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Rebirth Kickin' Chicken et Wicked-Ass gaufres

Rebirth Kickin' Chicken et Wicked-Ass gaufres


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Mélanger le sel et l'eau dans un grand bol pour faire une saumure et faire tremper le poulet dans la saumure pendant environ 30 minutes. Versez l'huile d'arachide dans une grande poêle ou une casserole en fonte profonde jusqu'à une profondeur d'environ 3 pouces. Chauffer l'huile à 360 degrés à feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé pour maintenir la température. Rincez les morceaux de poulet à l'eau froide et laissez-les humides.

Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Dans un grand sac en papier, mélanger 2 tasses de farine et l'épice créole ou cajun. Ajouter les morceaux de poulet, replier le sac pour le sceller et bien agiter. Retirez le poulet du sac et placez-le sur la grille. Laisser reposer environ 12 minutes.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement le poulet et faites-le frire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Retirer et égoutter sur la grille.

Préchauffer le gaufrier. Dans un grand bol, tamiser ensemble le reste de la farine et la levure chimique, le sucre et le sel. Battre les œufs dans un bol de taille moyenne. Ajouter le beurre et le babeurre et battre pour combiner. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger avec une cuillère en bois. Vaporisez le gaufrier avec un aérosol de cuisson et versez la pâte dans le fer chaud. Cuire jusqu'à coloration dorée. Répétez avec le reste de pâte.

Pour servir, garnir les gaufres d'une tranche de beurre et servir avec le poulet et le sirop de canne. Faites chauffer le sirop avant de le verser sur les gaufres et arrosez également un peu le poulet.


Gaufre au poulet chaud et au bacon et au cheddar jalapeño

Au cours de mes années de formation (université) au Tennessee, j'ai développé un amour éternel pour le poulet chaud de Nashville. Ce type de poulet ne ressemblait à rien de ce que j'avais jamais eu auparavant et j'en suis immédiatement tombé amoureux!

Et celui qui a établi la norme pour le cornichon-de-couleur-rouge-épicé-parfaitement-parfaitement-frit-à-croustillant-sur-un-lit-moelleux-de-pain-blanc-de-poulet-chaud est . Prince est à Nashville.

Comme je n'habite plus près de Nashville, j'ai dû faire ma propre recette de poulet chaud, mais avec une touche !

J'ai fait frire une poitrine de poulet désossée et légèrement panée, je l'ai mise sur une gaufre salée épicée, j'ai versé une sauce piquante à l'érable dessus.

J'espère que Prince serait fier.


Poulet et gaufres végétaliens

  • Auteur : baumassfoods.com
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 2 1 x
  • Catégorie : Petit-déjeuner, brunch, dîner, déjeuner, Plat principal
  • Cuisine : américaine, végétalienne

La description

Ce poulet et gaufres végétaliens est fait de chou-fleur poêlé (puis cuit au four). C'est incroyablement savoureux et vous ne manquerez pas la vraie version. A déguster pour n'importe quel repas de la journée !

Ingrédients

Pour la panure de chou-fleur

  • 1 T de farine tout usage
  • ½ c. à thé de semoule de maïs
  • ½ cc de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Pour le lavage des œufs (substitut d'œuf)

  • ½ C farine de pois chiches (garbanzo)
  • ½ C lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • ½ c. à thé d'ail en poudre
  • ½ cc de paprika
  • pincée de sel
  • pincée de poivre noir

Pour les gaufres

Instructions

Faire la panure et le substitut d'œuf

  1. Mélanger les ingrédients de la panure ensemble dans un plat peu profond séparé. Mettre de côté.
  2. Mélanger les ingrédients du substitut d'œuf dans un plat peu profond. Mettez de côté et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance « semblable à un œuf ».

Faire le chou-fleur et les gaufres

  1. Versez environ 1 tasse d'huile végétale ou de canola dans une grande poêle profonde et faites chauffer à feu vif.
  2. Couvrir chaque morceau de chou-fleur dans le substitut d'œuf, puis enrober de panure à la semoule de maïs. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 3-4 minutes de chaque côté.
  3. Transférer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettre au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
  4. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez votre œuf de lin en mélangeant les graines de lin moulues et de l'eau.
  5. Suivez les instructions pour votre mélange à gaufres, mais en remplaçant l'œuf de lin par l'œuf ordinaire **
  6. Une fois le chou-fleur cuit, le sortir du four et le plaquer avec les gaufres. Garnir de beurre, de sirop d'érable, de sauce piquante ou d'un condiment au choix !

Remarques

*Plus vous coupez les morceaux de chou-fleur, plus la cuisson sera longue. Quelle que soit la taille que vous choisissez, assurez-vous de couper chaque morceau de la même manière pour assurer une cuisson uniforme.

