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Adobo Porc Braisé avec Polenta

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Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un faitout ou une casserole allant au four à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir le porc de tous côtés dans l'huile chaude, 4 à 5 minutes par côté. Retirer le porc et ajouter les tomates, l'origan, le cumin, la feuille de laurier, le chipotle, le vinaigre de cidre, l'ail, les oignons et ¼ tasse d'eau dans la casserole; il devrait être environ aux deux tiers immergé dans un liquide. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2h30 à 3h. (Le porc devrait être pratiquement en train de s'effondrer une fois terminé.)

Pendant que le porc braise, préparez la polenta : Portez 4 tasses d'eau salée à ébullition dans une casserole à fond épais à feu vif. Versez lentement la semoule de maïs dans la casserole, en fouettant au fur et à mesure. Le mélange épaissira après 2 ou 3 minutes. Réduisez le feu et laissez le mélange bouillonner sur la cuisinière pendant encore 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes et en ajoutant de l'eau s'il devient trop épais à votre goût. Avant de servir, retirer la polenta du feu et incorporer le beurre et le cheddar.

Retirez le porc de la casserole sur une planche à découper ou un plat, effilochez-le avec deux fourchettes et remettez-le dans le liquide de braisage. Retirez la feuille de laurier.

Saupoudrer la coriandre sur le porc et servir avec la polenta.


Préparation

Étape 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et verser le jus de cuisson.

Étape 2

Essuyez tous les morceaux brûlés de la casserole, mais laissez les morceaux brun doré (cela empêchera la sauce finie d'avoir un goût amer). Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et à caraméliser, de 12 à 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement, de 5 à 8 minutes.

Étape 3

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié environ, 5 à 8 minutes.

Étape 4

Ajouter les tomates en écrasant avec les mains au fur et à mesure, puis ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier en remuant dans 2 tasses d'eau. Ajouter le porc avec les jus accumulés sur le plateau assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux, que la sauce épaississe (elle sera plus épaisse qu'une sauce pour pâtes typique) et que les saveurs se soient fondues, 2 heures et demie à 3 heures.

Étape 6

À l'aide de 2 fourchettes, briser le porc en morceaux ou le déchiqueter (au choix!) Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 7

Le porc peut être cuit 5 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer dans la sauce.

Polenta et assemblage

Étape 8

Porter 6 tasses d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. En fouettant constamment, ajouter graduellement la polenta et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la polenta soit tendre et crémeuse, 20-25 minutes (si la polenta devient trop épaisse trop tôt, desserrez le mélange en ajoutant plus d'eau et poursuivez la cuisson). Ajouter le beurre et ½ tasse de parmesan à la polenta et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu, assaisonné de sel et de poivre.

Étape 9

Répartir la polenta dans des bols ou sur une assiette et garnir de porc. Parsemer de persil et de parmesan sur le dessus et arroser d'huile.

Comment évalueriez-vous le Pork Ragù par rapport à la polenta crémeuse ?

J'ai fait le ragoût avec des pâtes et c'était excellent. J'aime commencer tous les ragoûts avec un mirepoix, alors j'ai ajouté une grosse carotte en dés et 2 branches de céleri au mélange oignon/ail. J'ai également utilisé 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. J'ai suivi le reste de la recette tel quel. Cela fait beaucoup - nous avons utilisé la moitié avec 18 onces de fettucine fraîche pour le dîner + le déjeuner pour 3 personnes, et j'ai l'autre moitié de la sauce au congélateur pour un jour de pluie.

Cette recette est incroyablement délicieuse ! J'ai utilisé des bouts de côtes de bœuf, ajouté des épinards, des oignons verts et des champignons shiitake. D'accord avec d'autres commentateurs, les temps de cuisson en plus de la viande étaient beaucoup trop longs, alors attendez-vous à ce que ce soit un processus beaucoup plus court !

Ce plat fouette. J'ai trouvé que tous les temps de cuisson (à part les 2,5 à 3 heures pour l'épaule à cuire) étaient beaucoup trop longs.

Aime ça! Fabriqué selon la recette. Ça fait beaucoup - trop pour ma petite famille - alors j'ai mis un peu de porc au congélateur. Sortez-le quelques semaines plus tard, faites un nouveau lot de polenta et MIAM !! Je le referai certainement.

Recette incroyable. Ce n'est ni difficile ni cher, et le ragoût est mieux préparé un jour ou deux à l'avance, ce qui le rend idéal pour les réceptions décontractées. C'est rapidement devenu la recette préférée de ma famille pour les jours spéciaux. Il est très riche et a donc besoin d'une simple salade citronnée ou d'un légume en accompagnement. Mieux servi dans de larges bols peu profonds - c'est trop salissant pour une assiette.

Il n'y avait que des herbes séchées à portée de main, mais c'était un plat incroyable! Et les restes ont encore meilleur goût

Excellent! Faites-le cuire dans un faitout au four à 350 degrés pendant 3 heures plutôt que sur la cuisinière. Je mettrai la polenta cuite dans des ramequins légèrement graissés la prochaine fois. J'ajoute également des champignons baby bello coupés en quartiers à la sauce.

INCROYABLEMENT GRAND ! J'ai adoré ça et je poste rarement des avis mais c'est un must. Facile, délicieux et la sauce est si bonne que je vais cuisiner un lot de pâtes et de pizzas maison. Je ne suis pas du genre à suivre des recettes. J'ajoute toujours ceci ou cela et cette fois j'ai décidé de le suivre jusqu'au bout. enfin presque. J'ai dû ajouter 1/2 cuillère à café (ou plus). de flocons de piment rouge et au lieu d'utiliser des tomates en conserve, j'ai utilisé des petites tomates fraîches et les ai placées dans ma machine à smoothie et les ai pulsées jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Encore une fois, merci d'avoir fait ma journée! OH YEAH, la polenta était à tomber par terre. J'ai fait frire une tranche le matin avec un œuf à l'heure, ce qui m'a rappelé des souvenirs alléchants du repas complet que j'avais mangé la veille.

Des saveurs fantastiques pour le porc Ragu. J'ai mis le mien sur du pain de maïs fait maison parce que j'avais de la farine de maïs et pas de polenta et c'est une cuisson de quarantaine. Faudra essayer avec de la polenta une autre fois. Je n'avais pas non plus de thym frais, donc utilisé séché. J'avais du romarin frais et j'ai utilisé deux brins de bonne taille. J'ai fini par couper ma viande en plus de trois morceaux pour égaliser leurs tailles. Cela a aidé à les garder plus immergés dans le liquide car ils étaient plus petits et ont probablement réduit le temps de cuisson, mais cela a pris les trois heures complètes et un peu plus. Dans l'ensemble, une excellente saveur et j'ajouterai ceci à mes agrafes.

Excellente recette - certainement un repas de week-end cependant. J'ai trouvé que pour obtenir la bonne consistance, la bonne saveur et l'épaisseur de la sauce, je devais la braiser pendant environ 4 heures. J'ai utilisé un mélange cab-syrah pour le vin qui semblait bien fonctionner. Je suis curieux de savoir si je pouvais préparer sur la cuisinière, puis jeter dans ma casserole instantanée - cuire - puis retirer la viande et la faire sauter pour réduire la sauce. Alternativement, peut-être qu'une braise au four à feu doux donnerait un produit final plus tendre. Au plaisir d'expérimenter avec celui-ci à l'avenir.

Étonnamment délicieux. J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai laissé la viande mijoter à découvert dans la sauce après l'avoir râpée pour épaissir un peu la sauce. Conçu pour les invités (dont l'un n'aime généralement pas le porc) et ils l'ont adoré aussi. J'ai également servi le vin rouge que j'ai utilisé dans la sauce. Sera à refaire à coup sûr.

Fiable et délicieux, la chose confortable parfaite à faire mijoter sur votre poêle par une froide journée d'hiver.

J'étais vraiment dubitative à propos de cette recette parce que je ne suis pas un grand fan de porc, mais elle s'est avérée incroyable et je la referai ! La viande s'est avérée tendre et savoureuse, et la sauce est vraiment savoureuse et savoureuse de toutes les couches d'assaisonnement. Pour la dernière étape de braiser la viande dans la sauce, je l'ai mise dans la mijoteuse à feu doux, et cela a très bien fonctionné. La seule chose dont je ne me souciais pas était la texture des tomates entières (bien que concassées). La prochaine fois, j'utiliserai des dés. De plus, j'ai fait l'erreur d'ajouter trop de sel à l'eau de polenta - n'ajoutez pas de sel comme si vous cuisiniez des pâtes, haha ! J'ai hâte de recommencer !

Publiez rarement des critiques, mais cela en vaut la peine. J'ai suivi la recette de près, je l'ai braisée au four et j'ai servi le ragoût sur du gruau. Tout le monde pensait que c'était très bon - parfait pour une journée froide et humide. Je le referai certainement. Excellente recette de base à partir de laquelle riffer.

