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Haricots blancs à la sauce tomate avec côtes frites

Haricots blancs à la sauce tomate avec côtes frites


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d'abord je mets les côtes à frire dans la poêle en teflon, avec des épices de porc, un peu de paprika, deux gousses d'ail et un peu plus de poivre... ne brûle pas...

en attendant j'ai coupé l'oignon et le petit poivron et je les ai mis dans une autre casserole avec de l'huile, pour les attendrir... j'ai ajouté la feuille de laurier, du sel et une tasse d'eau et je laisse bouillir 5 minutes... puis J'ai ajouté les tomates en conserve écrasées à la fourchette et la pâte de tomates, j'ai ajouté une autre tasse d'eau et laissé bouillir à nouveau pendant environ 5-7 minutes, puis j'ai ajouté les haricots égouttés et passés sous un jet d'eau froide. J'ai laissé mijoter encore 3-4 minutes, j'ai ajouté du persil vert, j'ai ajusté le goût avec un peu de vegeta et des haricots prêts.

J'ai servi avec des morceaux de côtes sur le dessus et des cornichons.


Ingrédients mangeurs de haricots :

  • 500 grammes de haricots
  • 3 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 racine de panais
  • 300 ml. de bouillon de tomate (ou 60 grammes de concentré de tomate dilué avec de l'eau)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 généreuse cuillère à soupe de pâte de piment (sucré ou piquant, au choix)
  • 2 feuilles de laurier
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé du colza, optez pour n'importe lequel), du poivre
  • persil vert haché pour saupoudrer

Préparation Farine de haricots & # 8211 Trempage et échaudage

1. Nettoyez les grains des grains noircis ou tachés et de toute impureté. Bien laver dans un peu d'eau et tremper dans l'eau froide, un soir avant de passer à la préparation proprement dite.

2. Lorsque la cuisson commence, égouttez les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et portez à ébullition avec de l'eau fraîche et froide. Cette première eau sera jetée après ébullition pendant 2-3 minutes. Le but de cette opération est de réduire ces "effets secondaires" indésirables. Lorsque l'eau commence à bouillir, une mousse abondante se forme.

3. Faire bouillir les haricots pendant 2-3 minutes, bien égoutter de la première eau et rincer à l'eau froide dans un tamis.

Faire cuire des haricots pour manger des haricots

4. Dans une casserole de 4 à 5 litres, mettez les haricots, les carottes, un oignon entier et le panais. Mettez tous les légumes entiers, mais épluchés et bien lavés. Ajouter les feuilles de laurier et couvrir le tout d'eau froide environ 1 poignée.

5. Normalement, les haricots trempés pendant 10 à 12 heures devraient bouillir en 40 à 45 minutes. Après ce temps, le degré d'ébullition est vérifié. Les haricots doivent être bien attendris, mais pas écrasés, pour bien garder leur forme. Quand il est tendre, salez les haricots et portez-les à nouveau à ébullition. La casserole est ensuite mise à l'écart du feu, les haricots sont passés au tamis et le liquide est conservé.

6. Pelez et hachez les 2 oignons et l'ail restants. Faire frire dans l'huile, à feu moyen, dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les haricots et environ 600-700 ml dans la casserole. du liquide dans lequel il a bouilli.

Bien sûr, les oignons peuvent aussi durcir dans la graisse laissée par certaines côtes fumées frites, auquel cas la nourriture ne serait plus à jeun, mais elle serait (au moins) tout aussi délicieuse.

8. Ajouter les dés de carottes et de panais, la pâte de piment et le bouillon de tomates.

9. Si nécessaire, complétez avec le liquide restant de l'ébullition des haricots, afin que tout soit bien couvert, laissez bouillir pendant 3-4 minutes.

Cuire au four

10. La nourriture est transférée dans un plat résistant à la chaleur & # 8211 dans mon cas, en deux, car je n'en ai pas assez. Ajouter le liquide restant de l'ébullition des haricots, de sorte qu'ils flottent au-dessus du contenu plus dense d'environ 2 cm. Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sel. Pour ne pas être aussi salé que vous le souhaiteriez, la nourriture diminuera et le goût pourrait être exagéré. Nous ajoutons également du poivre.

Mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Cela devrait durer jusqu'à ce que la nourriture tombe et qu'un film se forme à la surface qui a tendance à brunir. La nourriture ne doit pas être sèche, mais plutôt juteuse. Par conséquent, je recommande qu'il soit soigneusement surveillé afin qu'il ne reste pas à terre.

C'est un délicieux plat de haricots, il n'a besoin que de pain frais et de cornichons, mais les messieurs (comme le seigneur de mon cœur : P) pourraient aussi préférer une saucisse frite, avec :


Farine de haricots

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Poitrine de dinde grillée aux haricots verts

Plats de viande 500 gr de blanc de dinde 500 gr de gousses de haricots ou 2 boîtes de gousses de haricots déjà bouillies 1 oignon 2 gousses d'ail sel poivre jus de citron huile

Nourriture de gousse de haricot avec du porc

Plats de viande environ 1/2 kg de gousses de haricots frais 2-3 carottes 1 oignon 2 cuillères à café de paprika 100 ml d'huile 2-3 gousses d'ail thym poivre moulu sel vinaigre de cidre de pomme au miel 4 cuillères à café de fécule alimentaire 1 bouquet de persil vert. 300-400 g de viande.

Salade de petits pois

Salades 200-300 g haricots bouillis haricots mayonnaise sauce poivre sel origan basilic 3 gousses d'ail

Salade de petits pois

1/2kg de gousses de haricots jaunes (de préférence rondes) 1 jaune cru 1 cuillère à soupe de moutarde 3-4 gousses d'ail sel d'huile.

Salade de petits pois

Salades -1 sachet de haricots - sel - poivre -1 cuillère à café le secret du goût - huile - vinaigre - 1 cuillère à café de sucre - ail

Chapelure

Plats de légumes 400 g de haricots verts gousses entières chapelure 3 cuillères à soupe de parmesan râpé 1/2 cuillère à café d'ail en poudre sel poivre 2 œufs huile pour la friture

Steak de pâtes jaunes

Aliments avec légumes et légumes verts 1 kg de gousses de haricots jaunes une cuillère à café d'huile d'olive délicate 50 g 50 ml d'eau.

Plat de haricots et petits pois

Aliments avec légumes et légumes verts 500 g de haricots haricots 500 g de petits pois 2 tomates 2 têtes d'ail 1 oignon moyen 1/2 poivron rouge 1/2 poitrine de dinde ou de poulet jus de tomate poivre sel aneth basilic

Salade de haricots à l'ail granulé

Salades 250 g de gousses de haricots 2 cuillères à café ail granulé persil vert vinaigre de cidre de pomme au miel huile d'olive

Manger des haricots verts

Aliments avec légumes, Recettes de jeûne, Recettes végétariennes - 1 pot de haricots verts (de la pièce ou juste cuits :)) - tomates aux poivrons (ou bouillon et demi poivron haché) - 1 oignon - sel - poivre haché - 1 cuillère à soupe farine - aneth

Haricots verts dans un bocal pour l'hiver

Plats de légumes, Conserves 500 g de gousses de haricots verts eau salée grossière

Pâte d'ail

Plats Repas, Repas avec légumes 500g de haricots, un gros oignon, 100ml d'huile, sel, poivre, 3 gousses d'ail

Haricots pois au poulet dans la mijoteuse

Poivrons, Poivrons rouges, Carottes 500 g de gousses de haricots 2 carottes 500 g de poitrine ou cuisses de poulet désossées 1 grosse tomate 1/2 poivron rouge 4 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 poignée de persil frais huile d'olive sel poivre noir fraîchement moulu

Pâtes gratinées aux tomates

Repas, Plats de légumes - 1 kg de haricots - 1 gros oignon - 2 tomates - 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail - huile - 50 ml de vin - 2 cuillères à soupe de bouillon - sel, poivre

