

  • Portions : 2
  • Durée: 10 minutes
  • Difficulté: Facile

Ingrédients

1 brin d'oignon vert ou ½ échalote ou petit oignon

1 grosse orange non traitée ½ zeste et jus du fruit entier

1 cuillère à soupe de persil haché

30 ml de Grand Marnier ou rhum ou brandy

50 ml de crème de cuisson naturelle

Instructions

  1. Mettez les queues de crevettes dans de l'eau décongelée à l'eau froide, rincez les câpres et laissez-les tremper dans l'eau.
  2. Porter l'eau à ébullition pour les pâtes. A ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel.
  3. Laver et frotter dans de l'eau d'orange très chaude si la peau est traitée. Peler la moitié de la peau, sans enlever le côté amer. Hachez la peau comme sur l'image ci-dessous.
  4. Hacher l'oignon vert, 1 cm de piment et le persil.
  5. Mettre dans la poêle à feu moyen 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, les câpres bien égouttées d'eau et le zeste d'orange haché et laisser le tout ramollir et prendre de la couleur pendant 2-3 minutes.
  6. Mettez les pâtes dans l'eau bouillante.
  7. Bien égoutter les queues de crevettes, qui doivent être légèrement molles et non congelées. Mettez-les dans la casserole et allumez le feu. Faites-les frire pendant 3 minutes.
  8. Ajoutez l'alcool avec précaution pour qu'il ne s'enflamme pas et laissez-le s'évaporer complètement.
  9. Mettez le piment
  10. Versez le jus d'orange et laissez reposer une minute.
  11. Ajouter la crème de cuisson et mélanger soigneusement.
  12. Les pâtes doivent être prêtes (respecter le temps indiqué sur l'emballage). Mettez-les dans la sauce.
  13. Ajouter le persil haché et bien mâcher le tout, jusqu'à ce que la sauce ait complètement recouvert les pâtes. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de pâte.

Le piment est mis au bon moment pour une teinte légère et agréablement épicée

Parce que maintenant cela me vient à l'esprit, je vous dis de ne pas oublier : le poivre n'est pas utilisé dans tous les plats, et la cuisine italienne est un bon exemple à suivre à cet égard. Là où il n'y a rien à chercher, il n'y a pas de gros scandale et qui se perd.

Cette recette, terriblement simple en fait, est faite pour conquérir l'œil et le goût. Il convient lorsque vous voulez impressionner quelqu'un avec vos talents culinaires, surtout lorsqu'ils sont quasi inexistants.


Recette familiale de saucisses maison de Transylvanie

Saucisses de Transylvanie & recette familiale #8211. Comment préparer des saucisses maison ? Avec du sel et des épices pesés, en grammes. La veille de Noël, nous mangeons des saucisses fumées (bouillies) avec du raifort fraîchement râpé.

Et pour nous assurer de leur qualité, nous les fabriquons à la maison. Nous ne coupons pas de porc parce que nous n'avons pas besoin d'aussi grandes quantités de saucisses. Quand nous en avons envie, nous achetons de la viande et la broyons à la maison. Plus simple. On a fait pareil l'année dernière quand on a commencé avec Diana nous faisons des têtes et des côtelettes fumées et Käsekrainer (saucisses viennoises au fromage).

Salami fait maison comme à Arad et Nadlac

Ma recette de saucisses de Transylvanie est à 100 % de porc et je la prépare à partir de 80 % de pulpe (non grasse) et de 20 % de bacon. Ma mère a acheté une cuisse de porc avec os et tout ce que j'ai coupé (j'ai gardé le ciolan précédent pendant un steak rouge avec souris crantées & # 8211 un peu comme ici) et le reste j'ai désossé et nettoyé des souris puis je l'ai coupé en cubes d'un côté de 3 cm. J'ai mis l'os et la souris de côté pour super recette de léber (pâté de foie & # 8211 connu de nous et sous le nom de mayo), pour Tambour de Transylvanie (recette ici) et pour caltabosi (recette ici).

assaisonnement sont celles qui font la différence entre les nombreuses recettes de saucisses roumaines. J'ai ajouté du sel, du poivre noir moulu, du paprika et du paprika doux et beaucoup d'ail. Diana met aussi du cumin moulu dans les saucisses et elles sortent très bien et ainsi de suite (vois ici). J'ai fait notre recette familiale à partir de Arad Vineyard.