J'ai adoré cette recette ! J'ai suivi attentivement la recette du ragoût de porc, mais j'ai ajouté un peu de bouillon à la polenta pour plus de saveur. C'était l'aliment réconfortant parfait pour la dernière vague de froid. De plus, il sent bon pendant toute la durée du braisage et l'odeur persiste pendant un certain temps. Je le referai bientôt.


Préparation

Étape 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et verser le jus de cuisson.

Étape 2

Essuyez tous les morceaux brûlés de la casserole, mais laissez les morceaux brun doré (cela empêchera la sauce finie d'avoir un goût amer). Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et à caraméliser, de 12 à 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la couleur soit légèrement foncée, de 5 à 8 minutes.

Étape 3

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié environ, 5 à 8 minutes.

Étape 4

Ajouter les tomates en écrasant avec les mains au fur et à mesure, puis ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier en remuant dans 2 tasses d'eau. Ajouter le porc avec les jus accumulés sur le plateau assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux, que la sauce épaississe (elle sera plus épaisse qu'une sauce pour pâtes typique) et que les saveurs se soient fondues, 2 heures et demie à 3 heures.

Étape 6

À l'aide de 2 fourchettes, briser le porc en morceaux ou le déchiqueter (au choix!) Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 7

Le porc peut être cuit 5 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer dans la sauce.

Polenta et assemblage

Étape 8

Porter 6 tasses d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. En fouettant constamment, ajouter graduellement la polenta et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la polenta soit tendre et crémeuse, 20-25 minutes (si la polenta devient trop épaisse trop tôt, desserrez le mélange en ajoutant plus d'eau et poursuivez la cuisson). Ajouter le beurre et ½ tasse de parmesan à la polenta et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu, assaisonné de sel et de poivre.

Étape 9

Répartir la polenta dans des bols ou sur une assiette et garnir de porc. Parsemer de persil et de parmesan et arroser d'huile.

Comment évalueriez-vous le Pork Ragù par rapport à la polenta crémeuse ?

J'ai fait le ragoût avec des pâtes et c'était excellent. J'aime commencer tous les ragoûts avec un mirepoix, alors j'ai ajouté une grosse carotte en dés et 2 branches de céleri au mélange oignon/ail. J'ai également utilisé 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. J'ai suivi le reste de la recette tel quel. Cela fait beaucoup - nous avons utilisé la moitié avec 18 onces de fettucine fraîche pour le dîner + le déjeuner pour 3 personnes, et j'ai l'autre moitié de la sauce au congélateur pour un jour de pluie.

Cette recette est incroyablement délicieuse ! J'ai utilisé des bouts de côtes de bœuf, ajouté des épinards, des oignons verts et des champignons shiitake. D'accord avec d'autres commentateurs, les temps de cuisson en plus de la viande étaient beaucoup trop longs, alors attendez-vous à ce que ce soit un processus beaucoup plus court !

Ce plat fouette. J'ai trouvé que tous les temps de cuisson (à part les 2,5 à 3 heures pour l'épaule à cuire) étaient beaucoup trop longs.

Aime ça! Fabriqué selon la recette. Ça fait beaucoup - trop pour ma petite famille - alors j'ai mis un peu de porc au congélateur. Sortez-le quelques semaines plus tard, faites un nouveau lot de polenta et MIAM !! Je le referai certainement.

Recette incroyable. Ce n'est ni difficile ni cher, et le ragoût est mieux préparé un jour ou deux à l'avance, ce qui le rend idéal pour les réceptions décontractées. C'est rapidement devenu la recette préférée de ma famille pour les jours spéciaux. Il est très riche et a donc besoin d'une simple salade citronnée ou d'un légume en accompagnement. Mieux servi dans de larges bols peu profonds - c'est trop salissant pour une assiette.

Il n'y avait que des herbes séchées à portée de main, mais c'était un plat incroyable! Et les restes ont encore meilleur goût

Excellent! Faites-le cuire dans un faitout au four à 350 degrés pendant 3 heures plutôt que sur la cuisinière. Je mettrai la polenta cuite dans des ramequins légèrement graissés la prochaine fois. J'ajoute également des champignons baby bello coupés en quartiers à la sauce.

INCROYABLEMENT GRAND ! J'ai adoré ça et je poste rarement des avis mais c'est un must. Facile, délicieux et la sauce est si bonne que je vais cuisiner un lot de pâtes et de pizzas maison. Je ne suis pas du genre à suivre des recettes. J'ajoute toujours ceci ou cela et cette fois j'ai décidé de le suivre jusqu'au bout. enfin presque. J'ai dû ajouter 1/2 cuillère à café (ou plus). de flocons de piment rouge et au lieu d'utiliser des tomates en conserve, j'ai utilisé des petites tomates fraîches et je les ai placées dans ma machine à smoothie et je les ai pulsées jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Encore une fois, merci d'avoir fait ma journée! OH YEAH, la polenta était à tomber par terre. J'ai fait frire une tranche le matin avec un œuf à l'heure, ce qui m'a rappelé des souvenirs alléchants du repas complet que j'avais mangé la veille.

Des saveurs fantastiques pour le porc Ragu. J'ai mis le mien sur du pain de maïs fait maison parce que j'avais de la farine de maïs et pas de polenta et c'est une cuisson de quarantaine. Faudra essayer avec de la polenta une autre fois. Je n'avais pas non plus de thym frais, donc utilisé séché. J'avais du romarin frais et j'ai utilisé deux brins de bonne taille. J'ai fini par couper ma viande en plus de trois morceaux pour égaliser leurs tailles. Cela a aidé à les garder plus immergés dans le liquide car ils étaient plus petits et ont probablement réduit le temps de cuisson, mais cela a pris les trois heures complètes et un peu plus. Dans l'ensemble, une excellente saveur et j'ajouterai ceci à mes agrafes.

Excellente recette - certainement un repas de week-end cependant. J'ai trouvé que pour obtenir la bonne consistance, la bonne saveur et l'épaisseur de la sauce, je devais la braiser pendant environ 4 heures. J'ai utilisé un mélange cab-syrah pour le vin qui semblait bien fonctionner. Je suis curieux de savoir si je pouvais préparer sur la cuisinière, puis jeter dans ma casserole instantanée - cuire - puis retirer la viande et la faire sauter pour réduire la sauce. Alternativement, peut-être qu'une braise au four à feu doux donnerait un produit final plus tendre. Au plaisir d'expérimenter avec celui-ci à l'avenir.

Étonnamment délicieux. J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai laissé la viande mijoter à découvert dans la sauce après l'avoir râpée pour épaissir un peu la sauce. Conçu pour les invités (dont l'un n'aime généralement pas le porc) et ils l'ont adoré aussi. J'ai également servi le vin rouge que j'ai utilisé dans la sauce. Sera à refaire à coup sûr.

Fiable et délicieux, la chose confortable parfaite à faire mijoter sur votre poêle par une froide journée d'hiver.

J'étais vraiment dubitative à propos de cette recette parce que je ne suis pas un grand fan de porc, mais elle s'est avérée incroyable et je la referai ! La viande s'est avérée tendre et savoureuse, et la sauce est vraiment savoureuse et savoureuse de toutes les couches d'assaisonnement. Pour la dernière étape de braiser la viande dans la sauce, je l'ai mise dans la mijoteuse à feu doux, et cela a très bien fonctionné. La seule chose dont je ne me souciais pas était la texture des tomates entières (bien que concassées). La prochaine fois, j'utiliserai des dés. De plus, j'ai fait l'erreur d'ajouter trop de sel à l'eau de polenta - n'ajoutez pas de sel comme si vous cuisiniez des pâtes, haha ! J'ai hâte de recommencer !

Publiez rarement des critiques, mais cela en vaut la peine. J'ai suivi la recette de près, je l'ai braisée au four et j'ai servi le ragoût sur du gruau. Tout le monde pensait que c'était très bon - parfait pour une journée froide et humide. Je le referai certainement. Excellente recette de base à partir de laquelle riffer.

J'ai adoré cette recette ! J'ai suivi attentivement la recette du ragoût de porc, mais j'ai ajouté un peu de bouillon à la polenta pour plus de saveur. C'était l'aliment réconfortant parfait pour la dernière vague de froid. De plus, il sent bon pendant toute la durée du braisage et l'odeur persiste pendant un certain temps. Je le referai bientôt.


Préparation

Étape 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et verser le jus de cuisson.

Étape 2

Essuyez tous les morceaux brûlés de la casserole, mais laissez les morceaux brun doré (cela empêchera la sauce finie d'avoir un goût amer). Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et à caraméliser, de 12 à 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la couleur soit légèrement foncée, de 5 à 8 minutes.

Étape 3

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié environ, 5 à 8 minutes.