** 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues : 3 cuillères à soupe d'eau est le rapport pour 1 substitut d'œuf. En fonction de votre mélange de gaufres/du nombre que vous prévoyez de faire, vous devrez peut-être doubler ou ajuster en conséquence.


Nous ne sommes jamais pleins

Poulet et gaufres. Deux aliments que beaucoup obsèdent individuellement mais ne penseraient même pas à s'associer. Pourquoi, je me demande ? Avez-vous déjà trempé votre morceau de bacon croustillant dans votre sirop à crêpes, même si c'est accidentel ? Que diriez-vous de fabuleuses sauces thaïlandaises qui ont cette douce saveur collante associée à des calamars frits ? Qu'en est-il de n'importe quel plat avec une combinaison sucrée, salée et croquante ? Si vous êtes un non-croyant, s'il vous plaît, croire. Un avant-goût de poulet et de gaufres et il a rapidement gagné une place dans le top 10 de ma liste “Death Row Last Meal”. Vous savez que vous en avez un aussi.

L'histoire des débuts de Chicken and Waffles est déroutante. Personne n'est vraiment sûr de ses origines. L'une des théories originales prétend que Thomas Jefferson a apporté une machine à gaufres aux États-Unis depuis la France dans les années 1790, déclenchant ainsi un engouement pour les gaufres (même si les pèlerins l'ont ramenée dans le Nouveau Monde au début des années 1600, nous supposons Tommy a vraiment suscité l'intérêt). Peu de temps après, étant adopté par la communauté afro-américaine, Chicken and Waffles a commencé à apparaître dans les livres de cuisine (bien que, curieusement, il n'ait pas figuré dans le premier livre de cuisine écrit vers 1880 par un ancien esclave noir appelé Ce que Mme Fisher sait de la vieille cuisine du Sud par Abby Fisher). Les Néerlandais de Pennsylvanie (les premiers Allemands à s'être installés aux États-Unis) ont associé du poulet à des gaufres probablement avant que Thomas Jefferson ne fasse un scintillement dans l'utérus de sa mère. Au lieu de faire frire leurs morceaux de poulet, la version néerlandaise de PA utilise des morceaux de poulet bouilli ou rôti râpés sur des gaufres et garnis de beaucoup de sauce crémeuse au lieu de sauce piquante et de sirop. Vous pouvez penser cette soit on dirait un malade sur une gaufre, soit, peut-être, une tourte au poulet sur une gaufre. L'origine finale et la plus courante est que Chicken and Waffles a commencé dans les années 1930 pendant le Harlem Jazz hayday, en particulier à un endroit qui n'existe plus appelé Club de souper Wells. Quand les musiciens de jazz sont entrés dans puits après une longue nuit de jeu, ils voulaient un combo dîner et petit-déjeuner (dickfast? dinfast?) Et le personnel a créé le combo croustillant, croquant, salé et sucré que nous aimons aujourd'hui.

De toute évidence, nous ne sommes pas les premiers à essayer de faire du poulet et des gaufres à la maison. Je me souviens encore avoir bavé sur la version de notre amie Heather il y a presque un an. Après notre amusant test de dégustation de sirop d'érable, nous avons pensé que c'était le moment idéal pour faire quelque chose que nous voulions faire depuis longtemps. Cette expérience m'a également donné l'occasion de donner enfin un coup de fouet à cette foutue recette de poulet frit de Thomas Keller. J'ai combiné sa recette avec quelques conseils de Serious Eats supposée “Meilleure recette de poulet frit”. Le résultat? Putain de bon cul. Si je pouvais être assuré de ne pas prendre de poids ou d'avoir un problème de cholestérol majeur, je pourrais peut-être en manger tous les jours. Cette recette vaut le temps et les efforts nécessaires si vous voulez vous embêter à faire votre propre poulet frit. S'il vous plaît, croyez-moi sur parole - c'était parfaitement cuit, parfaitement croustillant et très, très humide à l'intérieur. Si vous n'essayez pas le poulet et les gaufres, veuillez utiliser cette recette pour un sacré bon poulet frit. Faites-le avec un côté de Lipitor.

PS : À quel point cette vieille pochette d'album d'Herbie Hancock est-elle impressionnante par rapport à cet ensemble ? Je ris à chaque fois que je regarde ces médaillons d'or sur son cou. Soit dit en passant, nous sommes bon marché, c'est l'une des chemises de Jonny comme notre nappe de faux pays. Nous sommes des professionnels, les amis. De vrais professionnels.

Ingrédients:


Écoute ta mère

Après des articles sur des choses chargées de graisse et frites, ma mère intérieure a commencé à me parler :

“George, ce truc va durcir tes artères !”