Farine de haricots fumés

Nourriture, Plat de viande ciolan kaizer haricots fumés oignon poivron rouge 1 carotte aneth feuilles de laurier poivre pâte de tomate

Pâte à pain avec mujdei

Eau de cosse de pain : - 350 grammes de cosses de haricots - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de chapelure - 2 cuillères à soupe de lait - poivre sel - huile de mujdei : - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café d'huile d'olive - poivre sel - 1 tasse d'eau

Haricots avec des vers pour Halloween

Nourriture pour enfants, Nourriture 500 g haricots noirs, séchés, 2-3 oignons, 2 carottes, 500 gr. tomates, 1 bouquet de persil, 1 bouquet d'aneth, sel, huile, paprika, poivre. 3 cremvusti

Salade de haricots jaunes, rhubarbe, amandes et roquette

Sel de mer 250 gr haricots jaunes haricots 1 tranche de rhubarbe émincée 50 gr amandes pelées 125 gr jus de roquette d'1 orange 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive au goût citron sel de mer au goût 20 boules de mozzarella (150 gr)

Purée de chou-fleur, haricots verts, pommes de terre et courgettes

Nourriture pour enfants, Nourriture 1 céleri, 1 gousse de haricot vert, 2-3 bouquets de chou-fleur, 1 pomme de terre, 1/4 de courgette,

Salade d'apéritif

250 g de gousses de haricots 4 cuillères à soupe de mayonnaise sel

Nourriture aux haricots

Aliments avec légumes haricots haricots 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge persil bouillon thym sel, poivre

Fajitas avec garniture de haricots rouges

Plats de viande 300 g de goulasch de porc 300 g de foie de porc 4 gros champignons 2 têtes de poitrine oignon vert 2 pièces 1 poivron rouge haricots rouges (1 conserve) 1 tête d'ail 100 g de haricots verts cosses 100 g de maïs 6 bâtonnets sel et poivre

Nourriture pour gousses au four

Aliments avec légumes et légumes verts, Recettes de jeûne 1 kg de pois verts 2 grosses tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 1/2 carotte 3 cuillères à soupe de concentré de tomate sel poivre 1 cuillère à café d'aneth séché râpé 1 cuillère à café de basilic séché 3-4 cuillères à soupe d'huile

Truite avec gousses et sauce soja

Plats avec plus de 2 petites truites haricots jaunes et verts 2 gousses d'ail 50 ml de sauce soja 50 ml de vin blanc 1 citron vert sel poivre et riz pour la garniture.

Zacusca aux haricots verts

Aliments, Plats de légumes 1,3 kg de haricots verts 1 kg d'oignon 1 kg de poivron 3-4 carottes 2-3 bouquets de légumes verts 1 kg de tomates sel poivre feuilles de laurier au goût 250 ml d'huile

Cosses de haricots

Aliments, Plats de légumes 1 300 haricots verts ou jaunes 1 kg d'oignon, 1 kg de poivre (dans quelle combinaison vous voulez), 3-4 carottes, 2-3 bottes de légumes verts, 1 kg de tomates, sel, poivre, feuilles de laurier, 250 ml d'huile.

Haricots verts chez Crock Pot

700 g de haricots en cosse 500 ml de soupe de légumes claire (peut être une soupe au poulet) 1 gros oignon haché 3 cuillères à soupe d'huile 2 gousses d'ail écrasées 1/2 cuillère à café de gingembre finement haché sel poivre 1/2 bouquet de persil vert

Farine de haricots aux épinards

Aliments, Plats de légumes 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 tomates en conserve, 100 g de haricots verts, sel, poivre 100 g de feuilles d'épinards, 200 g de haricots rouges, 200 g de haricots blancs

Salade de haricots jaunes à la mayonnaise

Salades 400 g de haricots jaunes cosses & queue12 bouquet d'aneth 3 gousses d'ail sel poivre pour mayonnaise : un oeuf 100 ml d'huile une pincée de sel jus de citron