Étape 4

Ajouter les tomates en écrasant avec les mains au fur et à mesure, puis ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier en remuant dans 2 tasses d'eau. Ajouter le porc avec les jus accumulés sur le plateau assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux, que la sauce épaississe (elle sera plus épaisse qu'une sauce pour pâtes typique) et que les saveurs se soient fondues, 2 heures et demie à 3 heures.

Étape 6

À l'aide de 2 fourchettes, briser le porc en morceaux ou le déchiqueter (au choix!) Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 7

Le porc peut être cuit 5 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer dans la sauce.

Polenta et assemblage

Étape 8

Porter 6 tasses d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. En fouettant constamment, ajouter graduellement la polenta et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la polenta soit tendre et crémeuse, 20-25 minutes (si la polenta devient trop épaisse trop tôt, desserrez le mélange en ajoutant plus d'eau et poursuivez la cuisson). Ajouter le beurre et ½ tasse de parmesan à la polenta et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu, assaisonné de sel et de poivre.

Étape 9

Répartir la polenta dans des bols ou sur une assiette et garnir de porc. Parsemer de persil et de parmesan sur le dessus et arroser d'huile.

Comment évalueriez-vous le Pork Ragù par rapport à la polenta crémeuse ?

J'ai fait le ragoût avec des pâtes et c'était excellent. J'aime commencer tous les ragoûts avec un mirepoix, alors j'ai ajouté une grosse carotte en dés et 2 branches de céleri au mélange oignon/ail. J'ai également utilisé 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. J'ai suivi le reste de la recette tel quel. Cela fait beaucoup - nous avons utilisé la moitié avec 18 onces de fettucine fraîche pour le dîner + le déjeuner pour 3 personnes, et j'ai l'autre moitié de la sauce au congélateur pour un jour de pluie.

Cette recette est incroyablement délicieuse ! J'ai utilisé des bouts de côtes de bœuf, ajouté des épinards, des oignons verts et des champignons shiitake. D'accord avec d'autres commentateurs, les temps de cuisson en plus de la viande étaient beaucoup trop longs, alors attendez-vous à ce que ce soit un processus beaucoup plus court !

Ce plat fouette. J'ai trouvé que tous les temps de cuisson (à part les 2,5 à 3 heures pour l'épaule à cuire) étaient beaucoup trop longs.

Aime ça! Fabriqué selon la recette. Ça fait beaucoup - trop pour ma petite famille - alors j'ai mis un peu de porc au congélateur. Sortez-le quelques semaines plus tard, faites un nouveau lot de polenta et MIAM !! Je le referai certainement.

Recette incroyable. Ce n'est ni difficile ni cher, et le ragoût est mieux préparé un jour ou deux à l'avance, ce qui le rend idéal pour les réceptions décontractées. C'est rapidement devenu la recette préférée de ma famille pour les jours spéciaux. Il est très riche et a donc besoin d'une simple salade citronnée ou d'un légume en accompagnement. Mieux servi dans de larges bols peu profonds - c'est trop salissant pour une assiette.

Il n'y avait que des herbes séchées à portée de main, mais c'était un plat incroyable! Et les restes ont encore meilleur goût

Excellent! Faites-le cuire dans un faitout au four à 350 degrés pendant 3 heures plutôt que sur la cuisinière. Je mettrai la polenta cuite dans des ramequins légèrement graissés la prochaine fois. J'ajoute également des champignons baby bello coupés en quartiers à la sauce.

INCROYABLEMENT GRAND ! J'ai adoré ça et je poste rarement des avis mais c'est un must. Facile, délicieux et la sauce est si bonne que je vais cuisiner un lot de pâtes et de pizzas maison. Je ne suis pas du genre à suivre des recettes. J'ajoute toujours ceci ou cela et cette fois j'ai décidé de le suivre jusqu'au bout. enfin presque. J'ai dû ajouter 1/2 cuillère à café (ou plus). de flocons de piment rouge et au lieu d'utiliser des tomates en conserve, j'ai utilisé des petites tomates fraîches et les ai placées dans ma machine à smoothie et les ai pulsées jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Encore une fois, merci d'avoir fait ma journée! OH YEAH, la polenta était à tomber par terre. J'ai fait frire une tranche le matin avec un œuf à l'heure, ce qui m'a rappelé des souvenirs alléchants du repas complet que j'avais mangé la veille.

Des saveurs fantastiques pour le porc Ragu. J'ai mis le mien sur du pain de maïs fait maison parce que j'avais de la farine de maïs et pas de polenta et c'est une cuisson de quarantaine. Faudra essayer avec de la polenta une autre fois. Je n'avais pas non plus de thym frais, donc utilisé séché. J'avais du romarin frais et j'ai utilisé deux brins de bonne taille. J'ai fini par couper ma viande en plus de trois morceaux pour égaliser leurs tailles. Cela a aidé à les garder plus immergés dans le liquide car ils étaient plus petits et ont probablement réduit le temps de cuisson, mais cela a pris les trois heures complètes et un peu plus. Dans l'ensemble, une excellente saveur et j'ajouterai ceci à mes agrafes.

Excellente recette - certainement un repas de week-end cependant. J'ai trouvé que pour obtenir la bonne consistance, la bonne saveur et l'épaisseur de la sauce, je devais la braiser pendant environ 4 heures. J'ai utilisé un mélange cab-syrah pour le vin qui semblait bien fonctionner. Je suis curieux de savoir si je pouvais préparer sur la cuisinière, puis jeter dans ma casserole instantanée - cuire - puis retirer la viande et la faire sauter pour réduire la sauce. Alternativement, peut-être qu'une braise au four à feu doux donnerait un produit final plus tendre. Au plaisir d'expérimenter avec celui-ci à l'avenir.

Étonnamment délicieux. J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai laissé la viande mijoter à découvert dans la sauce après l'avoir râpée pour épaissir un peu la sauce. Conçu pour les invités (dont l'un n'aime généralement pas le porc) et ils l'ont adoré aussi. J'ai également servi le vin rouge que j'ai utilisé dans la sauce. Sera à refaire à coup sûr.

Fiable et délicieux, la chose confortable parfaite à faire mijoter sur votre poêle par une froide journée d'hiver.

J'étais vraiment dubitative à propos de cette recette parce que je ne suis pas un grand fan de porc, mais elle s'est avérée incroyable et je la referai ! La viande s'est avérée tendre et savoureuse, et la sauce est vraiment savoureuse et savoureuse de toutes les couches d'assaisonnement. Pour la dernière étape de braiser la viande dans la sauce, je l'ai mise dans la mijoteuse à feu doux, et cela a très bien fonctionné. La seule chose dont je ne me souciais pas était la texture des tomates entières (bien que concassées). La prochaine fois, j'utiliserai des dés. De plus, j'ai fait l'erreur d'ajouter trop de sel à l'eau de polenta - n'ajoutez pas de sel comme si vous cuisiniez des pâtes, haha ! J'ai hâte de recommencer !

Publiez rarement des critiques, mais cela en vaut la peine. J'ai suivi la recette de près, je l'ai braisée au four et j'ai servi le ragoût sur du gruau. Tout le monde pensait que c'était très bon - parfait pour une journée froide et humide. Je le referai certainement. Excellente recette de base à partir de laquelle riffer.

J'ai adoré cette recette ! J'ai suivi attentivement la recette du ragoût de porc mais j'ai ajouté un peu de bouillon à la polenta pour plus de saveur. C'était l'aliment réconfortant parfait pour la dernière vague de froid. De plus, il sent bon pendant toute la durée du braisage et l'odeur persiste pendant un certain temps. Je le referai bientôt.


Préparation

Étape 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et verser le jus de cuisson.

Étape 2

Essuyez tous les morceaux brûlés de la casserole, mais laissez les morceaux brun doré (cela empêchera la sauce finie d'avoir un goût amer). Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et à caraméliser, de 12 à 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la couleur soit légèrement foncée, de 5 à 8 minutes.

Étape 3

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié environ, 5 à 8 minutes.

Étape 4

Ajouter les tomates en écrasant avec les mains au fur et à mesure, puis ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier en remuant dans 2 tasses d'eau. Ajouter le porc avec les jus accumulés sur le plateau assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux, que la sauce épaississe (elle sera plus épaisse qu'une sauce pour pâtes typique) et que les saveurs se soient fondues, 2 heures et demie à 3 heures.

Étape 6

À l'aide de 2 fourchettes, briser le porc en morceaux ou le déchiqueter (au choix!) Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 7

Le porc peut être cuit 5 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer dans la sauce.

Polenta et assemblage

Étape 8

Porter 6 tasses d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. En fouettant constamment, ajouter graduellement la polenta et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la polenta soit tendre et crémeuse, 20-25 minutes (si la polenta devient trop épaisse trop tôt, desserrez le mélange en ajoutant plus d'eau et poursuivez la cuisson). Ajouter le beurre et ½ tasse de parmesan à la polenta et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu, assaisonné de sel et de poivre.