J'ai acheté les nattes de porc au supermarché. Par précaution, j'ai pris 2 boites de 10 m chacune, pour ne pas avoir de surprises avec des mattes craquelées.

J'ai préparé un tutoriel complet sur les secrets des saucisses maison + conseils utiles & # 8211 vois ici.

De la quantité de viande ci-dessus provenaient 24 fils (torsadés tous les 35 cm) de 250 g et 12 paires de saucisses de 500 g chacune

  • Composition hachée 6 kg (5 kg de cuisse de porc + 1 kg de lard)
  • 15 g de sel / kg = 90 g pour 6 kg
  • 6 g de poivre / kg = environ 35 g
  • 25 g d'ail / kg = 150 g
  • 15 g de paprika dulce paprika / kg = 90 g pour 6 kg
  • Maté de porc - 10 m

JAMBON CRU
36 RON (370 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, jambon cru, origan
Sauce rosii, mozzarella, jambon cru, origan

MARGHERITA
20 RON (330 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, origan
Sauce rosii, mozzarella, origan

SALAMI
27 RON (360 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, salami italien, origan
Sauce tomate, mozzarella, salami italien, origan

LES CHAMPIGNONS
27 RON (330 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, champignons frais, origan
Sauce tomate, mozzarella, champignons frais, origan

SOUS-VÊTEMENTS (pliés)
32 RON (360 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons frais, origan
Sauce tomate, mozzarella, jambon pressé, champignons frais, origan

Hawaii
30 RON (380 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, ananas, origan
Sauce tomate, mozzarella, jambon pressé, ananas, origan

CHAMPIGNONS PORCINI
36 RON (380 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, cèpes, origan
Sauce rosii, mozzarella, hiribi, origan

JAMBON ET CHAMPIGNONS
30 RON (380 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons frais, origan
Sauce tomate, mozzarella, jambon pressé, champignons frais, origan

SAUCISSES ET CHAMPIGNONS
31 RON (400 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, salami italien, champignons frais, origan
Sauce tomate, mozzarella, salami italien, champignons frais, origan

CAPRESE DE BUFFLE
40 RON (380 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, morceau de mozzarella de bufflonne, tomates cerises, basilic
Sauce tomate, mozzarella, mozzarella de bufflonne fraîche, tomates cerises, basilic

BRIE ET ​​SPECK
37 RON (390 gr.)

Sauce tomate, mozzarella, brie, bacon
Sauce tomate, mozzarella, brie, bacon


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[RECETTE] Conchiglie aux saucisses et potiron

Difficulté

Ingrédient:
un potiron moyen épluché et coupé en morceaux,
une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive,
deux gousses d'ail,
un fenouil émincé,
quatre oignons verts,
deux cuillères à soupe de piment en poudre,
300g de pâtes coquillages,
3 saucisses de porc

Mode de préparation :
Mettez le potiron dans une casserole avec de l'eau, couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 10 minutes. Mélangez-le ensuite.

Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile, l'ail, le fenouil, l'oignon, la moitié de la poudre de piment et un peu d'eau. Cuire le tout pendant 5 minutes. Ajoutez la composition dans un blender avec le potiron et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Dans une casserole séparée, faites bouillir les pâtes et égouttez-les à la fin.

Mettez une poêle sur le feu et faites frire la chair de saucisse dans l'huile d'olive, en ajoutant le reste de poudre de piment. Sur la viande dorée, ajouter la pâte de citrouille et mélanger.


Recette simple de gâteau éponge moelleux aux fraises pleine de fraises

Recette simple de gâteau éponge moelleux aux fraises pleine de fraises. Gâteau moelleux aux fraises. Comment faire une génoise aux fraises sans levure chimique ? Recettes de gâteaux aux fruits. Recettes de fraises.