Haricots bas avec poitrine de poulet

Plats de viande, Repas avec légumes et verdure 500g de haricots haricots 2 oignons une carotte un peu de céleri 2 poitrines de poulet huile sel poivre paprika 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de farine 3 gousses d'ail persil vert ou eau séchée

Nouilles de riz aux haricots verts

Recettes à jeun, Repas 100g de nouilles de riz fines 125g de haricots verts cosses d'un jus de citron de 2 citrons verts 1 poivron rouge 2,5cm de gingembre 2 cuillères à café de sucre en poudre un peu de coriandre verte hachée 50g de morceaux d'ananas hachés

Nourriture végétale cuite au four avec du riz

Plats avec légumes et verdure 150 g de gousses vertes surgelées 150 g de gousses jaunes surgelées 2 oignons 300 g de tomates dans leur jus 1 carotte 1 sachet de légumes surgelés (contient du chou-fleur choux-fleurs morceaux de poivrons) sel poivre 3 cuillères à soupe d'huile 4-5 cuillères à soupe de riz 1 .

Manger des haricots verts

Plats aux légumes, Recettes végétariennes 500 g de haricots verts jaunes (surgelés) 50 g de poivrons (surgelés) 1 carotte 1/4 de panais 1 cuillère à soupe de ketchup 2 oignons 3 cuillères à soupe d'huile de légumes verts hachés (séchés) sel poivre

Farine de haricots aux côtes fumées

Plats de viande 1kg de haricots 4grosses entrées 3 carottes 1/2 gulli 1degré d'aneth 1maïs persil sel poivre, 100g concentré de tomate

Cuisses de poulet au four avec haricots verts

Paprika 2 gros oignons finement hachés ail vert ou séché (mettre généreusement) 4 pommes de terre coupées en rondelles gousses de haricots verts 500g (ou plus) paprika, poivre sel 5 cubes de poulet 1 gros dés de tomate 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dilué

Etli taze fasulye (régime) - farine de haricots décortiqués, personnalisé

Aliments avec légumes et légumes verts - haricots verts ou jaunes - un gros oignon - 2-3 tomates - 1 sac de cubes de soja - épices : poivre sel 1 baie paprika poivre turc - yaourt faible en gras

Salade d'haricot vert

La salade de haricots verts est un légume facile à digérer et une très bonne vitamine et minéralisant. il contient du manganèse cuivre magnésium potassium calcium des éléments très importants dans l'alimentation. -500 g de haricots -5-6 gousses d'ail -1 aneth.

Farine de haricots fumés

Plats de viande .500 g de haricots haricots .500 g de viande fumée .2 oignons .1 poivrons .2 carottes .2-3 tomates .feuilles de bois .timbra .haricots poivrés .sel

Haricots verts aux champignons et poulet

Plats de viande, Repas avec légumes et légumes poulet (peut être différent) 2 cuillères à soupe de crème sure 2 oignons 6-7 gousses d'ail un verre de vin blanc 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 300 gr de champignons un peu de beurre une carotte un peu de persil quelques petits tomates (peut aussi être en conserve) cosses dans une boîte ou.

Haricots aux côtes fumées

Plats de viande 500g de côtes levées (fumées) 1 kg de haricots (3 boîtes) un oignon une carotte (pas très grosse) 3 quarts de poivron (différentes couleurs) huile et sel (comme pour tout aliment) 3 cuillères à soupe de bouillon

Poulet aux cosses et patate douce

Plats de viande, Repas avec légumes et légumes cuisse de poulet (désossée) 150 g de patate douce 150 g de champignons 50 g, haricots haricots 45 g 1 œuf 1 cuillère à soupe de fécule 25 g de poireau 5 g de gingembre, 500 g d'huile (pour la friture). sauce : 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de saké ou de vin blanc 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe en consommer 1.

Manger des haricots verts

Plats de viande au choix viande (volaille ou porc), 500 gr haricots verts 2 oignons granulés, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à café de farine, persil vert.