Étape 9

Répartir la polenta dans des bols ou sur une assiette et garnir de porc. Parsemer de persil et de parmesan et arroser d'huile.

Comment évalueriez-vous le Pork Ragù par rapport à la polenta crémeuse ?

J'ai fait le ragoût avec des pâtes et c'était excellent. J'aime commencer tous les ragoûts avec un mirepoix, alors j'ai ajouté une grosse carotte en dés et 2 branches de céleri au mélange oignon/ail. J'ai également utilisé 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. J'ai suivi le reste de la recette tel quel. Cela fait beaucoup - nous avons utilisé la moitié avec 18 onces de fettucine fraîche pour le dîner + le déjeuner pour 3 personnes, et j'ai l'autre moitié de la sauce au congélateur pour un jour de pluie.

Cette recette est incroyablement délicieuse ! J'ai utilisé des bouts de côtes de bœuf, ajouté des épinards, des oignons verts et des champignons shiitake. D'accord avec d'autres commentateurs, les temps de cuisson en plus de la viande étaient beaucoup trop longs, alors attendez-vous à ce que ce soit un processus beaucoup plus court !

Ce plat fouette. J'ai trouvé que tous les temps de cuisson (à part les 2,5 à 3 heures pour l'épaule à cuire) étaient beaucoup trop longs.

Aime ça! Fabriqué selon la recette. Ça fait beaucoup - trop pour ma petite famille - alors j'ai mis un peu de porc au congélateur. Sortez-le quelques semaines plus tard, faites un nouveau lot de polenta et MIAM !! Je le referai certainement.

Recette incroyable. Ce n'est ni difficile ni cher, et le ragoût est mieux préparé un jour ou deux à l'avance, ce qui le rend idéal pour les réceptions décontractées. C'est rapidement devenu la recette préférée de ma famille pour les jours spéciaux. Il est très riche et a donc besoin d'une simple salade citronnée ou d'un légume en accompagnement. Mieux servi dans de larges bols peu profonds - c'est trop salissant pour une assiette.

Il n'y avait que des herbes séchées à portée de main, mais c'était un plat incroyable! Et les restes ont encore meilleur goût

Excellent! Faites-le cuire dans un faitout au four à 350 degrés pendant 3 heures plutôt que sur la cuisinière. Je mettrai la polenta cuite dans des ramequins légèrement graissés la prochaine fois. J'ajoute également des champignons baby bello coupés en quartiers à la sauce.

INCROYABLEMENT GRAND ! J'ai adoré ça et je poste rarement des avis mais c'est un must. Facile, délicieux et la sauce est si bonne que je vais cuisiner un lot de pâtes et de pizzas maison. Je ne suis pas du genre à suivre des recettes. J'ajoute toujours ceci ou cela et cette fois j'ai décidé de le suivre jusqu'au tee. enfin presque. J'ai dû ajouter 1/2 cuillère à café (ou plus). de flocons de piment rouge et au lieu d'utiliser des tomates en conserve, j'ai utilisé des petites tomates fraîches et je les ai placées dans ma machine à smoothie et je les ai pulsées jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Encore une fois, merci d'avoir fait ma journée! OH YEAH, la polenta était à tomber par terre. J'ai fait frire une tranche le matin avec un œuf à l'heure, ce qui m'a rappelé des souvenirs alléchants du repas complet que j'avais mangé la veille.

Des saveurs fantastiques pour le porc Ragu. J'ai mis le mien sur du pain de maïs fait maison parce que j'avais de la farine de maïs et pas de polenta et c'est une cuisson de quarantaine. Faudra essayer avec de la polenta une autre fois. Je n'avais pas non plus de thym frais, donc utilisé séché. J'avais du romarin frais et j'ai utilisé deux brins de bonne taille. J'ai fini par couper ma viande en plus de trois morceaux pour égaliser leurs tailles. Cela a aidé à les garder plus immergés dans le liquide car ils étaient plus petits et ont probablement réduit le temps de cuisson, mais cela a pris les trois heures complètes et un peu plus. Dans l'ensemble, une excellente saveur et j'ajouterai ceci à mes agrafes.

Excellente recette - certainement un repas de week-end cependant. J'ai trouvé que pour obtenir la bonne consistance, la bonne saveur et l'épaisseur de la sauce, je devais la braiser pendant environ 4 heures. J'ai utilisé un mélange cab-syrah pour le vin qui semblait bien fonctionner. Je suis curieux de savoir si je pouvais préparer sur la cuisinière, puis jeter dans ma casserole instantanée - cuire - puis retirer la viande et la faire sauter pour réduire la sauce. Alternativement, peut-être qu'une braise au four à feu doux donnerait un produit final plus tendre. Au plaisir d'expérimenter avec celui-ci à l'avenir.

Étonnamment délicieux. J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai laissé la viande mijoter à découvert dans la sauce après l'avoir râpée pour épaissir un peu la sauce. Conçu pour les invités (dont l'un n'aime généralement pas le porc) et ils l'ont adoré aussi. J'ai également servi le vin rouge que j'ai utilisé dans la sauce. Sera à refaire à coup sûr.

Fiable et délicieux, la chose confortable parfaite à faire mijoter sur votre poêle par une froide journée d'hiver.

J'étais vraiment dubitative à propos de cette recette parce que je ne suis pas un grand fan de porc, mais elle s'est avérée incroyable et je la referai ! La viande s'est avérée tendre et savoureuse, et la sauce est vraiment savoureuse et savoureuse de toutes les couches d'assaisonnement. Pour la dernière étape de braiser la viande dans la sauce, je l'ai mise dans la mijoteuse à feu doux, et cela a très bien fonctionné. La seule chose dont je ne me souciais pas était la texture des tomates entières (bien que concassées). La prochaine fois, j'utiliserai des dés. De plus, j'ai fait l'erreur d'ajouter trop de sel à l'eau de polenta - n'ajoutez pas de sel comme si vous cuisiniez des pâtes, haha ! J'ai hâte de recommencer !

Publiez rarement des critiques, mais cela en vaut la peine. J'ai suivi la recette de près, je l'ai braisée au four et j'ai servi le ragoût sur du gruau. Tout le monde pensait que c'était très bon - parfait pour une journée froide et humide. Je le referai certainement. Excellente recette de base à partir de laquelle riffer.

J'ai adoré cette recette ! J'ai suivi attentivement la recette du ragoût de porc, mais j'ai ajouté un peu de bouillon à la polenta pour plus de saveur. C'était l'aliment réconfortant parfait pour la dernière vague de froid. De plus, il sent bon pendant toute la durée du braisage et l'odeur persiste pendant un certain temps. Je le referai bientôt.


Préparation

Étape 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et verser le jus de cuisson.

Étape 2

Essuyez tous les morceaux brûlés de la casserole, mais laissez les morceaux brun doré (cela empêchera la sauce finie d'avoir un goût amer). Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et à caraméliser, de 12 à 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement, de 5 à 8 minutes.

Étape 3

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié environ, 5 à 8 minutes.

Étape 4

Ajouter les tomates en écrasant avec les mains au fur et à mesure, puis ajouter le thym, le romarin et les feuilles de laurier en remuant dans 2 tasses d'eau. Ajouter le porc avec les jus accumulés sur le plateau assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux, que la sauce épaississe (elle sera plus épaisse qu'une sauce pour pâtes typique) et que les saveurs se soient fondues, 2 heures et demie à 3 heures.

Étape 6

À l'aide de 2 fourchettes, briser le porc en morceaux ou le déchiqueter (au choix!) Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 7

Le porc peut être cuit 5 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer dans la sauce.

Polenta et assemblage

Étape 8

Porter 6 tasses d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. En fouettant constamment, ajouter graduellement la polenta et réduire le feu à moyen-doux. Cook, whisking often, until polenta is tender and creamy, 20–25 minutes (if polenta becomes too thick too soon, loosen mixture by adding more water and continue cooking). Add butter and ½ cup Parmesan to polenta and whisk until melted season with salt and pepper.

Étape 9

Spoon polenta into bowls or onto a platter and top with pork. Scatter parsley and more Parmesan over top and drizzle with oil.

How would you rate Pork Ragù over Creamy Polenta?

Made the ragu to have with pasta and it was excellent. I like to start all ragu's with a mirepoix, so I added one large diced carrot and 2 stalks of celery to the the onion/garlic mixture. I also used 1 cup of chicken stock and 1 cup of water. Followed the rest of the recipe as is. It makes a lot -- we used half with 18oz of fresh fettucine for dinner + lunch for 3 people, and I have the other half of the sauce in the freezer for a rainy day.

