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Boeuf Wellington aux jaunes forestiers

Boeuf Wellington aux jaunes forestiers


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Il faut au moins une fois préparer cette recette emblématique de la cuisine anglaise. Nous avons des matières premières. Nous étudions la recette et commençons à travailler dur. Certainement la prochaine fois, ce sera beaucoup plus facile pour moi de me préparer.

  • 600 gr de muscle de jeune vache
  • 200g de jambon
  • 200 gr de jaunes sauvages
  • 200 gr de pâte feuilletée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de thym haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 ou
  • sel
  • poivre
  • Légumes sautés au beurre pour le service : carottes et choux de Bruxelles

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION Bœuf Wellington aux fruits des bois :


  1. Le morceau de viande est salé, poivré et frit de tous côtés dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

  2. Cette opération est effectuée pour sceller les pores de la viande.

  3. Mettre la viande au frais et préparer les champignons.

  4. Les jaunes sont mélangés dans un mixeur avec du sel, du thym et de l'ail hachés.

  5. Faire revenir le mélange de champignons dans le beurre.

  6. Ce mélange s'appelle Duxelles et vient du français.

  7. Laissez bien refroidir les Duxelles.

  8. Le bœuf est graissé de tous côtés avec de la moutarde.

  9. Les morceaux de jambon sont étalés sur la feuille de pâte feuilletée. Placer la viande dessus et habiller dans le mélange de champignons [il est homogène et peut être "plâtré" facilement].

  10. À l'aide de la feuille de plastique, la viande est enveloppée dans une feuille de pâte garnie de jambon.

  11. Avec la pointe du couteau, faites des incisions par lesquelles la vapeur chaude va sortir lors de la cuisson.

  12. Graisser le tout avec de l'oeuf battu avec un peu de sel, à l'aide d'un pinceau.

  13. Placez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 40 minutes.

  14. Si vous voulez que le muscle soit plus rose, laissez moins la préparation au four.

  15. Servez ce plat avec des légumes sautés au beurre. J'ai choisi des carottes et des choux de Bruxelles.

Bon appétit !!!!

Sites de conseils

1

Lorsqu'elles sont montées dans la pâte feuilletée, la viande et le reste des ingrédients doivent être parfaitement froids.


Vidéo: Meilleur Boeuf Wellington - Gagnant de tous les temps!