Farine de haricots diététique (à jeun)

Aliments avec légumes et légumes verts 225 g de haricots (j'ai utilisé des conserves qui étaient aussi sucrées) 150 g de tomates 40 g d'oignons 20 g de poivrons verts 5 g de piments forts sel poivre

Farine de haricots jaunes

Aliments avec des légumes -2 pots de haricots verts d'or (Hongrie) -1 oignon -1 cuillère à soupe de pâte de piment -250 ml de jus de tomate -1 gousse d'ail -1 bouquet d'aneth -2 cuillères à café du secret du goût - sel

Fatras

Aliments avec des légumes 1 courgette 1 carotte 1 racine 1 cupta de riz 1/2 petit chou fèves haricots pois 1/2 pard 3 oignons 3 pommes de terre nouvelles 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe d'huile 1 bouquet de persil

La soupe aux pois

Soupes et bouillons, soupes aux pois, pommes de terre, céleri, oignons, carottes, soupe ou eau, tomates, huile, sel, légumes verts hachés

Ragoût de haricots (à jeun)

Nourriture végétale, Nourriture de jeûne, Nourriture 350 g de haricots secs 2 oignons thym feuilles de laurier sel poivre 3-4 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de bouillon de paprika

Manger des haricots verts

Plats de viande, Repas avec légumes o 1 sachet de 500g de haricots verts o 2 oignons o 2 carottes o 1 gros poivron rouge o 6 côtes levées fumées o 3-4 cuillères à soupe de bouillon o 4 cuillères à soupe de crème sure o 2 cuillères à soupe de farine

Haricots verts au poulet

Plats repas, Plat de viande un poulet coupé en morceaux, 1 kg de haricots verts, nettoyés des têtes et fendus les cosses en deux, 2 oignons, 3 carottes nouvelles, une tranche de céleri, 4oo ml de purée de tomates, verdure, poivre, sel

Cosses vertes aux pommes de terre

Recettes végétariennes 500 gr de gousses vertes 2 pommes de terre adaptées sel 1 cuillère à soupe d'huile.


HARICOTS AU CIOLAN ET COSTITA FUMÉ

J'ai raté un haricot fumé et comme si le ciolan fumé ne suffisait pas, j'ai également acheté 400 grammes de côtes levées fumées qui complètent je pense le merveilleux goût de la viande fumée associée aux haricots.

Pour commencer, j'ai fait bouillir les côtes dans un bol séparé avec 1 litre d'eau.

J'ai coupé le ciolan en cubes et je l'ai fait frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Quand c'était presque prêt, j'ai ajouté l'oignon et la carotte finement hachés et les ai laissés mijoter pendant très peu de temps.

J'ai déballé les haricots en conserve de mon entreprise préférée - Bonduelle, égoutté le jus et les ai ajoutés légèrement sur le ciolan et les légumes durcis. J'ai mis dessus les côtes qui semblaient déjà se détacher de l'os et presque tout le jus dans lequel je les avais fait bouillir. Je les ai laissés sur le feu pendant presque 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et les 2 gousses d'ail finement hachées. Après avoir fait bouillir encore quelques fois, saupoudrez d'une pincée d'estragon et d'un peu de poivre moulu et éteignez le feu.

Cela n'a duré qu'une demi-heure environ et j'ai eu 4 portions de délicieux haricots avec du ciolan et des côtes fumées qui seront appréciées avec les merveilleux beignets marinés.


15 commentaires à & bdquoSoupe de haricots aux côtes fumées & rdquo

ohhh, comme ça a l'air bien. cela me rappelle la nourriture à la maison. Je me mets au travail maintenant.
vous utilisez de l'estragon, je vois. êtes-vous de Transylvanie? :)

Sergiu, vous avez bien deviné :)), j'habite à Cluj, et l'estragon est une place d'honneur dans le garde-manger :). J'attends que tu me dises comment s'est passée ta soupe :).

Ça a l'air super la soupe aux haricots, pour moi toutes vos recettes sont très utiles, car elles ont des images et sont expliquées extrêmement simplement :) Je suis aussi de Cluj mais maintenant j'habite à Toronto & # 8230 à autant de recettes, car elles sont très utiles à tous !