This recipe is insanely delicious! I used beef short ribs, added spinach, scallions, and shiitake mushrooms. Agreed with other commenters, the cook times besides meat were way too long, so expect it to be a much shorter process!

This dish whips. I did find all of the cook times (aside from the 2.5-3 hours for the shoulder to cook) to far too long.

Aime ça! Made per the recipe. Makes a lot - too much for my small family - so I put some of the pork in the freezer. Pull it out a few weeks later, made a fresh batch of polenta and YUM!! Will definitely do this again.

Amazing recipe. It is not difficult, or expensive, and the ragu is better made a day or two ahead of time which makes it great for casual entertaining. This has quickly become my family’s favorite recipe for special days. It is very rich so needs a simple lemony salad or vegetable as a side. Best served in wide shallow bowls- it is too messy for a plate.

Only had dried herbs on hand but this was an amazing dish! And the leftovers taste even better

Excellent! Baked it in a Dutch Oven in the 350 degree oven for the 3 hours rather than on the stove top. I'll put the cooked polenta into lightly greased ramekins next time. I'll also add some quartered baby bello mushrooms to the sauce.

AMAZINGLY GREAT! I loved this and I rarely post reviews but this is a must. Easy, delicious and the sauce is so good I am going to cook a batch for pasta and homemade pizza. I am not one to follow recipes. I always add this or that and this time I decided to follow it to the tee. well almost. I had to add 1/2 teaspoon (or more). of red pepper flakes and instead of using canned tomatoes I used fresh little ones and placed them in my smoothie machine and pulsed them until they were crushed. Again, thanks for making my day! OH YEAH, the polenta was to die for. I fried a slice in the morning with an egg on time, brought back mouth-watering memories of the full meal deal I had eaten the night before.

Fantastic flavors for the Pork Ragu. I put mine over homemade cornbread because I had corn meal and no polenta and it's quarantine cooking. Will have to try with polenta another time. Also didn't have fresh thyme so used dried. I did have fresh Rosemary and used two good sized sprigs. I ended up cutting my meat into more than three pieces to even out their sizes. It helped keep them more submerged in the liquid since they were smaller and probably cut down on the cooking time but it did take the full three hours plus a bit more. Over all great flavor and I'll add this to my staples.

Excellent recipe - definitely a weekend meal though. I found to get the right consistency, flavor, and sauce thickness I had to braise it for about 4 hours. I used a cab-syrah blend for the wine which seemed to work well. I'm curious if I could prep on the stove top and then chuck into my instant pot - cook - then pull out the meat and sautee to reduce the sauce down. Alternatively maybe an oven braise at low heat would yield a more tender end product. Looking forward to experimenting with this one in future.

Amazingly delicious. Followed the recipe exactly, and the allowed the meat to simmer uncovered in the sauce after I shredded it to thicken the sauce up a bit. Made for guests (one of whom doesn't usually love pork) and they loved it too. Served the red wine that I used in the sauce with it as well. Will be making again for sure.

Reliable and delicious, the perfect cozy thing to have simmering on your stove on a cold winter day.

I was really dubious about this recipe because I'm not a huge pork fan, but it turned out amazing and I'll make it again! The meat turned out tender and flavorful, and the sauce is really savory and flavorful from all the layers of seasoning. For the final step of braising the meat in the sauce, I put it in the crockpot on low, and it worked really well. The only thing I didn't care for was the texture of the whole (although crushed) tomatoes. Next time I'll use diced. Additionally, I made the mistake of adding too much salt to the polenta water - do not add salt as though you are cooking pasta, haha! Can't wait to make this again!

Rarely post reviews, but this is worth one. I tracked the recipe closely, braised it in the oven, and served the ragu over grits. Everyone thought it was very good - perfect for a cold and wet day. Will definitely make this again. Great foundational recipe to riff from.

Loved this recipe! I followed the pork ragu recipe carefully but added some broth to the polenta for extra flavor. It was the perfect elevated comfort food for the latest blast of cold weather. Also, it smells wonderful the enture time it is braising and the smell lingers for some time. Will make this again soon.


Préparation

Step 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Heat oil in a large heavy pot over medium. Cook pork, turning often, until evenly browned, 10–12 minutes. Transfer to a platter and pour off pan drippings.

Étape 2

Wipe out any burned bits from pot, but leave the golden-brown pieces (doing this will keep the finished sauce from tasting bitter). Add onion and garlic to pot and cook, stirring occasionally, until onion is starting to brown and caramelize, 12–15 minutes. Add tomato paste and cook, stirring occasionally, until slightly darkened in color, 5–8 minutes.

Étape 3

Add wine and cook, scraping up any browned bits, until reduced by about half, 5–8 minutes.

Étape 4

Add tomatoes, crushing with your hands as you go, then add thyme, rosemary, and bay leaves stir in 2 cups water. Add pork with any juices accumulated on the platter season with salt and pepper.

Étape 5

Bring liquid to a boil, then reduce heat and simmer, partially covered, until pork is falling-apart tender, sauce is thickened (it will be thicker than a typical pasta sauce), and flavors have melded, 2½–3 hours.

Étape 6

Using 2 forks, break up pork into pieces or shred it (your choice!) taste and season with salt and pepper.

Étape 7

Pork can be cooked 5 days ahead. Let cool cover and chill in sauce.

Polenta and assembly

Étape 8

Bring 6 cups salted water to a boil in a large pot. Whisking constantly, gradually add polenta reduce heat to medium-low. Cook, whisking often, until polenta is tender and creamy, 20–25 minutes (if polenta becomes too thick too soon, loosen mixture by adding more water and continue cooking). Add butter and ½ cup Parmesan to polenta and whisk until melted season with salt and pepper.

Étape 9

Spoon polenta into bowls or onto a platter and top with pork. Scatter parsley and more Parmesan over top and drizzle with oil.

How would you rate Pork Ragù over Creamy Polenta?

Made the ragu to have with pasta and it was excellent. I like to start all ragu's with a mirepoix, so I added one large diced carrot and 2 stalks of celery to the the onion/garlic mixture. I also used 1 cup of chicken stock and 1 cup of water. Followed the rest of the recipe as is. It makes a lot -- we used half with 18oz of fresh fettucine for dinner + lunch for 3 people, and I have the other half of the sauce in the freezer for a rainy day.

This recipe is insanely delicious! I used beef short ribs, added spinach, scallions, and shiitake mushrooms. Agreed with other commenters, the cook times besides meat were way too long, so expect it to be a much shorter process!

This dish whips. I did find all of the cook times (aside from the 2.5-3 hours for the shoulder to cook) to far too long.

Aime ça! Made per the recipe. Makes a lot - too much for my small family - so I put some of the pork in the freezer. Pull it out a few weeks later, made a fresh batch of polenta and YUM!! Will definitely do this again.

Amazing recipe. It is not difficult, or expensive, and the ragu is better made a day or two ahead of time which makes it great for casual entertaining. This has quickly become my family’s favorite recipe for special days. It is very rich so needs a simple lemony salad or vegetable as a side. Best served in wide shallow bowls- it is too messy for a plate.

Only had dried herbs on hand but this was an amazing dish! And the leftovers taste even better

Excellent! Baked it in a Dutch Oven in the 350 degree oven for the 3 hours rather than on the stove top. I'll put the cooked polenta into lightly greased ramekins next time. I'll also add some quartered baby bello mushrooms to the sauce.

AMAZINGLY GREAT! I loved this and I rarely post reviews but this is a must. Easy, delicious and the sauce is so good I am going to cook a batch for pasta and homemade pizza. I am not one to follow recipes. I always add this or that and this time I decided to follow it to the tee. well almost. I had to add 1/2 teaspoon (or more). of red pepper flakes and instead of using canned tomatoes I used fresh little ones and placed them in my smoothie machine and pulsed them until they were crushed. Again, thanks for making my day! OH YEAH, the polenta was to die for. I fried a slice in the morning with an egg on time, brought back mouth-watering memories of the full meal deal I had eaten the night before.

Fantastic flavors for the Pork Ragu. I put mine over homemade cornbread because I had corn meal and no polenta and it's quarantine cooking. Will have to try with polenta another time. Also didn't have fresh thyme so used dried. I did have fresh Rosemary and used two good sized sprigs. I ended up cutting my meat into more than three pieces to even out their sizes. It helped keep them more submerged in the liquid since they were smaller and probably cut down on the cooking time but it did take the full three hours plus a bit more. Over all great flavor and I'll add this to my staples.

Excellent recipe - definitely a weekend meal though. I found to get the right consistency, flavor, and sauce thickness I had to braise it for about 4 hours. I used a cab-syrah blend for the wine which seemed to work well. I'm curious if I could prep on the stove top and then chuck into my instant pot - cook - then pull out the meat and sautee to reduce the sauce down. Alternatively maybe an oven braise at low heat would yield a more tender end product. Looking forward to experimenting with this one in future.