“Quoi ? Oh, salut maman, qu'est-ce que c'était que les artères?”

“Les tacos, les hamburgers, le poulet frit…”

“C’mon, maman, ils ont si bon goût.”

« Qu'en est-il des légumes ? N'allez-vous pas en parler aussi ? Vous avez besoin de plus de légumes. Tu vas te faire un coronaire ! Ne t'ai-je pas mieux appris que ça ?

“NON, MAIS, GEORGE STEPHEN NOLEFF (Oh, non ! Elle a utilisé le deuxième prénom redouté !), RENDEZ-VOUS SUR VOTRE ORDINATEUR, MAINTENANT ET ÉCRIVEZ SUR LES LÉGUMES….ET RENDEZ-LES SAVOUREUX !”

Tu sais, maman est sur quelque chose. Aucun de nous ne reçoit assez de fruits ou de légumes. La plupart d'entre nous ont des régimes qui obstruent nos systèmes circulatoire et digestif. Certains d'entre nous se plaignent de ne pas avoir le temps de cuisiner des légumes, d'autres pourraient ne pas aimer la saveur, nous avons tous nos excuses. Mais il ne doit pas en être ainsi, surtout à cette période de l'année.

C'est la saison des légumes frais, surtout si vous aimez manger local. Et quand il s'agit de fruits et légumes, c'est le meilleur moyen. La nourriture passe du champ à votre table rapidement, parfois ce n'est qu'une question d'heures. Cela signifie un produit riche en saveur et à faible coût. En plus, comme maman l'a dit, c'est bon pour toi.

Vous pouvez trouver des fruits et légumes frais sur les stands de la ferme et sur les marchés de producteurs locaux. Je suggère d'acheter des produits dans ces endroits, car vous pouvez réellement rencontrer et parler aux personnes qui cultivent votre nourriture. Il y a quelque chose dans cet aspect que je trouve réconfortant. De plus, l'argent que vous dépensez là-bas reste dans votre communauté, et il y a beaucoup de choses à ce sujet.

Alors, vous allez au marché et vous achetez un gros sac de tout ce qui est frais. Maintenant, qu'en faites-vous ? Comment le rendre spécial ? Commençons par quelque chose d'incroyablement simple, mais subtilement sophistiqué. Et il présente l'une des stars les plus abondantes de la saison, les tomates.

Caprese Salad

2 tomates mûres, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur

12 onces de mozzarella fraîche coupée en tranches de 1/4 po d'épaisseur

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de réduction balsamique

Disposer les tranches de tomates sur une assiette ou un plat. Placer une tranche de fromage et une feuille de basilic sur chaque tranche de tomate. Verser le balsamique et l'huile sur le dessus des tranches. Frappez-le avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et servez.

Apportez une assiette de ceci à la table d'été et vous regardez une chose de beauté. Vous allez recevoir des compliments rien que pour ça. Mais, l'amour ne s'arrête pas là, les saveurs sont fraîches et audacieuses. Cela peut être un apéritif ou un accompagnement, ou servi avec un peu de pain croûté, cela peut même être un repas d'été frais. Et ce qui est étonnant, c'est qu'il n'a fallu presque aucun travail pour le mettre en place.

Je me souviens quand j'étais enfant et que ma mère (ma vraie mère, pas celle qui est en moi !) avait l'habitude d'avoir mon frère et moi cueillions des haricots dans son jardin. Nous avions l'habitude de nous plaindre de devoir le faire, mais seulement jusqu'à ce qu'elle les cuise avec un peu de bacon et d'oignon. Ensuite, nous étions heureux. La recette est assez simple, faites sauter un peu de bacon et d'oignon ensemble, ajoutez les haricots verts, ajoutez un peu d'eau et couvrez-les pour les laisser cuire à la vapeur. Mais, puisque nous parlons d'options plus saines, voici une recette qui a beaucoup de saveur et ne dépend pas du bacon pour cela.

Haricots verts sautés à la tomate et à l'ail

1 livre de haricots verts frais, nettoyés

5 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les haricots verts et faire sauter pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif. Ajouter les tomates avec le jus dans la boîte et tous les autres ingrédients. Remuer et couvrir. Baisser le feu à doux et laisser cuire doucement pendant au moins une heure.

Plus vous laissez cette cuisson longue, plus elle sera savoureuse. C'est un plat d'accompagnement fantastique, mais cela peut aussi être un plat principal avec l'ajout d'un bon pain et d'une salade. Il n'y a pas beaucoup de travail à faire, même s'il vaut la peine d'être patient pour le laisser cuire afin que les saveurs se marient bien. Si vous manquez un peu de liquide, ajoutez simplement un peu d'eau, de vin rouge ou de bouillon de légumes.