Alina est une si bonne soupe, si elle voulait mon mari, je devrais la préparer chaque semaine :)). Je suis contente que mon blog vous soit utile, j'espère que vous essayerez quelques-unes des recettes ! Je vous souhaite un agréable week-end !

Je sais ce que tu veux dire, nous sommes des Transylvaniens (moi et mon mari) et comme toi, je mangerais de la soupe aux haricots fumés tous les jours :) Je l'ai déjà fait et c'était délicieux ! Merci pour votre blog !

J'ai fini la soupe aux haricots, bon mauvais, j'ai utilisé de l'estragon selon ta recette, super goût. Je suis allé à la montagne, je ne sais pas si vous savez, un restaurant hongrois à Sinaia, ils servent de la soupe aux haricots fumés dans une miche de pain.
Avez-vous une idée, ont-ils une recette spéciale pour le pain?

si vous venez de Cluj, vous pouvez vous rendre à l'auberge Dacian au rez-de-chaussée à Iulius pour manger de la soupe aux haricots dans du pain. C'est super bon..avec des oignons rouges et de la crème sure..délicieux. Ou si vous n'êtes pas de Cluj..vous pouvez y visiter)

Mihaela que tu vas bien ! quant au pain, j'ai entendu dire qu'il est fait sous une forme spéciale (j'ai l'impression qu'il existe une autre recette).

Je suis tombé sur votre blog à la recherche d'une recette sur google et je l'ai trouvé intéressant ..et depuis que vous utilisez les recettes que vous proposez :)

hier soir j'ai vu un film et j'ai pensé que je te le recommanderais aussi car il correspond un peu à ce que tu fais :)

Avant, je réfléchissais à quelle soupe cuisiner demain :)
et toujours en y pensant je me souviens que j'ai des haricots et je dis faisons une soupe aux haricots avec du fumé demain & # 8230.
Demain je ferai cette soupe, seulement je rajouterai la crème :)
Aaaa & #8230. et aujourd'hui pour poster la nouvelle recette :) celle au porc et sauce :)
:*

Cela s'est très bien passé ! Je n'ai pas mis de farine frite dans de l'huile mélangée à du jus de tomate mais j'ai mis 2 cuillères à soupe d'huile dans la soupe et le jus de tomate & #8230 est très bien sorti malgré le manque de friture et de farine ! Merci!


Recette de jeûne traditionnel de ragoût de haricots avec légumes et sauce tomate

Recette de jeûne traditionnelle de ragoût de haricots avec légumes et sauce tomate. Comment faire cuire des haricots (séchés) avec de la sauce oignon et tomate ? Un type de jeûne traditionnel, bon marché et abordable. Recettes avec des haricots secs ou en conserve. Recettes avec des haricots secs. Recettes de jeûne. Recettes de garniture de haricots.

Je pense que tout le roumain a mangé au moins une fois dans sa vie un ragoût de haricots. Il existe de nombreuses recettes de yachts, plus ou moins grasses ou indigestes. Je choisis la version allégée (plus diététique), avec une sauce de nombreux légumes et du jus de tomate. Beaucoup de gens évitent les haricots à cause des ballonnements qu'ils créent (la cellulose dans la peau en est responsable). Ces effets secondaires peuvent être atténués en cuisant correctement les haricots, en réduisant la friture et la quantité de graisse.

Il n'y a pas beaucoup de philosophie dans un fèves au lard mais... il peut y avoir beaucoup de poésie ! Iahnia est savoureux et chaud, fumant mais aussi froid, fatigué, tout comme et haricots battus, frotté, facaluita (recette ici).

Les deux plats peuvent être consommés en solitaire, végétarien ou à jeun mais aussi accompagnés de saucisses, de Boulettes de viande ou des morceaux de viande frite.

Pour la version rapide du ragoût de haricots, des haricots en conserve prêts à l'emploi peuvent être utilisés. Ces contenants de haricots, d'eau et de sel en conserve et # 8211 ne contiennent pas de conservateurs chimiques. La conservation se fait par ébullition (traitement thermique). Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4-6 bonnes portions de ragoût de haricots avec sauce tomate et légumes.