Amazingly delicious. Followed the recipe exactly, and the allowed the meat to simmer uncovered in the sauce after I shredded it to thicken the sauce up a bit. Made for guests (one of whom doesn't usually love pork) and they loved it too. Served the red wine that I used in the sauce with it as well. Will be making again for sure.

Reliable and delicious, the perfect cozy thing to have simmering on your stove on a cold winter day.

I was really dubious about this recipe because I'm not a huge pork fan, but it turned out amazing and I'll make it again! The meat turned out tender and flavorful, and the sauce is really savory and flavorful from all the layers of seasoning. For the final step of braising the meat in the sauce, I put it in the crockpot on low, and it worked really well. The only thing I didn't care for was the texture of the whole (although crushed) tomatoes. Next time I'll use diced. Additionally, I made the mistake of adding too much salt to the polenta water - do not add salt as though you are cooking pasta, haha! Can't wait to make this again!

Rarely post reviews, but this is worth one. I tracked the recipe closely, braised it in the oven, and served the ragu over grits. Everyone thought it was very good - perfect for a cold and wet day. Will definitely make this again. Great foundational recipe to riff from.

Loved this recipe! I followed the pork ragu recipe carefully but added some broth to the polenta for extra flavor. It was the perfect elevated comfort food for the latest blast of cold weather. Also, it smells wonderful the enture time it is braising and the smell lingers for some time. Will make this again soon.


Préparation

Step 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Heat oil in a large heavy pot over medium. Cook pork, turning often, until evenly browned, 10–12 minutes. Transfer to a platter and pour off pan drippings.

Étape 2

Wipe out any burned bits from pot, but leave the golden-brown pieces (doing this will keep the finished sauce from tasting bitter). Add onion and garlic to pot and cook, stirring occasionally, until onion is starting to brown and caramelize, 12–15 minutes. Add tomato paste and cook, stirring occasionally, until slightly darkened in color, 5–8 minutes.

Étape 3

Add wine and cook, scraping up any browned bits, until reduced by about half, 5–8 minutes.

Étape 4

Add tomatoes, crushing with your hands as you go, then add thyme, rosemary, and bay leaves stir in 2 cups water. Add pork with any juices accumulated on the platter season with salt and pepper.

Étape 5

Bring liquid to a boil, then reduce heat and simmer, partially covered, until pork is falling-apart tender, sauce is thickened (it will be thicker than a typical pasta sauce), and flavors have melded, 2½–3 hours.

Étape 6

Using 2 forks, break up pork into pieces or shred it (your choice!) taste and season with salt and pepper.

Étape 7

Pork can be cooked 5 days ahead. Let cool cover and chill in sauce.

Polenta and assembly

Étape 8

Bring 6 cups salted water to a boil in a large pot. Whisking constantly, gradually add polenta reduce heat to medium-low. Cook, whisking often, until polenta is tender and creamy, 20–25 minutes (if polenta becomes too thick too soon, loosen mixture by adding more water and continue cooking). Add butter and ½ cup Parmesan to polenta and whisk until melted season with salt and pepper.

Étape 9

Spoon polenta into bowls or onto a platter and top with pork. Scatter parsley and more Parmesan over top and drizzle with oil.

How would you rate Pork Ragù over Creamy Polenta?

Made the ragu to have with pasta and it was excellent. I like to start all ragu's with a mirepoix, so I added one large diced carrot and 2 stalks of celery to the the onion/garlic mixture. I also used 1 cup of chicken stock and 1 cup of water. Followed the rest of the recipe as is. It makes a lot -- we used half with 18oz of fresh fettucine for dinner + lunch for 3 people, and I have the other half of the sauce in the freezer for a rainy day.

This recipe is insanely delicious! I used beef short ribs, added spinach, scallions, and shiitake mushrooms. Agreed with other commenters, the cook times besides meat were way too long, so expect it to be a much shorter process!

This dish whips. I did find all of the cook times (aside from the 2.5-3 hours for the shoulder to cook) to far too long.

Aime ça! Made per the recipe. Makes a lot - too much for my small family - so I put some of the pork in the freezer. Pull it out a few weeks later, made a fresh batch of polenta and YUM!! Will definitely do this again.

Amazing recipe. It is not difficult, or expensive, and the ragu is better made a day or two ahead of time which makes it great for casual entertaining. This has quickly become my family’s favorite recipe for special days. It is very rich so needs a simple lemony salad or vegetable as a side. Best served in wide shallow bowls- it is too messy for a plate.

Only had dried herbs on hand but this was an amazing dish! And the leftovers taste even better

Excellent! Baked it in a Dutch Oven in the 350 degree oven for the 3 hours rather than on the stove top. I'll put the cooked polenta into lightly greased ramekins next time. I'll also add some quartered baby bello mushrooms to the sauce.

AMAZINGLY GREAT! I loved this and I rarely post reviews but this is a must. Easy, delicious and the sauce is so good I am going to cook a batch for pasta and homemade pizza. I am not one to follow recipes. I always add this or that and this time I decided to follow it to the tee. well almost. I had to add 1/2 teaspoon (or more). of red pepper flakes and instead of using canned tomatoes I used fresh little ones and placed them in my smoothie machine and pulsed them until they were crushed. Again, thanks for making my day! OH YEAH, the polenta was to die for. I fried a slice in the morning with an egg on time, brought back mouth-watering memories of the full meal deal I had eaten the night before.

Fantastic flavors for the Pork Ragu. I put mine over homemade cornbread because I had corn meal and no polenta and it's quarantine cooking. Will have to try with polenta another time. Also didn't have fresh thyme so used dried. I did have fresh Rosemary and used two good sized sprigs. I ended up cutting my meat into more than three pieces to even out their sizes. It helped keep them more submerged in the liquid since they were smaller and probably cut down on the cooking time but it did take the full three hours plus a bit more. Over all great flavor and I'll add this to my staples.

Excellent recipe - definitely a weekend meal though. I found to get the right consistency, flavor, and sauce thickness I had to braise it for about 4 hours. I used a cab-syrah blend for the wine which seemed to work well. I'm curious if I could prep on the stove top and then chuck into my instant pot - cook - then pull out the meat and sautee to reduce the sauce down. Alternatively maybe an oven braise at low heat would yield a more tender end product. Looking forward to experimenting with this one in future.

Amazingly delicious. Followed the recipe exactly, and the allowed the meat to simmer uncovered in the sauce after I shredded it to thicken the sauce up a bit. Made for guests (one of whom doesn't usually love pork) and they loved it too. Served the red wine that I used in the sauce with it as well. Will be making again for sure.

Reliable and delicious, the perfect cozy thing to have simmering on your stove on a cold winter day.

I was really dubious about this recipe because I'm not a huge pork fan, but it turned out amazing and I'll make it again! The meat turned out tender and flavorful, and the sauce is really savory and flavorful from all the layers of seasoning. For the final step of braising the meat in the sauce, I put it in the crockpot on low, and it worked really well. The only thing I didn't care for was the texture of the whole (although crushed) tomatoes. Next time I'll use diced. Additionally, I made the mistake of adding too much salt to the polenta water - do not add salt as though you are cooking pasta, haha! Can't wait to make this again!

Rarely post reviews, but this is worth one. I tracked the recipe closely, braised it in the oven, and served the ragu over grits. Everyone thought it was very good - perfect for a cold and wet day. Will definitely make this again. Great foundational recipe to riff from.

Loved this recipe! I followed the pork ragu recipe carefully but added some broth to the polenta for extra flavor. It was the perfect elevated comfort food for the latest blast of cold weather. Also, it smells wonderful the enture time it is braising and the smell lingers for some time. Will make this again soon.


Préparation

Step 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Heat oil in a large heavy pot over medium. Cook pork, turning often, until evenly browned, 10–12 minutes. Transfer to a platter and pour off pan drippings.

Étape 2

Wipe out any burned bits from pot, but leave the golden-brown pieces (doing this will keep the finished sauce from tasting bitter). Add onion and garlic to pot and cook, stirring occasionally, until onion is starting to brown and caramelize, 12–15 minutes. Add tomato paste and cook, stirring occasionally, until slightly darkened in color, 5–8 minutes.

Étape 3

Add wine and cook, scraping up any browned bits, until reduced by about half, 5–8 minutes.

Étape 4

Add tomatoes, crushing with your hands as you go, then add thyme, rosemary, and bay leaves stir in 2 cups water. Add pork with any juices accumulated on the platter season with salt and pepper.

Étape 5

Bring liquid to a boil, then reduce heat and simmer, partially covered, until pork is falling-apart tender, sauce is thickened (it will be thicker than a typical pasta sauce), and flavors have melded, 2½–3 hours.

Étape 6

Using 2 forks, break up pork into pieces or shred it (your choice!) taste and season with salt and pepper.