S'il y a une chose qui ne manque pas à cette période de l'année, ce sont les courgettes. Le problème est que, à part le pain aux courgettes ou les courgettes frites, beaucoup de gens ne savent pas quoi en faire. N'ayez crainte, je suis ici pour vous montrer comment tirer le meilleur parti de vos courgettes (Attendez, cela ne sonnait pas bien. Peu importe. Sortez votre esprit de la gouttière et retournez dans la cuisine!).

1 poivron rouge, haché

1/2 tasse d'olives noires grecques, hachées

1 cuillère à soupe d'origan frais ou 1/2 cuillère à café d'origan séché

1 feuille de basilic frais ou 1/2 cuillère à café de basilic séché

1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger pour combiner. Baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter au moins une heure.

Les saveurs que vous en tirerez sont impeccables. C'est comme l'été dans un pot. Et ne vous limitez pas à ces légumes. S'il pousse dans votre jardin, n'hésitez pas à le jeter là-dedans (D'accord, peut-être pas des concombres ou de la laitue, mais pratiquement n'importe quoi d'autre !). Et, s'il y a quelque chose que vous n'aimez pas, laissez-le de côté. Une fois que vous avez passé le hachage, il s'agit d'un repas en une seule casserole. Il est bon en accompagnement, seul en plat principal, ou servi sur des pâtes ou du riz.

Qu'est-ce que c'est ? Vous avez allumé le gril. Les légumes sont excellents sur le gril et j'ai exactement ce que vous cherchez. Allons-y !

Légumes grillés avec vinaigrette au citron vert et cumin

1 poivron (rouge, vert ou jaune)

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée

Faire rôtir le maïs, la tomate et le poivron entiers sur le gril jusqu'à ce que le maïs soit bien cuit et que la peau du poivron et de la tomate soit légèrement carbonisée. Retirez tôt les légumes individuels pour éviter une cuisson excessive. Placer le poivron dans un sac en papier brun et laisser refroidir (cela facilitera le retrait de la peau plus tard.). Couper les épis de maïs et les placer dans un grand bol à mélanger. Hacher la tomate et l'ajouter au maïs. Retirez le poivre du sac et enlevez la peau carbonisée. Hacher le poivre et ajouter au maïs et à la tomate. Ajouter la coriandre hachée et l'échalote.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le sucre, l'huile d'olive et le cumin. Verser le mélange de lime sur le mélange de maïs et bien mélanger. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Ce plat donnera à votre repas une merveilleuse touche sud-ouest. Si vous vous sentez aventureux, ajoutez un peu de jalapeno haché ou de queso fresco. Vous pouvez le servir en accompagnement, en salade, voire en trempette de style salsa que vous pouvez agrémenter de chips tortilla.

Mais les grillades ne s'arrêtent pas là. Vous pouvez obtenir une bonne saveur juste à partir de légumes grillés de base. C'est presque trop facile, et vous êtes le seul à savoir.

Tomates Grillées

Quatre tomates moyennes, coupées en deux

1 cuillère à café de thym séché ou frais

Arroser d'huile d'olive le côté coupé des tomates. Saupoudrer de thym. Donnez à chacun un demi-coup de sel et de poivre. Placer les tomates côté coupé vers le bas sur le gril. Laissez cuire pendant 90 secondes, puis retournez les tomates, couvrez le gril et laissez cuire encore deux minutes.

Bon sang, oui c'est aussi simple que ça !. Vous voulez faire plus de bruit. Lorsque vous retournez ces tomates, frappez-les avec une pincée de bleu, de feta ou de parmesan. Ce fromage va bouillonner et vous serez un héros. Servez-les en accompagnement. Vous pouvez également les laisser refroidir et les utiliser sur des sandwichs ou sur des crostini.

asperges grillées

1/2 livre d'asperges, fonds parés

Arroser les pointes d'huile d'olive. Donnez à chaque lance une généreuse dose de sel et de poivre. Griller pendant deux minutes.

Les asperges ne sont pas meilleures que ça. C'est un plat d'accompagnement simple mais élégant avec beaucoup de saveur. La clé est de ne pas trop les cuire. Vous voulez que chaque lance conserve un peu de croquant.

Euh oh ! C'est encore ma mère intérieure !

« L'été ne se limite pas aux légumes ». Et les fruits ?”

“Content que vous ayez demandé, maman. J'étais sur le point d'y arriver.”

La maman intérieure a raison. De nouveau. C'est une excellente période de l'année pour les fruits frais, en particulier les baies et les pêches. Et, tant mieux pour nous, il n'y a pas beaucoup de manipulation ou de finesse impliquée dans la création de bonnes saveurs. Prenez des fraises, par exemple, tout ce dont vous avez besoin pour les faire passer au niveau supérieur est un peu de poivre noir et de vinaigre.