1 cuillère à soupe de paprika (pour la décoration)

Optionnel: pour les personnes qui ont dans le ménage cocotte minute, je peux y faire bouillir les haricots, ce qui permet de gagner beaucoup de temps pour le faire cuire (dans un autocuiseur, les haricots peuvent être bouillis en 20-25 minutes environ, cela vaut donc la peine d'investir et d'investir pour cet autocuiseur).

Cette recette sera cuite dans une marmite ordinaire (en l'absence d'autocuiseur).

Les haricots blancs seront trempés le soir, lavés au préalable sous un jet d'eau froide et les impuretés (cailloux ou terre) seront éliminées.

Prudent: si les fèves sont neuves, elles ne doivent pas être conservées dans l'eau auparavant, mais immédiatement incendiées.

Dans une marmite haute (capacité 3 l), nous allons faire bouillir les haricots dans de l'eau chaude (2-2,5 l) avec une pincée de sel, du bicarbonate de soude (facultatif) et de l'oignon nettoyé et mis entier.

Après une ou deux ébullitions (environ 10-15 minutes), la première eau s'écoulera, puis une autre eau chaude est ajoutée à la casserole, en continuant à bouillir (environ 1 heure, et l'oignon est conservé et utilisé plus tard).

Lorsque les haricots ont bouilli, égouttez-les dans une passoire (une partie du jus sera conservée.. 1 tasse, et le reste peut être retiré).

Les haricots sont à mélanger dans un mixeur (environ 3-4 minutes) avec l'oignon bouilli, l'huile végétale et les gousses d'ail épluchées, jusqu'à l'obtention d'une crème (si elle est trop épaisse, elle peut être diluée avec du jus confit ).

La crème de haricots sera transférée dans un bol, assaisonnée de sel et de poivre au goût (légèrement mélangée avec une spatule).

Il peut être laissé dans la crème de haricots dans le bol d'origine ou il peut être mis dans des petits bols et décoré d'une poudre de paprika, recouvert de papier d'aluminium et donné froid, en étant consommé au bon moment.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Vous pouvez mettre un peu d'oignon sauté dans l'huile sur la crème de haricots (facultatif) (comme chez grand-mère), servi avec polenta chaude et cornichons (gogonele marinés et melons marinés).

Trucs et idées

La crème de haricots peut être servie au petit-déjeuner avec du pain grillé si vous renoncez à l'ail, juste battu avec de l'huile et assaisonné de sel et de poivre.


Comment faire des haricots cosses en sauce tomate ou en bouillon en bocal pour l'hiver ?

Comment nettoyer les haricots verts, les cosses, les gaines ?

Les haricots verts sont lavés et égouttés. Coupez ensuite les extrémités avec un couteau.

Les gousses sont coupées en morceaux d'environ 3-4 cm.

Placer les gousses coupées dans des bocaux. Je ne les bourre pas trop mais je ne laisse pas trop de place. Les pots doivent être stérilisés.

Observation: si vous n'avez pas de pièces fraîches ou de caves, alors il serait recommandé de brûler les cosses de haricots avant de les mettre en bocaux ! Mettez l'eau à bouillir dans une grande casserole et quand elle bout, mettez les gousses dedans. Laissez-les bouillir pendant 5 minutes puis égouttez-les et mettez-les dans des bocaux. Versez dessus l'eau dans laquelle ils ont bouilli et ajoutez une cuillère à café de sel râpé dans chaque bocal. Ou le faire farine de haricots faibles avec tomates, oignons et ail (recette ici) que vous mettez dans des bocaux et stérilisez.

À propos de la stérilisation des bocaux et des couvercles Je vous ai dit en détail ici.

Dans chaque bocal je mets 2 gousses d'ail coupées en deux et une demi cuillère à café de sel. Versez ensuite le jus de tomate jusqu'à ce que le bocal soit plein.