Étape 7

Pork can be cooked 5 days ahead. Let cool cover and chill in sauce.

Polenta and assembly

Étape 8

Bring 6 cups salted water to a boil in a large pot. Whisking constantly, gradually add polenta reduce heat to medium-low. Cook, whisking often, until polenta is tender and creamy, 20–25 minutes (if polenta becomes too thick too soon, loosen mixture by adding more water and continue cooking). Add butter and ½ cup Parmesan to polenta and whisk until melted season with salt and pepper.

Étape 9

Spoon polenta into bowls or onto a platter and top with pork. Scatter parsley and more Parmesan over top and drizzle with oil.

How would you rate Pork Ragù over Creamy Polenta?

Made the ragu to have with pasta and it was excellent. I like to start all ragu's with a mirepoix, so I added one large diced carrot and 2 stalks of celery to the the onion/garlic mixture. I also used 1 cup of chicken stock and 1 cup of water. Followed the rest of the recipe as is. It makes a lot -- we used half with 18oz of fresh fettucine for dinner + lunch for 3 people, and I have the other half of the sauce in the freezer for a rainy day.

This recipe is insanely delicious! I used beef short ribs, added spinach, scallions, and shiitake mushrooms. Agreed with other commenters, the cook times besides meat were way too long, so expect it to be a much shorter process!

This dish whips. I did find all of the cook times (aside from the 2.5-3 hours for the shoulder to cook) to far too long.

Aime ça! Made per the recipe. Makes a lot - too much for my small family - so I put some of the pork in the freezer. Pull it out a few weeks later, made a fresh batch of polenta and YUM!! Will definitely do this again.

Amazing recipe. It is not difficult, or expensive, and the ragu is better made a day or two ahead of time which makes it great for casual entertaining. This has quickly become my family’s favorite recipe for special days. It is very rich so needs a simple lemony salad or vegetable as a side. Best served in wide shallow bowls- it is too messy for a plate.

Only had dried herbs on hand but this was an amazing dish! And the leftovers taste even better

Excellent! Baked it in a Dutch Oven in the 350 degree oven for the 3 hours rather than on the stove top. I'll put the cooked polenta into lightly greased ramekins next time. I'll also add some quartered baby bello mushrooms to the sauce.

AMAZINGLY GREAT! I loved this and I rarely post reviews but this is a must. Easy, delicious and the sauce is so good I am going to cook a batch for pasta and homemade pizza. I am not one to follow recipes. I always add this or that and this time I decided to follow it to the tee. well almost. I had to add 1/2 teaspoon (or more). of red pepper flakes and instead of using canned tomatoes I used fresh little ones and placed them in my smoothie machine and pulsed them until they were crushed. Again, thanks for making my day! OH YEAH, the polenta was to die for. I fried a slice in the morning with an egg on time, brought back mouth-watering memories of the full meal deal I had eaten the night before.

Fantastic flavors for the Pork Ragu. I put mine over homemade cornbread because I had corn meal and no polenta and it's quarantine cooking. Will have to try with polenta another time. Also didn't have fresh thyme so used dried. I did have fresh Rosemary and used two good sized sprigs. I ended up cutting my meat into more than three pieces to even out their sizes. It helped keep them more submerged in the liquid since they were smaller and probably cut down on the cooking time but it did take the full three hours plus a bit more. Over all great flavor and I'll add this to my staples.

Excellent recipe - definitely a weekend meal though. I found to get the right consistency, flavor, and sauce thickness I had to braise it for about 4 hours. I used a cab-syrah blend for the wine which seemed to work well. I'm curious if I could prep on the stove top and then chuck into my instant pot - cook - then pull out the meat and sautee to reduce the sauce down. Alternatively maybe an oven braise at low heat would yield a more tender end product. Looking forward to experimenting with this one in future.

Amazingly delicious. Followed the recipe exactly, and the allowed the meat to simmer uncovered in the sauce after I shredded it to thicken the sauce up a bit. Made for guests (one of whom doesn't usually love pork) and they loved it too. Served the red wine that I used in the sauce with it as well. Will be making again for sure.

Reliable and delicious, the perfect cozy thing to have simmering on your stove on a cold winter day.

I was really dubious about this recipe because I'm not a huge pork fan, but it turned out amazing and I'll make it again! The meat turned out tender and flavorful, and the sauce is really savory and flavorful from all the layers of seasoning. For the final step of braising the meat in the sauce, I put it in the crockpot on low, and it worked really well. The only thing I didn't care for was the texture of the whole (although crushed) tomatoes. Next time I'll use diced. Additionally, I made the mistake of adding too much salt to the polenta water - do not add salt as though you are cooking pasta, haha! Can't wait to make this again!

Rarely post reviews, but this is worth one. I tracked the recipe closely, braised it in the oven, and served the ragu over grits. Everyone thought it was very good - perfect for a cold and wet day. Will definitely make this again. Great foundational recipe to riff from.

Loved this recipe! I followed the pork ragu recipe carefully but added some broth to the polenta for extra flavor. It was the perfect elevated comfort food for the latest blast of cold weather. Also, it smells wonderful the enture time it is braising and the smell lingers for some time. Will make this again soon.


Préparation

Step 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Heat oil in a large heavy pot over medium. Cook pork, turning often, until evenly browned, 10–12 minutes. Transfer to a platter and pour off pan drippings.

Étape 2

Wipe out any burned bits from pot, but leave the golden-brown pieces (doing this will keep the finished sauce from tasting bitter). Add onion and garlic to pot and cook, stirring occasionally, until onion is starting to brown and caramelize, 12–15 minutes. Add tomato paste and cook, stirring occasionally, until slightly darkened in color, 5–8 minutes.

Étape 3

Add wine and cook, scraping up any browned bits, until reduced by about half, 5–8 minutes.

Étape 4

Add tomatoes, crushing with your hands as you go, then add thyme, rosemary, and bay leaves stir in 2 cups water. Add pork with any juices accumulated on the platter season with salt and pepper.

Étape 5

Bring liquid to a boil, then reduce heat and simmer, partially covered, until pork is falling-apart tender, sauce is thickened (it will be thicker than a typical pasta sauce), and flavors have melded, 2½–3 hours.

Étape 6

Using 2 forks, break up pork into pieces or shred it (your choice!) taste and season with salt and pepper.

Étape 7

Pork can be cooked 5 days ahead. Let cool cover and chill in sauce.

Polenta and assembly

Étape 8

Bring 6 cups salted water to a boil in a large pot. Whisking constantly, gradually add polenta reduce heat to medium-low. Cook, whisking often, until polenta is tender and creamy, 20–25 minutes (if polenta becomes too thick too soon, loosen mixture by adding more water and continue cooking). Add butter and ½ cup Parmesan to polenta and whisk until melted season with salt and pepper.

Étape 9

Spoon polenta into bowls or onto a platter and top with pork. Scatter parsley and more Parmesan over top and drizzle with oil.

How would you rate Pork Ragù over Creamy Polenta?

Made the ragu to have with pasta and it was excellent. I like to start all ragu's with a mirepoix, so I added one large diced carrot and 2 stalks of celery to the the onion/garlic mixture. I also used 1 cup of chicken stock and 1 cup of water. Followed the rest of the recipe as is. It makes a lot -- we used half with 18oz of fresh fettucine for dinner + lunch for 3 people, and I have the other half of the sauce in the freezer for a rainy day.

This recipe is insanely delicious! I used beef short ribs, added spinach, scallions, and shiitake mushrooms. Agreed with other commenters, the cook times besides meat were way too long, so expect it to be a much shorter process!

This dish whips. I did find all of the cook times (aside from the 2.5-3 hours for the shoulder to cook) to far too long.

Aime ça! Made per the recipe. Makes a lot - too much for my small family - so I put some of the pork in the freezer. Pull it out a few weeks later, made a fresh batch of polenta and YUM!! Will definitely do this again.

Amazing recipe. It is not difficult, or expensive, and the ragu is better made a day or two ahead of time which makes it great for casual entertaining. This has quickly become my family’s favorite recipe for special days. It is very rich so needs a simple lemony salad or vegetable as a side. Best served in wide shallow bowls- it is too messy for a plate.

Only had dried herbs on hand but this was an amazing dish! And the leftovers taste even better

Excellent! Baked it in a Dutch Oven in the 350 degree oven for the 3 hours rather than on the stove top. I'll put the cooked polenta into lightly greased ramekins next time. I'll also add some quartered baby bello mushrooms to the sauce.

AMAZINGLY GREAT! I loved this and I rarely post reviews but this is a must. Easy, delicious and the sauce is so good I am going to cook a batch for pasta and homemade pizza. I am not one to follow recipes. I always add this or that and this time I decided to follow it to the tee. well almost. I had to add 1/2 teaspoon (or more). of red pepper flakes and instead of using canned tomatoes I used fresh little ones and placed them in my smoothie machine and pulsed them until they were crushed. Again, thanks for making my day! OH YEAH, the polenta was to die for. I fried a slice in the morning with an egg on time, brought back mouth-watering memories of the full meal deal I had eaten the night before.