Détendez-vous, je sais ce que je fais. Et, contrairement à cet autre avertissement, vous devrait essayez ça à la maison.

Fraises macérées

2 pintes de fraises, tiges enlevées et coupées en deux

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Mélangez le tout dans un grand bol. Couvrir d'une pellicule plastique. Mettre au frais au mois une heure.

OK, il peut être contre-intuitif d'ajouter du poivre noir ou du vinaigre aux fraises, mais vous allez devoir me faire confiance sur celui-ci. Le poivre et le balsamique offrent un agréable contraste et font ressortir la douceur naturelle des baies. Bien sûr, ne le dites à personne. Mettez simplement les baies dans un bol, donnez-leur une cuillerée de crème fouettée et attendez que les compliments arrivent. Et, quand ils le font, souvenez-vous de votre ami The Eatologist. Oh, et une autre chose, essayez ceci sur un shortcake aux fraises. Essayez-le.

Jack Daniels. Ai-je attiré votre attention ? Un petit Jack est tout ce dont vous avez besoin pour donner vie aux pêches, aux abricots et aux prunes.

Fruits surélevés

4 pêches, pelées et coupées en quartiers

4 grosses prunes, pelées et coupées en quartiers

8 abricots, pelés et coupés en deux

1/2 tasse de whisky Jack Daniels

1 cuillère à café de menthe fraîche ou 1/2 cuillère à café de menthe séchée

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade, le Jack Daniels, la cannelle et le jus de citron. Remuer le mélange. Gardez un œil dessus, car l'alcool dans ce Jack pourrait s'enflammer. Laisser mijoter cinq minutes. Éteignez le feu et pendant que le mélange refroidit, ajoutez les fruits et la menthe et mélangez bien.

Vous pouvez le servir seul, sur de la crème glacée, sur de la nourriture des anges ou sur un sablé. Donnez-lui une touche de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Que serait l'été sans baies fraîches ? C'est aussi la période de l'année pour le basilic. Les baies et le basilic ressemblent à un combo étrange? Pas quand vous les essayez comme ça.

Compote de baies fraîches et basilic

1 pinte de fraises, équeutées et coupées en deux

1/2 pinte de bleuets frais, lavés

1/2 pinte de framboises fraîches

3 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement

3 cuillères à soupe de jus de citron (frais de préférence)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer au moins une heure.

C'est si facile et il y a tellement d'utilisations pour ce plat. Des baies fraîches au petit-déjeuner ? Voilà. Quelque chose à verser sur la crème glacée? Terminé. Besoin d'une collation rapide et saine? Il est dans le réfrigérateur. Et le basilic fera vraiment ressortir les saveurs de baies. De plus, pour les adultes, si vous cherchez à vraiment impressionner quelqu'un avec une boisson, par exemple pour un anniversaire ou un rendez-vous chaud, ce mélange de baies pourrait être vital. Prenez simplement les jus libérés du mélange, ajoutez-les à votre bulle préférée, donnez-lui une touche de sucre au goût, ajoutez quelques baies pour un effet visuel, et faites attention, car le grand amour arrive à votre rencontre !

Et les fruits ne doivent pas seulement être pour le dessert (ou juste pour vous aider à prendre votre verre, bien que j'espère que vous essayez cette chose de baies de champagne!). Vous pouvez aussi aller salé.

Pêches Grillées Au Fromage Bleu

2 grosses pêches, dénoyautées, pelées et coupées en deux

1/4 tasse de fromage bleu, émietté

Poivre noir fraichement moulu

Badigeonner le côté coupé des pêches d'huile végétale. Allumez le gril et faites griller les pêches côté coupé vers le bas jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent. Retourner les pêches, garnir de fromage bleu. Couvrir le gril et laisser cuire les pêches jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Ajouter du poivre noir au goût.

Je sais que nous ne parlons pas de viande, mais je dois juste dire que c'est un bon accompagnement pour un steak grillé. La saveur intense du fromage bleu se marie si bien avec le fruité acidulé de la pêche dans ce plat. La grillade ajoute juste une autre dimension de saveur.

L'automne n'est pas si loin, et cela signifie des pommes. Voici une façon de les utiliser comme accompagnement, dessert ou pour le petit-déjeuner.

pommes frites

8 pommes acidulées (comme Granny Smiths ou Jonathans), pelées et tranchées

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez tout le reste. Faire sauter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Les pommes frites sont excellentes le matin au petit-déjeuner. Vous pouvez les utiliser sur du pain perdu, des crêpes ou des gaufres, ou tout simplement seuls. Ils peuvent également accompagner le dîner. Les pommes frites fonctionnent extrêmement bien comme accompagnement pour les côtelettes de jambon ou de porc. Ou vous pouvez emprunter la voie des desserts et les utiliser pour garnir de la crème glacée. Ils sont très polyvalents et très savoureux.