Le gâteau aux fraises simple a vraiment beaucoup de fraises ! Dans chaque morceau, vous devez trouver des tranches de fraises parfumées et la pâte à gâteau éponge doit être moelleuse et légère comme un nuage (pas épaisse).

Pendant le long été, je fais souvent ce genre de gâteau aux fruits moelleux, selon la saison. Je commence par le shortcake aux fraises, la rhubarbe, puis viennent les abricots, les pêches, les cerises, les griottes, les prunes, etc. (Je vous laisse avec plusieurs recettes à la fin). Le simple gâteau aux cerises a été testé par des millions de lecteurs & # 8211 la recette ici.

Ma recette est une vieille recette familiale. Cette excellente pâte aux 4 œufs ne contient que 250 g de farine et plus de 500 g de fraises. Dans la famille on l'appelle "génoise" bien qu'elle contienne aussi un peu d'huile. Bien sûr je n'utilise pas de levure chimique parce que l'air dans les blancs d'œufs battus est l'agent de croissance naturel. Les arômes de vanille et de zeste de citron râpé ne manquent pas à la composition et, comme vous pouvez le constater, le fruit reste à la surface du gâteau (ne coule pas) bien que la pâte soit fine et mousseuse (pas collante et dense).

Des quantités ci-dessous résulte un plateau de 18 & # 21528 cm avec un simple gâteau aux fraises ou une génoise moelleuse aux fraises.


L'agenda de Nico
















Ingrédients:
pour 2 personnes
* 180-200 g de pâtes courtes
* 1-2 saucisses fraîches
* 1 grosse courgette
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
* 1 gousse d'ail (1/2 cuillère à café de poudre)
* 2-3 cuillères à soupe de crème de cuisson
* persil
* sel poivre
* bouillon de légumes
* parmesan, céréales

Faire revenir le saucisson (débarrassé de sa peau) dans l'huile, sans trop le faire frire. Nous retirons la saucisse et la mettons de côté. Dans la même poêle, mettez l'ail haché et les courgettes coupées en dés, maintenez pendant environ 1 minute, ajoutez un peu de bouillon de légumes, le saucisson et la crème. Cuire le tout environ 8-10 minutes. Après avoir fait bouillir les pâtes, ajoutez-les dans la casserole et assaisonnez avec la sauce. Si la sauce est trop sèche, on met de l'eau de cuisson dans laquelle on fait bouillir les pâtes. A la fin, on met du persil frais haché et du poivre, du sel si besoin. Servir immédiatement avec des céréales râpées ou du parmesan.






Ingrédient:
pour 2 personnes
* 180-200 gr. pâtes (tubes, spirales, coquilles, petits pains)
* 1-2 pièces. saucisse fraîche
* 1 plus grosse courgette
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 gousse d'ail (ou 1/2 cuillère à café d'un peu de poudre)
* 2-3 cuillères à soupe de crème sure
* Persil frais
* sel poivre
* parmesan ou fromage râpé
* soupe aux légumes

Mettre le saucisson dans la poêle (retirée du tapis) avec 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir un peu la viande (sans trop la faire frire), retirer la viande de la poêle, la mettre de côté. Mettez l'ail finement haché et les courgettes coupées en dés dans l'huile restante, faites chauffer pendant environ 1 minute, ajoutez un peu de soupe (la concentrée), ajoutez la viande et la crème sure, faites bouillir le tout pendant environ 8-10 minutes. Mettez les pâtes à bouillir dans de l'eau bouillante salée, respectez les minutes de cuisson sur l'emballage. Quand c'est prêt, sortez les pâtes de l'eau bouillante et mettez-les dans la casserole avec la sauce, ajoutez un peu d'eau des pâtes bouillies, laissez-les 1 minute sur la bonne chaleur, mélangez bien, ajoutez le persil haché, le poivre et sel si nécessaire. Enfin, la sauce ne doit pas être trop sèche, puis ajoutez un peu d'eau provenant de l'ébullition des pâtes. Au moment de servir, mettez du parmesan ou du fromage râpé dessus.