Fantastic flavors for the Pork Ragu. I put mine over homemade cornbread because I had corn meal and no polenta and it's quarantine cooking. Will have to try with polenta another time. Also didn't have fresh thyme so used dried. I did have fresh Rosemary and used two good sized sprigs. I ended up cutting my meat into more than three pieces to even out their sizes. It helped keep them more submerged in the liquid since they were smaller and probably cut down on the cooking time but it did take the full three hours plus a bit more. Over all great flavor and I'll add this to my staples.

Excellent recipe - definitely a weekend meal though. I found to get the right consistency, flavor, and sauce thickness I had to braise it for about 4 hours. I used a cab-syrah blend for the wine which seemed to work well. I'm curious if I could prep on the stove top and then chuck into my instant pot - cook - then pull out the meat and sautee to reduce the sauce down. Alternatively maybe an oven braise at low heat would yield a more tender end product. Looking forward to experimenting with this one in future.

Amazingly delicious. Followed the recipe exactly, and the allowed the meat to simmer uncovered in the sauce after I shredded it to thicken the sauce up a bit. Made for guests (one of whom doesn't usually love pork) and they loved it too. Served the red wine that I used in the sauce with it as well. Will be making again for sure.

Reliable and delicious, the perfect cozy thing to have simmering on your stove on a cold winter day.

I was really dubious about this recipe because I'm not a huge pork fan, but it turned out amazing and I'll make it again! The meat turned out tender and flavorful, and the sauce is really savory and flavorful from all the layers of seasoning. For the final step of braising the meat in the sauce, I put it in the crockpot on low, and it worked really well. The only thing I didn't care for was the texture of the whole (although crushed) tomatoes. Next time I'll use diced. Additionally, I made the mistake of adding too much salt to the polenta water - do not add salt as though you are cooking pasta, haha! Can't wait to make this again!

Rarely post reviews, but this is worth one. I tracked the recipe closely, braised it in the oven, and served the ragu over grits. Everyone thought it was very good - perfect for a cold and wet day. Will definitely make this again. Great foundational recipe to riff from.

Loved this recipe! I followed the pork ragu recipe carefully but added some broth to the polenta for extra flavor. It was the perfect elevated comfort food for the latest blast of cold weather. Also, it smells wonderful the enture time it is braising and the smell lingers for some time. Will make this again soon.


Préparation

Step 1

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Heat oil in a large heavy pot over medium. Cook pork, turning often, until evenly browned, 10–12 minutes. Transfer to a platter and pour off pan drippings.

Étape 2

Wipe out any burned bits from pot, but leave the golden-brown pieces (doing this will keep the finished sauce from tasting bitter). Add onion and garlic to pot and cook, stirring occasionally, until onion is starting to brown and caramelize, 12–15 minutes. Add tomato paste and cook, stirring occasionally, until slightly darkened in color, 5–8 minutes.

Étape 3

Add wine and cook, scraping up any browned bits, until reduced by about half, 5–8 minutes.

Étape 4

Add tomatoes, crushing with your hands as you go, then add thyme, rosemary, and bay leaves stir in 2 cups water. Add pork with any juices accumulated on the platter season with salt and pepper.

Étape 5

Bring liquid to a boil, then reduce heat and simmer, partially covered, until pork is falling-apart tender, sauce is thickened (it will be thicker than a typical pasta sauce), and flavors have melded, 2½–3 hours.

Étape 6

Using 2 forks, break up pork into pieces or shred it (your choice!) taste and season with salt and pepper.

Étape 7

Pork can be cooked 5 days ahead. Let cool cover and chill in sauce.

Polenta and assembly

Étape 8

Bring 6 cups salted water to a boil in a large pot. Whisking constantly, gradually add polenta reduce heat to medium-low. Cook, whisking often, until polenta is tender and creamy, 20–25 minutes (if polenta becomes too thick too soon, loosen mixture by adding more water and continue cooking). Add butter and ½ cup Parmesan to polenta and whisk until melted season with salt and pepper.

Étape 9

Spoon polenta into bowls or onto a platter and top with pork. Scatter parsley and more Parmesan over top and drizzle with oil.

How would you rate Pork Ragù over Creamy Polenta?

Made the ragu to have with pasta and it was excellent. I like to start all ragu's with a mirepoix, so I added one large diced carrot and 2 stalks of celery to the the onion/garlic mixture. I also used 1 cup of chicken stock and 1 cup of water. Followed the rest of the recipe as is. It makes a lot -- we used half with 18oz of fresh fettucine for dinner + lunch for 3 people, and I have the other half of the sauce in the freezer for a rainy day.

This recipe is insanely delicious! I used beef short ribs, added spinach, scallions, and shiitake mushrooms. Agreed with other commenters, the cook times besides meat were way too long, so expect it to be a much shorter process!

This dish whips. I did find all of the cook times (aside from the 2.5-3 hours for the shoulder to cook) to far too long.

Aime ça! Made per the recipe. Makes a lot - too much for my small family - so I put some of the pork in the freezer. Pull it out a few weeks later, made a fresh batch of polenta and YUM!! Will definitely do this again.

Amazing recipe. It is not difficult, or expensive, and the ragu is better made a day or two ahead of time which makes it great for casual entertaining. This has quickly become my family’s favorite recipe for special days. It is very rich so needs a simple lemony salad or vegetable as a side. Best served in wide shallow bowls- it is too messy for a plate.

Only had dried herbs on hand but this was an amazing dish! And the leftovers taste even better

Excellent! Baked it in a Dutch Oven in the 350 degree oven for the 3 hours rather than on the stove top. I'll put the cooked polenta into lightly greased ramekins next time. I'll also add some quartered baby bello mushrooms to the sauce.

AMAZINGLY GREAT! I loved this and I rarely post reviews but this is a must. Easy, delicious and the sauce is so good I am going to cook a batch for pasta and homemade pizza. I am not one to follow recipes. I always add this or that and this time I decided to follow it to the tee. well almost. I had to add 1/2 teaspoon (or more). of red pepper flakes and instead of using canned tomatoes I used fresh little ones and placed them in my smoothie machine and pulsed them until they were crushed. Again, thanks for making my day! OH YEAH, the polenta was to die for. I fried a slice in the morning with an egg on time, brought back mouth-watering memories of the full meal deal I had eaten the night before.

Fantastic flavors for the Pork Ragu. I put mine over homemade cornbread because I had corn meal and no polenta and it's quarantine cooking. Will have to try with polenta another time. Also didn't have fresh thyme so used dried. I did have fresh Rosemary and used two good sized sprigs. I ended up cutting my meat into more than three pieces to even out their sizes. It helped keep them more submerged in the liquid since they were smaller and probably cut down on the cooking time but it did take the full three hours plus a bit more. Over all great flavor and I'll add this to my staples.

Excellent recipe - definitely a weekend meal though. I found to get the right consistency, flavor, and sauce thickness I had to braise it for about 4 hours. I used a cab-syrah blend for the wine which seemed to work well. I'm curious if I could prep on the stove top and then chuck into my instant pot - cook - then pull out the meat and sautee to reduce the sauce down. Alternatively maybe an oven braise at low heat would yield a more tender end product. Looking forward to experimenting with this one in future.

Amazingly delicious. Followed the recipe exactly, and the allowed the meat to simmer uncovered in the sauce after I shredded it to thicken the sauce up a bit. Made for guests (one of whom doesn't usually love pork) and they loved it too. Served the red wine that I used in the sauce with it as well. Will be making again for sure.

Reliable and delicious, the perfect cozy thing to have simmering on your stove on a cold winter day.

I was really dubious about this recipe because I'm not a huge pork fan, but it turned out amazing and I'll make it again! The meat turned out tender and flavorful, and the sauce is really savory and flavorful from all the layers of seasoning. For the final step of braising the meat in the sauce, I put it in the crockpot on low, and it worked really well. The only thing I didn't care for was the texture of the whole (although crushed) tomatoes. Next time I'll use diced. Additionally, I made the mistake of adding too much salt to the polenta water - do not add salt as though you are cooking pasta, haha! Can't wait to make this again!

Rarely post reviews, but this is worth one. I tracked the recipe closely, braised it in the oven, and served the ragu over grits. Everyone thought it was very good - perfect for a cold and wet day. Will definitely make this again. Great foundational recipe to riff from.

Loved this recipe! I followed the pork ragu recipe carefully but added some broth to the polenta for extra flavor. It was the perfect elevated comfort food for the latest blast of cold weather. Also, it smells wonderful the enture time it is braising and the smell lingers for some time. Will make this again soon.


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