J'espère que je vous ai tous rendu heureux.

On dirait que Inner Mom est de retour.

« Bien, maintenant, si vous en avez fini avec tout cela, que diriez-vous de retourner dans votre chambre et de ramasser les sous-vêtements que vous avez laissés par terre. »

C'est un peu gênant. Je dois partir. À bientôt.

J'ai eu une demande spéciale pour une vinaigrette aux herbes. En voici deux :

Vinaigrette aux herbes et au citron

1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (peut-être celles que vous avez fraîches, mais je suggère le basilic, l'origan, le thym ou l'estragon, mélangés ou seuls)

Jus de 1 citron fraîchement pressé

Poivre noir fraîchement moulu au goût

Fouetter tous les ingrédients ensemble. Vous pouvez le servir tout de suite, mais c'est mieux si les saveurs ont un peu de temps pour se marier. La saveur doit être vive et fraîche. Idéal sur les salades ou pour tremper le pain.

Vinaigrette aux herbes et aux échalotes

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Mettre l'échalote et l'huile d'olive dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez bien. C'est excellent sur les salades, ainsi que sur les légumes crus et grillés.


Gaufres salées au cheddar et aux jalapenos #FoodieExtravaganza

Bienvenue chez Rhubarbe et Miel ! Si vous êtes nouveau ici et que vous aimez ce que vous voyez, veuillez vous abonner à mon flux RSS . ou vous pouvez aussi me trouver sur Facebook, Twitter, Instagram, et Pinterest. Merci de votre visite!

« Nous devons nous souvenir de ce qui est important dans la vie : les amis, les gaufres, le travail. Ou des gaufres, des amis, du travail. Peu importe, mais le travail est le troisième.

Ah oui, ne sous-estimez jamais l'importance des gaufres.

Et c'est une bonne chose car septembre est le mois national de la gaufre, et par conséquent, les gaufres sont le thème de l'extravagance gourmande de ce mois-ci !

Si c'est la première fois que vous vous joignez à nous, la Foodie Extravaganza est une fête mensuelle organisée par des blogueurs qui aiment la nourriture ! Chaque mois, nous incorporons un ingrédient principal dans des recettes à partager avec vous, et ce mois-ci, cet ingrédient est l'un de mes articles de petit-déjeuner préférés de tous les temps : les gaufres !

Mais devinez quoi ? Contrairement aux idées reçues, les gaufres ne sont plus réservées au petit-déjeuner !

Une recherche rapide sur Google révèle des tonnes de recettes de gaufres salées et mes gaufres au cheddar et aux jalapenos s'intègrent parfaitement!

Adaptées de Martha Stewart, mes gaufres salées au cheddar et aux jalapenos sont au beurre, au fromage et épicées et elles constituent la base parfaite pour ce plat classique de soul food, de poulet et de gaufres.

Bien que l'origine de ce plat unique n'ait jamais été entièrement confirmée, ce que je sais, c'est que le poulet frit et les gaufres sont deux aliments qui étaient destinés à finir ensemble. Ajoutez du cheddar et du jalapeño à la gaufre et vous obtenez un véritable délice à lécher les doigts. Garnir le poulet et les gaufres d'un filet de miel et de Tabasco ? Vous avez maintenant le plat de dîner ultime fait avec l'un des aliments de petit-déjeuner ultimes.

Comment pouvez-vous vous tromper avec ça ?

Maintenant, mes gaufres au cheddar et aux jalapenos sont également excellentes pour le petit-déjeuner. Garnis de bacon croustillant et arrosés de sirop d'érable, ils seront facilement la vedette de votre prochain petit-déjeuner ou brunch du dimanche.

Alors, que vous les prépariez pour le petit-déjeuner ou le dîner, faites-les simplement !


Gaufre au gros cul

Si vous êtes sur Weight Watcher Connect ou Instagram et que vous aimez les crêpes/gaufres, vous devriez suivre mudhustler_official pour des idées de recettes savoureuses et simples. Il a eu beaucoup de succès sur Weight Watchers et partage des recettes géniales sur sa page Instagram. Il prépare une variété d'aliments délicieux, mais la pâte à crêpes/gaufres est ma préférée en ce moment.

J'aime son humour et son attitude.