Ingrédients nécessaires pour la recette de saucisse épicée :

  • - 4 kg de pulpe de porc
  • - 2 kg de poitrine de boeuf avec du gras, désossée
  • - 2 kg de graisse de poitrine de porc (viande)
  • - 160 g de sel (20 pour chaque kg de viande - il y a 4 kg de porc, 2 kg de poitrine de bœuf et 2 kg de bacon, soit un total de 8 kg))
  • - 12 g de poivre de différentes couleurs
  • - 12 g de piments forts séchés
  • - 25 g de graines de fenouil (fenouil)
  • - 1 cuillère à soupe de basilic séché (séché par mes soins, du jardin)
  • - 800 ml de vin sec
  • - 1 cuillère à café de thym séché (envoyé par ma mère de Roumanie, pas dans une enveloppe commerciale)
  • - Ail 1 toute petite tête (pour sentir très peu le goût de l'ail - mettre environ 2 petits chiens pour 1 kg de viande et non pas de l'ail chinois, mais de l'ail roumain, minuscule, aux feuilles rougeâtres, aromatique)
  • - Compagnon de saucisse
  • - 1 citron

Cannellonis à la viande hachée et sauce gratinée de tomates au four

Cannellonis à la viande hachée et sauce gratinée de tomates au four. Comment faire une recette de cannellonis farcis à la viande et gratinés avec sauce blanche et parmesan ? Les cannellonis font-ils bouillir ou non avant la cuisson ? Recettes de pâtes au four (pasta al forno). recettes italiennes. Recettes avec de la viande hachée.

Les cannellonis à la viande hachée et à la sauce tomate sont une sorte de dimanche (festif) dans la région d'Émilie-Romagne. Traditionnellement, les cannellonis sont roulés à la main à partir d'une pâte étalée sur une feuille comme une lasagne. De nos jours, nous trouvons également ces tubes en version sèche, prêts à l'emploi dans des boîtes de 250 ou 500 g.

Je vous ai aussi dit que ma fille est une grande fan de pâtes et que je les cuisine 2 à 3 fois par semaine. Bien sûr, je change toujours le type de pâtes et les sauces associées pour qu'on ne s'ennuie pas. Des pâtes AOP simples (ail, huile, piment & #8211) vois ici) ou avec du pesto génois au "al forno" qui sont plus élaborés. Ragu alla bolognaise reste sa sauce préférée et je m'assure de la préparer en plus grande quantité et de la congeler & #8211 voir ici comment c'est fait selon la recette traditionnelle italienne.

Avec elle, je fais aussi de délicieuses lasagnes à la bolognaise & # 8211 la recette ici.

Dans le cas de ces cannellonis, remplissage classique est préparé à partir d'un mélange de bœuf haché (veau) et d'une composition de salsiccia (saucisses italiennes) sautées avec de l'huile d'olive, de l'oignon, de la carotte, du céleri céleri et du vin rouge. Étonnamment, la garniture ne contient pas du tout de tomates et elles ne sont présentes qu'à l'extérieur de ces cannellonis farcis, avec la sauce béchamel blanche. La source de cette information est le célèbre blog italien Giallo Zafferano. Par contre, une simple recherche de "cannelloni" sur le site de l'encyclopédie gastronomique italienne Cucchiaio d & # 8217Argento, on voit que ces pâtes cylindriques peuvent être préparées avec de nombreuses garnitures qui varient selon la saison et la région géographique : cannelloni amalfitani , Napolitain, fruits de mer, citrouille et ricotta, brocoli et gorgonzola etc.

ils ne manquent pas cannellonis à la ricotta et épinards (avec ricotta et épinards) que j'ai déjà préparé et qui sont fabuleux & #8211 la recette ici.

Cette fois, j'ai rempli ces cannellonis de bœuf haché dans un mélange de porc sauté dans une poêle avec de l'oignon, de l'ail et de l'huile d'olive à laquelle j'ai ajouté une boîte de tomates (cubetti ou pelées) et des herbes séchées (basilic, origan). Délicieux!

J'ai utilisé une boite de 500 g de cannelloni contenant 24 pièces. De ces quantités résultent 6 à 8 portions de cannelloni avec de la viande hachée et de la sauce tomate au four.


Vidéo: RECETTE FACILE LES LINGUINE AUX MERGUEZ