PORC CIOLAN AUX HARICOTS BLANCS, CUISSON ARDELENESTE & # 8211 ANNEE 1973

Texte original de la recette : & quot. Couper le ciolan en morceaux appropriés, laver et faire sauter dans du saindoux avec 1-2 carottes coupées en rondelles et 2-3 gousses d'ail, puis ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il recouvre les morceaux de ciolan et cuire à couvert. Faites revenir l'oignon avec les côtes fumées coupées en dés, trempez-le avec du paprika et du bouillon et versez-le sur les tiges bouillies. Faire bouillir les haricots et ajouter sur le ciolan. Ajouter l'estragon et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Il se marie bien avec le sel et le poivre. Saupoudrer de persil vert au moment de servir. & Quot

Source : Recueils de recettes de la cuisine roumaine, Ministère du Tourisme, 1973

  • 1kg de côte de porc
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 2 carottes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 100-200 g de côtes levées fumées
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (bouillon)
  • 500-600 g de haricots
  • un peu d'estragon
  • sel
  • persil vert

Haricots trempés dans l'eau du soir, bien rincer et faire bouillir dans de l'eau froide

Lorsque l'eau bout, changez-la avec une autre eau chauffée et continuez à faire bouillir

Séparément, couper le ciolan en morceaux appropriés, laver et faire sauter dans du saindoux avec 1-2 carottes tranchées et 2-3 gousses d'ail, puis ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il recouvre les morceaux de ciolan et cuire à couvert

Faire revenir l'oignon avec les dés de côtes fumées, le tremper avec du paprika et du bouillon et le verser sur les morceaux de ciolan cuits. Ajouter les haricots bouillis sur le ciolan.


Ingrédients Haricots fumés

en précisant que toutes les quantités sont absolument aléatoires, chacun peut sortir/ajouter selon son goût et selon ce qu'il a dans le garde-manger et le réfrigérateur.

  • 600 grammes de haricots, nettoyés, lavés et trempés dans l'eau pendant la nuit
  • 500 grammes de viande fumée & # 8211 dans mon cas jambon maison laissé toute la nuit
  • 2 oignons
  • carottes (2-3)
  • racine de persil + légumes verts
  • panais
  • Feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail grasses
  • pâte de tomate (bouillon)
  • sel, poivre, paprika

Préparation des haricots fumés :

J'ai coupé le bacon de la viande fumée et l'ai gardé de côté. J'ai fait bouillir la viande avec un gros oignon émincé et des feuilles de laurier, j'ai ébouillanté les haricots dans de l'eau bouillante, je les ai égouttés et clarifiés (l'opération visait à atténuer les effets précités) :

J'ai ajouté les haricots clarifiés sur le smoked meat déjà bouillant :

Retirer la mousse et dégraisser le ragoût. Lorsque les haricots et la viande sont presque cuits, ajoutez les légumes coupés en dés :

Cela correspond au goût du sel & #8211 Je n'ai pas mis de sel depuis le début, la viande fumée étant salée aussi.

1. Faites frire le lard en dés et faites-le frire un peu (image 1).

2. Égoutter une partie de la graisse recueillie dans le bol après avoir fait frire les lardons et ajouter l'oignon restant, finement haché (photo 2).

3. Faites cuire un peu l'oignon, pour qu'il devienne vitreux et développe son goût, ajoutez le paprika et arrosez aussitôt avec le bouillon et quelques cuillères à soupe du jus du pot de haricots (photo 3).

4. Ajoutez cette composition dans le pot de haricots : Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande et les haricots soient bien cuits, ajustez le goût avec du sel, du poivre, ajoutez l'ail écrasé (image 4).

Mangez avec plaisir avec des oignons rouges et des piments forts (notre cas) ou ce que vous aimez.


Vidéo: Haricot blanc à la sauce tomate poivrons


Commentaires:

  1. Akinosho

    Cette drôle d'opinion

  2. Melvin

    Nakanezzto! Merci.!!!!!

  3. Tynan

    A very good portal, but I would like to see a version for mobile phones.



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