“Mes points sont très intelligents”

« Si vous êtes très intelligent, vous pouvez manger comme un gros enfant tout en perdant du poids »

Il fait une “Big Ass Waffle” (oui, c'est comme ça qu'il l'appelle !) Et tout le monde l'adore ! Si vous n'avez pas de gaufrier, vous pouvez vous faire de délicieuses crêpes avec cette recette ! Il n'a pas son propre site Web ou un livre de cuisine, mais le mec en a besoin ! Super malin en cuisine.

Je lui ai demandé si je pouvais partager sa recette et appeler mon post, Big Ass Waffle, et il m'a dit “Sure!”!

Ces deux articles sont un must ! J'ai acheté les gâteaux Kodiak chez Target et j'ai commandé la poudre de protéine Quest sur Amazon (je pense que vous pouvez aussi l'acheter chez GNC ?). Il existe plusieurs autres saveurs de Quest que j'ai vues Mud Hustler utiliser dans différentes recettes de crêpes/gaufres et même dans certaines recettes de beignets et de gâteaux ! C'est la saveur suggérée pour la gaufre Big Ass.


Ce duo mère-fille s'est associé pour apporter son mélange de poulet et de gaufres dans nos maisons

Nous stan la création de richesse générationnelle. Pour la gourou du fitness Donna Richardson-Joyner, 58 ans, et sa mère LaVerne Richardson, 80 ans, le lancement de Mama LaVerne’s Assaisonnement pour poulet, gaufres et crêpes et mélanges à pâtisserie n'est pas seulement d'apporter de la nourriture délicieuse dans nos maisons, mais de faire exactement cela - transmettre un héritage générationnel.

Depuis plus de 25 ans, la famille, les amis et les célébrités ont apprécié les gaufres au poulet et aux gaufres de Mama LaVerne, et maintenant, pour la première fois, ils ont emballé ce riche héritage familial pour que les consommateurs puissent cuisiner à la maison. Désormais, vous n'avez plus besoin d'aller au restaurant pour découvrir cette cuisine riche en culture, car vous pouvez préparer cette recette facile à cuisiner, qui sera vendue en magasin ce mois-ci, juste à temps pour le Mois de l'histoire des Noirs.

La recette de Mama Laverne découle d'une riche tradition familiale qui a commencé avec les dimanches de soul food, tout comme le film, chez sa grand-mère. Après l'église, tout le monde a apprécié la nourriture, le plaisir et la camaraderie. Plus tard, Mama LaVerne a commencé à servir sa signature Chicken & Waffles lors de rassemblements d'un océan à l'autre.

«Nous faisons cela depuis 25 ans, bénissant simplement notre famille, nos amis et même des célébrités (telles que Stevie Wonder, Aretha Franklin, The O’Jays et plus), à travers le pays, avec le plat signature de Mama LaVerne, qui est le poulet et les gaufres », explique Donna Richardson-Joyner. «Cela a vraiment commencé lorsque nous nous sommes réunis en famille et qu'elle a cuisiné le poulet et les gaufres. Tu vas à l'église ou au brunch, et ça m'a rappelé le film Nourriture de l'âme, tout le monde se met autour de la table. C'est avec ça que j'ai grandi et c'est ce que j'ai vécu. Vous avez donc ce beau plat de soul food sur lequel elle a apposé sa propre signature, et cette combinaison est si belle. Je l'appelle « délicieuse joie maison ». Vous avez le salé et le sucré et tout est combiné en un. C’est joyeux et cela apporte du réconfort aux gens.

«Cela a toujours été une joie pour moi de cuisiner le poulet et les gaufres», poursuit Mama LaVerne Richardson. "Cela m'a fait me sentir vraiment bien."

Pendant de nombreuses années, la fille de LaVerne, Donna a été sa sous-chef jusqu'à ce que sa mère lui transmette cette recette familiale de poulet et de gaufres sur un morceau de papier écrit à la main afin qu'elle puisse la partager avec le monde. Sa recette a même remporté l'honneur du « Meilleur poulet et gaufres » sur le Croisière voyage fantastique Tom Joyner.

«J'aime cuisiner et ma mère cuisinait pour nous tout le temps et elle avait ses recettes préférées», explique Mama LaVerne Richardson. « Une chose qui nous a énervés quand nous étions enfants, c'est que nous n'avons pas pensé à demander à notre mère d'écrire ses recettes. Alors, quand Donna deviendrait ma petite assistante pour cuisiner le poulet, les gaufres et les crêpes, j'ai dit que je vais partager ça avec vous.

L'adaptation émouvante de cette célèbre recette a commencé dans les années 1930 avec l'excitation de la Renaissance de Harlem. Cependant, la jeune de 80 ans, LaVerne Richardson a donné sa touche personnelle à cette combinaison savoureuse de soul food. Maintenant qu'il est pré-emballé, vous pouvez obtenir du poulet et des gaufres maison et c'est facile à préparer, et vous pouvez le faire préparer en moins de 30 minutes.

« La pandémie nous a vraiment donné le temps de travailler ensemble et de nous concentrer sur le poulet et les gaufres, et sur ce que nous voulions en faire », explique Mama LaVerne. "Nous avons mis au point le mélange de farine prémélangé et avons mis notre produit là-bas pour que les gens puissent en profiter… J'ai hâte de voir les progrès avec le nouveau produit que nous avons pu sortir."

Lorsqu'il réfléchit à l'objectif de la nouvelle entreprise mère-fille, Richardson la décrit comme « l'enrichissement de la connexion des gens grâce à la nourriture pour l'âme ». Que ce soit à table en personne ou virtuellement, les traditions peuvent continuer à perdurer.

« En grandissant, que ce soit la table de grand-mère, notre table familiale ou la table d'un ami, nous nous réunissions pour déguster de bons plats, discuter, partager l'histoire de la famille, discuter de l'actualité, jouer aux cartes, célébrer, ce qui a renforcé nos liens les uns avec les autres et créé des souvenirs que nous chérissons », a déclaré Richardson. « Quand je regarde en arrière, je peux apprécier d'être en présence de générations et d'écouter leurs témoignages sur la façon dont la foi, la famille et le courage les ont menés à travers les épreuves jusqu'à la victoire. Je me tiens sur les épaules de la grandeur et reçois le bâton qui m'a été transmis. Je veux élever la barre et passer le relais à la prochaine génération. La nourriture était la toile de fond à l'époque et elle l'est toujours maintenant.


Comment faire des cuisses de poulet fumées Kick Ass

La description

Il s'agit d'une recette relativement simple qui peut être réalisée sur n'importe quel gril ayant une surface suffisante pour créer des zones directes et indirectes.

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet
  • Eau salée (voir recette ci-dessous)
  • Sauce BBQ de votre choix – 1 tasse environ
  • Recette de saumure : (c'est suffisant pour un gros poulet, vous pouvez donc la moitié de la recette si vous le souhaitez).
  • BBQ Rub (vous pouvez utiliser ma recette ici si vous n'avez pas la vôtre)
  • Bois de fruits - pomme, cerise, etc.
  • Bois de caryer

Recette de saumure :

  • 1 gallon d'eau chaude
  • tasse de sel casher
  • 2/3 tasse de sucre
  • ¾ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse d'huile d'olive

Instructions avant de griller

Mélangez les ingrédients de la saumure dans un grand récipient et laissez vos cuisses reposer dans la saumure pendant 4 heures au réfrigérateur ou plus avant de mettre le fumoir.

Instructions

  1. Huilez vos grilles de gril avec de l'huile de canola pour que votre poulet ne colle pas aux grilles.
  2. Préparez un gril pour les grillades directes et indirectes avec le côté direct suffisamment chaud pour saisir brièvement le poulet.
  3. Séchez le poulet après l'avoir retiré de la saumure. Maintenant, saupoudrez généreusement vos cuisses de sauce BBQ.
  4. Sans le couvercle, saisir rapidement les cuisses de poulet du côté direct, jusqu'à ce que vous commenciez à avoir des marques de coloration ou de carbonisation (quelques minutes de chaque côté).
  5. Maintenant, placez doucement les cuisses du côté indirect. Ajoutez votre bois aux charbons. À ce stade, mettez le couvercle sur le gril et fermez les évents jusqu'à une petite fissure. Vous voulez abaisser la température de votre gril à 250 degrés. Si vous avez un thermomètre pour barbecue avec deux thermomètres tels que le Thermoworks Smoke avec un coupleur pour la grille du gril, c'est le moment de l'utiliser. Vous voulez vous assurer que les grilles réelles sont à cette température. Mon père utilise un thermomètre à bonbons et le colle dans les évents de sa bouilloire Weber pour y parvenir. Do what works best for you.
  6. The chicken should smoke for 45-50 minutes or until the internal temp reads 165 degrees with an internal read thermometer such as the Thermapen (I love my thermapen!). If you’re curious about what internal temp any protein you’re cooking should reach, check out our BBQ Calculator! During the last 5 minutes, apply a coat of your favorite bbq sauce with a brush and it will form a nice golden glaze while on the grill in the last 5 minutes.
  7. Once you’ve reached the proper internal temp of 165 degrees, take the chicken off the grill and let it rest tented under foil for 10 minutes.
  8. Serve with your favorite sides! I always pair this with my favorite slaw- I love this with my Charleston style coleslaw recipe.

Remarques

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Commentaires:

  1. Jujora

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